رستوران صبحانه در منطقه چو لون با قیمت فقط ۱۵۰۰۰

چون با تجربیات آشپزی قبلی من در منطقه چو لون، رستوران‌های چینی کمی هستند که کمتر از 30،000 دونگ بفروشند، چه برسد به قیمت رستوران شما. چرا صاحب رستوران با این قیمت می‌فروشد، آیا سودآور است؟

همه صندلی‌ها پر است

صبح یک روز آخر هفته، دیر از خواب بیدار شدم و برای صبحانه به رستوران خانوادگی دات در خیابان گیا فو (منطقه ۵، شهر هوشی مین) رفتم. وقتی رسیدم، ساعت از ۹ گذشته بود. با کمال تعجب، تعداد زیادی مشتری آمدند و پشت ده‌ها میز چیده شده در رستوران نشستند. بیش از دوازده نفر، از جمله ۵ نفر از اعضای خانواده‌اش و کارگران، آنقدر سخت کار می‌کردند که نمی‌توانستند به کارشان برسند.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — رستوران آقای وی مملو از مشتری بود.

جلوی رستوران، تابلوهای منو با قیمت حدود ۸ غذا، فقط از ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ، وجود دارد که کمی من را متعجب کرد. شاید این اولین رستوران چینی باشد که من یک پرس از غذاهایی مثل بان کان، نوئوی، هو تیئو، ویت نام می و... را با این قیمت خورده‌ام.

خانم توک آن (۴۲ ساله، ساکن منطقه ۱۰) به همراه همسر و پسرش یکی از گروه‌های مشتریانی است که در این رستوران شلوغ و پر ازدحام نشسته است. این مشتری گفت که حدود ۳ یا ۴ سال است که این رستوران را می‌شناسد و هر آخر هفته او و خانواده‌اش برای غذا خوردن و همچنین پیاده‌روی و تماشای سایگون در صبح به آنجا می‌آیند.

«وقتی من می‌آیم، هنوز در طول روزهای هفته شلوغ است، اما آخر هفته‌ها شلوغ‌تر است. من همیشه عاشق غذا خوردن در رستوران‌های چینی بوده‌ام. آنها غذاهای خوشمزه‌ای سرو می‌کنند، اما قیمت‌ها کمی بالاتر از مناطق دیگر است.»

این رستوران به طرز شگفت‌آوری استثنایی است، یک پرس غذا فقط ۲۰،۰۰۰ دونگ است. باور کنید یا نه، من یک کاسه نودل اردک را به قیمت ۲۰،۰۰۰ دونگ خوردم، من آن را در هیچ کجای سایگون پیدا نکردم.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — لیست قیمت جلوی رستوران خیلی ها را شگفت زده کرد. این رستوران در خیابان گیا فو، پلاک ۷۹ واقع شده است.

با این حال، چیزی که باعث می‌شود او و خانواده‌اش به این رستوران وفادار بمانند، نه تنها قیمت، بلکه طعم آن نیز هست. او گفت که خانواده‌اش تمام غذاهای این رستوران را امتحان کرده‌اند و کاملاً با ذائقه آنها سازگار بوده است. از جمله آنها، سوپ رشته ساتای گوزن و سوپ رشته خورش گوشت گاو مورد علاقه اوست.

در کنار او، شوهر توک آن اظهار داشت که از نودل‌ها بیشتر خوشش آمده، چون نودل‌ها به سبک سنتی نرم و جویدنی بودند، انگار که دست‌ساز باشند. او گفت که امروز مشتریان بیشتری نسبت به دفعه‌های قبل آمده بودند و آنها 10 دقیقه منتظر مانده بودند اما هنوز غذایشان را دریافت نکرده بودند، اما او همچنان با رستوران همدردی می‌کرد.

افزایش قیمت نداریم

صاحب رستوران به من گفت که پدر و خانواده‌اش سال‌هاست که این رستوران را افتتاح کرده‌اند. محل فعلی رستوران در خانه آقای دات است.

این مالک چینی که اصالتاً اهل گوانگدونگ است، به یاد می‌آورد: «خوشبختانه پدرم دوستی داشت که به عنوان سرآشپز در یک رستوران کار می‌کرد و دستور پخت‌ها و روش‌های آشپزی را به او منتقل می‌کرد. در ابتدا، رستوران ما فقط دو غذا می‌فروخت: هو تیئو می و خورش گوشت گاو. به تدریج، تعداد غذاها را افزایش دادیم تا به مشتریان حق انتخاب بیشتری بدهیم.»

دلیل اینکه خانواده‌اش تصمیم به فروش با این قیمت گرفتند این است که می‌خواهند طبقه کارگر را سیر کنند. به گفته او، جذابیت غذاهای رستوران نه تنها قیمت، بلکه طعم غنی آن است که برای اکثر مشتریان مناسب است. آشپزی با عشق و علاقه بزرگترین راز نگه داشتن مشتریان برای سال‌های متمادی است.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 3. — این مغازه توسط اعضای خانواده آقای دات اداره می‌شود.

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — یک کاسه سوپ رشته فرنگی نرم با گوشت گاو در رستوران 20،000 دونگ قیمت دارد.

پدر دات با لبخند اضافه کرد: «راستش را بخواهید، خانواده من علاوه بر فروش این رستوران، یک کارخانه هم افتتاح کردند و کلی کار دیگر هم انجام دادند. فروش غذا و نوشیدنی فقط بخشی از آن است. اما تمام خانواده، از جمله همسرم، من و سه فرزندمان، احساسات خاصی نسبت به رستوران داریم، که این هم شغلی برای کمک به پرداخت هزینه‌های روزانه‌مان است. فروش با این قیمت سود زیادی ندارد، اما سرگرم‌کننده است. به این می‌گویند فروش از روی شور و اشتیاق، از روی عشق.»

در حال حاضر، در حالی که قیمت بسیاری از مواد اولیه در حال افزایش است، صاحب رستوران هنوز قصد افزایش قیمت غذاها را ندارد. او گفت که این قیمت برای رستوران و مشتریان مناسب است. رستوران سود کافی برای حفظ آن را دارد، مشتریان صبحانه رضایت‌بخشی می‌خورند. اعضای خانواده نیز از کار خود لذت می‌برند...

لینک منبع