فروشگاه کیک‌های محلی غربی با «رنگ، عطر و طعم» کامل، مشتریان را در بین هوا جذب می‌کند

(دونگ نای) - آشپزی همیشه پلی بوده که مردم را به خاطرات قدیمی بازمی‌گرداند، به خصوص کیک‌های سنتی محلی که روح روستا را در خود جای داده‌اند. بدون نیاز به سفر طولانی، مشتریان در بخش بین هوا، استان دونگ نای، می‌توانند درست در قلب شهر، یک "بازار روستایی مینیاتوری" را تجربه کنند که انواع کیک‌های سنتی دلتای مکونگ را می‌فروشد.

پیشخوان شیرینی‌فروشی به طور مرتب و رنگارنگی نمایش داده شده است. عکس: مین هان

*روح روستایی را به شهر بیاوریم

این مغازه که «کیک‌های سنتی ویتنام غربی از آشپزخانه مادر بِ» نام دارد، در خیابان بوی هو نگیا، پلاک ۱۰۷۵/۸/۳۵، بخش بین هوا واقع شده است. مالک آن خانم تران تی توی لینه است، زنی که در بین هوا متولد و بزرگ شده اما به غذاهای ویتنام غربی علاقه دارد.

خانم لین هر کیک تازه پخته شده را با دقت روی سینی می‌چیند تا مشتریان از بین آنها انتخاب کنند. عکس: مین هان

خانم لین هنر پخت کیک را در جاهای زیادی، از دوره‌های کوتاه‌مدت گرفته تا سفرهای میدانی به کان تو، آن گیانگ ، وین لونگ و غیره، برای چشیدن و یادگیری آموخته است. از آنجا، او شیرینی، غنا و حتی تزئین کیک‌ها را متناسب با ذائقه مردم دونگ نای تنظیم کرده و در عین حال جوهره کیک‌های سنتی محلی را حفظ کرده است.

هر بار که درب دستگاه باز می‌شود، بخارپز عطری غنی و معطر منتشر می‌کند. عکس: مین هان

کیک پوست خوک با طعم دوریان، مورد علاقه بسیاری از مشتریان است. عکس: مین هان

سینی کیک‌های تاپیوکای معطر و جویدنی، که با نارگیل رنده شده و دانه‌های کنجد بو داده پوشیده شده‌اند. عکس: مین هان

هر روز صبح، نانوایی اینجا با آماده کردن شیرینی‌های جدید، پر از جنب و جوش است. بخارپزها بالا می‌روند و هوا را با عطر معطر شیرینی‌ها که با رایحه غنی شیر نارگیل آمیخته شده است، پر می‌کنند.

بیرون آشپزخانه، یک میز بلند به طور مرتب با انواع کیک‌ها چیده شده است: کیک برنجی با شکر خرما، کیک پوست خوک دوریان، کیک کرم ابریشم کاساوا، کیک موز کبابی، کیک برنجی چسبناک جک فروت، کیک برنجی چسبناک انبه... در رنگ‌ها و طعم‌های متنوع. کیک‌ها گرم سرو می‌شوند و مشتریان می‌توانند شخصاً هر نوع کیکی را به دلخواه خود انتخاب کنند.

خمیر کیک برنجی بخارپز در قالب‌های کوچک ریخته می‌شود تا از یکنواختی و بافت پفکی هر کیک اطمینان حاصل شود. عکس: مین هان

فرآیند پخت هر روز به طور منظم با مشارکت اعضای خانواده انجام می‌شود. عکس: مین هان

نانوا با دقت فراوان مواد پرکننده را به کیک‌های برنجی بخارپز پر از نارگیل اضافه می‌کند. عکس: مین هان

این رستوران از ساعت ۷ صبح تا حدود ۱-۲ بعد از ظهر باز است و اگر هنوز مشتریان زیادی وجود داشته باشند، ممکن است حتی تا ۳-۴ بعد از ظهر نیز باز باشد.

مغازه خانم لین هر روز ۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰ کیک درست می‌کند و انواع شیرینی‌های شیرین را سرو می‌کند. از جمله محبوب‌ترین اقلام، کیک پوست خوک با طعم دوریان با لایه‌های نرم و جویدنی فراوان، طعم غنی و عطر تازه دوریان است. کیک برنجی شکر نخل نیز به خوبی ور آمده، به رنگ کهربایی است و شیرینی ملایمی از شکر نخل دارد.

به طور خاص، دستور پخت لین شامل یک پایه شیر نارگیل غلیظ و غنی است که به طور جداگانه پخته شده و با کیک سرو می‌شود تا خامه و طعم بیشتری به آن ببخشد.

قیمت کیک‌های این مغازه از ۴۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه متغیر است. علاوه بر این، این مغازه پیشنهادهای "ترکیبی" را نیز با قیمت‌های ۵۹۰۰۰ و ۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی ارائه می‌دهد که برای سیر کردن دو نفر کافی است. با قیمت‌های مناسب، کیفیت دقیق و طعم‌هایی که یادآور خانه هستند، جای تعجب نیست که این مغازه تنها چند ماه پس از افتتاح، حمایت پرشوری از سوی مردم محلی دریافت کرده است.

این نانوایی که در کوچه‌ای کوچک در منطقه‌ی بین هوا واقع شده است، هر روز صبح مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند. عکس: مین هان

خاطرات کسانی که در خارج از کشور زندگی می‌کنند و تجربیات بدیع جوانان.

آقای نگوین ون تانگ صبح زود برای خرید کیک به مغازه رسید. آقای تانگ اصالتاً اهل باک لیو (که اکنون استان کا مائو است) است. او سال‌هاست که در بخش تران بین، استان دونگ نای زندگی می‌کند. اتفاقاً چند هفته پیش، وقتی خانواده‌اش در حال برگزاری مراسم یادبود بودند، یکی از همسایه‌ها مغازه‌ای را که کیک‌های سنتی ویتنام غربی می‌فروخت، به او پیشنهاد داد که به نظر او «بسیار خوشمزه» بودند، بنابراین تصمیم گرفت آنها را امتحان کند.

اما از آن زمان تاکنون، عطر و شیرینی کیک‌های سنتی او را به دوران کودکی‌اش برده است.

آقای تانگ گفت: «در زادگاهم، کیک‌های مورد علاقه‌ام بان بو (کیک برنج) و بان گان (کیک جگر) بودند. رنگ آنها شبیه کیک‌های اینجا بود و طعم آنها نیز مشابه بود. من کیک‌های اینجا را با قیمت مناسب، خوشمزه، معطر و تمیز می‌دانم.»

آقای نگوین ون تونگ و همسرش پس از خرید کیک‌هایی که دوست داشتند، با خوشحالی آنجا را ترک کردند. عکس: مین هان

نه تنها مردم دلتای مکونگ، بلکه جوانان نیز مشتاق لذت بردن از این کیک‌های سنتی هستند. وو تی مای دوین (ساکن بخش لانگ بین) از طریق ویدیوهای تبلیغاتی در تیک تاک با این مغازه آشنا شد.

جوانان می‌توانند آزادانه از بین طیف گسترده‌ای از کیک‌ها انتخاب کنند. عکس: مین هان

دوین گفت: «اولین برداشت من این بود که کافه فضایی دنج و دوستانه داشت. کیک‌ها به سادگی اما جذاب به نمایش گذاشته شده بودند؛ آنها باعث شدند که من بخواهم فوراً آنها را امتحان کنم.»

برای دوین، این یک مدل امیدوارکننده است زیرا مغازه‌های زیادی در دونگ نای طیف کاملی از کیک‌های سنتی ویتنامی غربی را نمی‌فروشند. هر سینی کیک نشان دهنده فداکاری نانوا است که با برگ موز پوشانده شده و مرتب و تمیز چیده شده است.

در فضایی دنج، عطر برنج چسبناک، نارگیل و برگ‌های پاندان با هم در می‌آمیزند و خاطرات بازارهای روستایی قدیمی را زنده می‌کنند. در آنجا، نسل‌های قدیمی‌تر خاطرات شیرین خود را از طریق طعم‌های آشنای کیک دوباره کشف می‌کنند، در حالی که نسل‌های جوان‌تر مشتاقانه طعم‌های جدید و هیجان‌انگیز را در قلب شهر کشف می‌کنند.

اگر فرصتی برای بازدید از بخش بین هوا داشتید، حتماً سری به نانوایی کوچک کوچه‌ی خیابان بویی هوو نگییا بزنید تا از طعم کیک‌های سنتی ویتنام غربی لذت ببرید.

مین هان

منبع: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/