این سبزی بهتر است خام خورده شود!

همه می‌دانند که خوردن سبزیجات زیاد برای سلامتی مفید است، اما همه نمی‌دانند که برخی از سبزیجات باید خام خورده شوند تا مواد مغذی آنها بهتر جذب شود.

طبق گفته Real Simple، سبزیجات خام علاوه بر صرفه‌جویی در زمان آماده‌سازی، فواید زیادی برای سلامتی نیز دارند.

ماریا لوسی، متخصص تغذیه ساکن ایالات متحده، در مورد اینکه کدام سبزیجات باید خام خورده شوند تا از فواید تغذیه‌ای آنها به حداکثر برسد، توضیح داده است.

فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین C است. این یک آنتی‌اکسیدان مهم است که به تقویت سیستم ایمنی، تولید کلاژن، فعال کردن هورمون‌ها و کمک به متابولیسم پروتئین کمک می‌کند.

فلفل دلمه‌ای یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین C است.

عکس: هوش مصنوعی

اگرچه کمبود ویتامین C دیگر رایج نیست، اما افرادی که میوه و سبزیجات کمی مصرف می‌کنند، هنوز در معرض خطر کمبود این ماده مغذی هستند.

ویتامین C در صورت قرار گرفتن در معرض دمای بالا یا پخت طولانی مدت به راحتی از بین می‌رود. اوری زنکر، متخصص تغذیه در ایالات متحده، به ما توصیه می‌کند که فلفل دلمه‌ای را خام بخوریم تا بیشترین ویتامین C را حفظ کنیم.

کلم بروکلی

کلم بروکلی همچنین سرشار از ویتامین C است. علاوه بر این، این سبزی حاوی آنزیم میروسیناز است. این آنزیم به بدن در تولید سولفورافان کمک می‌کند که به از بین بردن سلول‌های پیش سرطانی و کاهش التهاب کمک می‌کند. این آنزیم به گرما بسیار حساس است و به راحتی در حین پخت و پز از بین می‌رود، به خصوص هنگامی که به مدت طولانی آب پز یا بخارپز شود.

بنابراین، خوردن کلم بروکلی خام به حفظ این آنزیم و افزایش جذب سولفورافان کمک می‌کند.

سیر

طعم سیر از ترکیبات گوگردی، به ویژه آلیسین، ناشی می‌شود که هنگام خرد کردن یا له کردن سیر تشکیل می‌شود و برای قلب مفید است و به کاهش التهاب کمک می‌کند.

آلیسین به راحتی در اثر حرارت بالا از بین می‌رود. توبی آمیدور، متخصص تغذیه در ایالات متحده، توضیح می‌دهد که اگر سیر بیش از ۶۰ درجه سانتیگراد حرارت ببیند، مقدار آلیسین آن به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد و منجر به کاهش اثربخشی آن در محافظت از سلامت می‌شود.

هویج وقتی خام خورده شود، فیبر زیادی را حفظ می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.

عکس: هوش مصنوعی

هویج

هویج وقتی خام خورده شود، فیبر زیادی را در خود نگه می‌دارد که به هضم غذا کمک می‌کند و به تثبیت قند خون و کلسترول کمک می‌کند.

علاوه بر این، هویج حاوی بتاکاروتن نیز هست که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.

بتاکاروتن هنگام پخته شدن بهتر جذب می‌شود، بنابراین افرادی که هویج می‌خورند باید برای بهره‌مندی حداکثری از آن، هویج خام و پخته را در رژیم غذایی خود ترکیب کنند.

خیار

خیار ۹۵٪ آب دارد که به تأمین رطوبت طبیعی بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، خیار حاوی مقادیر کمی پتاسیم، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هست که می‌توانند به کاهش التهاب و پیشگیری از سرطان کمک کنند.

نکات مهم هنگام خوردن سبزیجات خام

برای اینکه سبزیجات خام را خوشمزه‌تر و برای سلامتی‌تان بهتر بخورید، باید قبل از خوردن آنها را کاملاً بشویید، حتی اگر قصد پوست کندن آنها را دارید، زیرا سبزیجات خام اغلب حاوی خاک و باکتری هستند.

علاوه بر این، ترکیب سبزیجات با کمی چربی مانند روغن زیتون و آجیل به بدن کمک می‌کند تا ویتامین‌های محلول در چربی را بهتر جذب کند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm