چرا رژیم غذایی پر پروتئین می‌تواند باعث تصلب شرایین شود؟

وعده‌های غذایی باید از نظر مواد مغذی متعادل باشند - عکس: دوآن نهان

چربی، نشاسته، پروتئین - سه ماده مغذی مهم که انرژی لازم برای زندگی را به ما می‌دهند. امروزه به نظر می‌رسد که ما مجذوب پروتئین شده‌ایم.

منطقی است که رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا خوب باشند. اندام‌های داخلی شما (مانند عضلات) از پروتئین ساخته شده‌اند، و شما چه چیزی را درست می‌خورید؟

یک مطالعه اخیر توسط شیانگیو ژانگ و همکارانش از دانشگاه پیتسبورگ، ایالات متحده، که در مجله Nature Metabolism منتشر شده است، نشان می‌دهد که مشکلات مشاهده شده در مورد پروتئین را می‌توان تنها به یک اسید آمینه، لوسین، نسبت داد.

این مطالعه شامل دو گروه از افراد با شرایط کاملاً مشابه بود. پس از ۱۲ ساعت ناشتایی، ۱۴ نفر یا محلول کم‌پروتئین یا محلول پرپروتئین نوشیدند.

این محلول‌ها از نظر میزان کالری برچسب‌گذاری شدند و پس از نوشیدن آنها، طی چند ساعت بعدی از آنها خون گرفته شد.

یک کارآزمایی موازی نیز به طور مشابه طراحی شد، با این تفاوت که در اینجا به افراد غذاهای جامد با مقادیر مختلف پروتئین بالاتر از میزان مصرف معمول غذایی داده شد: ۱۵٪ در مقابل ۲۲٪ از میزان مصرف پروتئین.

نتایج نشان داد که در مقایسه وعده‌های غذایی کم‌پروتئین با وعده‌های غذایی پرپروتئین، وعده غذایی پرپروتئین منجر به اسیدهای آمینه بیشتری شد.

متخصصان همچنان در حال بررسی رابطه بین تک یاخته‌ها و اسیدهای آمینه هستند. تک یاخته‌ها عوامل التهابی در فرآیند تصلب شرایین هستند که منجر به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.

نتایج نشان داد که تک‌یاخته‌های مرتبط با این ویروس، غنی از اسیدهای آمینه بودند و بیشترین مقدار آن لوسین بود. لوسین یک اسید آمینه ضروری است. ما نمی‌توانیم آن را از طریق غیربیولوژیکی بسازیم، بلکه فقط می‌توانیم آن را از پروتئینی که می‌خوریم دریافت کنیم.

بنابراین هر غذایی که پروتئین بالایی داشته باشد، لوسین زیادی تولید خواهد کرد. پروتئین‌های حیوانی لوسین بیشتری نسبت به پروتئین‌های گیاهی دارند. به طور خلاصه، اگر رژیم غذایی پرچرب، پرنشاسته - قند و پرپروتئین باشد، بد است. البته می‌توانیم رژیم غذایی را متعادل کنیم تا بهینه شود.

منبع: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm