تأسیس مؤسسه تحقیقات کباب‌پزی برای پاسخگویی به تجارت «میلیون دلاری»

(روزنامه دن تری) - چین در شرف تأسیس اولین مؤسسه تحقیقاتی باربیکیو در چارچوب یک دانشگاه است. این مؤسسه قصد دارد ظرف سه سال ۱۰۰۰ «هنرمند باربیکیو» را برای تأمین نیازهای این صنعت «میلیون دلاری» آموزش دهد.

دانشگاه آزاد یویانگ، واقع در استان هونان چین، یک توافقنامه همکاری استراتژیک با انجمن باربیکیو یویانگ امضا کرده است تا به طور مشترک موسسه تحقیقاتی باربیکیو یویانگ را تأسیس کند.

هدف این موسسه، آموزش نسلی از «استادان کباب‌پزی» حرفه‌ای برای خدمت به صنعت گوشت کبابی است که سالانه میلیاردها یوان درآمد برای چین به ارمغان می‌آورد.

پس از تأسیس، این اولین مؤسسه تحقیقاتی کباب در چین خواهد بود. تحقیقات این مؤسسه با هدف حرفه‌ای‌سازی صنعت غذای خیابانی انجام خواهد شد که در این کشور یک میلیارد نفری بسیار محبوب است.

طرح تأسیس مؤسسه تحقیقات باربیکیو یوئیانگ (چین) باعث شوک شده است (عکس از SCMP).

طرح اولیه این موسسه آموزش «هنرمندان گوشت کبابی» حرفه‌ای بود که به شکل‌گیری نیروی کار باکیفیت برای صنعت گوشت کبابی کمک کند، صنعتی که همواره یک تجارت پررونق در چین بوده است.

طبق برنامه، این برنامه آموزشی ۳ سال طول خواهد کشید که ۲ سال و نیم آن صرف آموزش تئوری و ۶ ماه آن صرف آموزش عملی خواهد شد.

این دوره‌ها نه تنها بر مهارت‌های کباب‌پزی تمرکز دارند، بلکه شامل دانش مدیریت کسب و کار نیز می‌شوند. هدف از این دوره، حمایت از دانشجویان برای توسعه جامع و راه‌اندازی یک کسب و کار با اعتماد به نفس پس از اتمام دوره است.

عملاً هیچ الزامی برای پذیرش وجود ندارد. دانش‌آموزان برای ثبت‌نام باید حداقل ۱۵ سال سن داشته باشند. کسانی که در حال حاضر به عنوان فروشنده کباب مشغول به کار هستند نیز در صورت تمایل به بهبود مهارت‌های خود و اخذ گواهینامه حرفه‌ای، می‌توانند در این دوره شرکت کنند.

نماینده انجمن کباب‌پزی Nhac Duong گفت که این پروژه هنوز در مرحله آماده‌سازی است و از سال آینده دانش‌آموزان را ثبت‌نام خواهد کرد.

سیخ‌های گوشت کبابی مدت‌هاست که بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ غذای خیابانی چین بوده‌اند. طبق آمار شرکت تحلیل بازار چندملیتی Grand View Research، بازار کباب چینی در سال ۲۰۲۴ به درآمد ۴۲۲ میلیون دلار آمریکا رسید و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۰ به ۶۰۶ میلیون دلار آمریکا برسد.

تنها در شهر یویانگ، کباب کوبیده یک غذای سنتی محسوب می‌شود. بیش از ۲۰۰۰ کباب‌پز در اینجا فعالیت می‌کنند که سالانه بیش از ۲ میلیارد یوان (حدود ۲۸۰ میلیون دلار آمریکا) درآمد ایجاد می‌کنند و برای حدود ۵۰ هزار کارگر شغل ایجاد کرده‌اند.

طرح تأسیس مؤسسه تحقیقاتی باربیکیو یوئیانگ مورد توجه زیادی از سوی مردم چین قرار گرفته و نظرات مخالف زیادی ابراز شده است.

برخی می‌گویند این تلاشی ستودنی برای ارتقای یک حرفه‌ی کم‌توجه است.

با این حال، بسیاری از کاربران اینترنتی نیز در مورد این ایده ابراز تردید و حتی طنز کردند. یک نفر نظر داد: «این خیلی «غیرواقعی» به نظر می‌رسد. من فکر می‌کنم سریع‌ترین راه این است که دانش‌آموزان بروند و یک استاد کباب‌پزی را درست در خیابان پیدا کنند و برای اثربخشی «از یک استاد یاد بگیرند».

منبع: https://dantri.com.vn/giao-duc/thanh-lap-vien-nghien-cuu-nuong-thit-de-dap-ung-nganh-kinh-doanh-trieu-do-20250806003244533.htm