مغازه برنج چسبناک موز کبابی سر کوچه است اما صاحبش نمی‌داند چرا اینقدر شلوغ است.

کیک‌های داغ پخته شده عطر جذابی دارند که مشتریان را به خود جذب می‌کند - عکس: دانگ خونگ

این خانه‌ای است که خانم فام تی فونگ برای فروش موز برنجی کبابی اجاره داده است.

او و دخترش مشغول بردن کیک‌ها و گذاشتن آنها در کیسه‌ها برای مشتریان بودند، در حالی که شوهرش، آقای دانگ، مشغول پختن و برگرداندن کیک‌ها بود.

اوایل بعد از ظهر، عطر ملایم شیر نارگیل پخته شده با برگ‌های پاندان از مغازه به مشام می‌رسید. این عطر اشتها را تحریک می‌کرد و مشتریان را از دور و نزدیک جذب می‌کرد تا برای لذت بردن از یک وعده غذایی دلچسب به آنجا بیایند.

غرفه موز کبابی و برنج چسبناک به دلایلی شلوغ است

زادگاه خانم فوئونگ، کو چی است. در سال ۱۹۹۸، او به همراه همسرش به وونگ تائو نقل مکان کرد.

عمو دانگ، شوهر خانم فوئونگ، به او کمک می‌کند تا دکه فروش برنج و موز کبابی مادرش را ادامه دهد - عکس: دانگ خونگ

فرصت فروش این غذای موز و برنج چسبناک کبابی را مادرشوهرش، خانم فام تی شیون، به او داد.

او گفت: آن زمان دوست داشتم کاری انجام دهم تا پولی به دست بیاورم تا به شوهرم کمک کنم، برای همین مادرشوهرم این حرفه را به من یاد داد. نمی دانم مادرم از چه زمانی شروع به دستفروشی کرد.

غذای خانم شیون با برنج و موز کبابی آنقدر خوشمزه است که خیلی‌ها عاشقش می‌شوند. همین باعث می‌شود خانم فوئونگ بیشتر دلش بخواهد حرفه مادرشوهرش را دنبال کند.

خانم فوئونگ گفت که بعد از اینکه مادرش طرز تهیه آن را به او یاد داد، او به تنظیم این غذا مطابق با سلیقه‌اش ادامه داد. سپس، او غذاهای بیشتری مانند کاساوا پخته شده، کیک موز با شیر نارگیل، کیک نارگیل و ... را "خلق" کرد.

خانم فوئونگ در ابتدا در یک مکان ثابت اجناس خود را نمی‌فروخت. هر روز بعد از ظهر، گاری‌اش را برای فروش به چهارراه نزدیک خانه‌اش می‌برد.

در آن زمان، مشتریان فقط تعداد کمی برای خرید می‌آمدند، نه خیلی شلوغ.

بعد از حدود ۱۰ سال، غذاها متنوع‌تر و محبوب‌تر شدند. خانم فوئونگ گفت: «اما مشتریان هنوز هم برنج موزی کبابی را بیشتر دوست دارند.»

هر بار که سبدش را برای فروش می‌برد، مشتریان برای خرید به دنبالش می‌دویدند، بنابراین خانم فوونگ تصمیم گرفت یک مکان دائمی برای فروش پیدا کند.

وقتی از او پرسیده شد که چطور می‌تواند بعد از این همه سال مشتریانش را حفظ کند، با فروتنی گفت: «می‌بینم که مثل بقیه غذا می‌فروشم، بنابراین نمی‌دانم چطور این همه مشتری پیدا می‌کند. شاید به این خاطر است که حرف‌هایم باعث می‌شود مشتریان دوستم داشته باشند و برای حمایت از من برگردند.»

این همچنین یکی از ویژگی‌های مهمان‌نوازی و دوستانه مردم جنوب، به ویژه در عمده‌فروشی است.

موز کبابی چسبناک با آب نارگیل "ویژه"

بیشتر مشتریانی که به اینجا می‌آیند، کیک موز بسته‌بندی‌شده می‌خرند و با خود به خانه می‌برند، اما اگر اینجا بنشینند، می‌توانند عطری را که در سراسر رستوران پخش شده است، استشمام کنند.

عطر قابلمه شیر نارگیل پخته شده با برگ‌های پاندان فضای کوچک را پر می‌کند و مشتریان را مجذوب خود می‌کند - عکس: دانگ خونگ

این بوی شیر نارگیل پخته شده با برگ‌های پاندان است که روی اجاق زغالی داغ و قرمز قرار دارد. خانم فوئونگ گفت که این شیر از نوع مناسب نارگیل تهیه شده و طبق دستور خودش فرآوری شده است، بنابراین هنگام پخت چنین بوی معطری دارد.

او گفت: «من همیشه آب نارگیل را داغ نگه می‌دارم و وقتی مردم می‌خورند، آن را روی غذا می‌ریزم، در این صورت طعم آن بهتر می‌شود.»

در واقع، قاشق‌های شیر نارگیل خانم فوئونگ با میزان شیرینی مناسب، نه خیلی چرب و روغنی، طعم غذاهای موزی این رستوران را بیشتر کرده است.

محبوب‌ترین و وقت‌گیرترین غذا، برنج چسبناک کبابی با موز است.

خانم فوئونگ گفت که برای این غذا باید نوع مناسبی از برنج چسبناک را تهیه کنید. بعد از بخارپز کردن برنج چسبناک، شروع به پوست کندن هر موز می‌کنید تا بهترین آنها را انتخاب کنید.

بعد، او شروع به پیچیدن موزها و برنج چسبناک در برگ‌های موز که با دقت بریده و پاک شده بودند، کرد.

یک بشقاب موز برنجی کبابی به قطعات کوچک بریده می‌شود و وقتی بیرون آورده می‌شود، یک قاشق پر از کیک به دهان نزدیک می‌شود و گرما و عطر شیر نارگیل بلافاصله قلب مشتریان را تسخیر می‌کند.

برنج چسبناک کبابی، حسی ترد شبیه به برنج سوخته ایجاد می‌کند، اما سفت نیست. هر چه بیشتر بخورید، طعم شیرین برنج چسبناک آشکارتر می‌شود و کسی که آن را می‌خورد، از برنج چسبناک ترد بیرونی به قسمت نرم‌تر و خمیری داخل آن متمایل می‌شود.

برنج چسبناک کبابی می‌شود تا از بیرون ترد و از داخل نرم و معطر شود و برگ‌های پاندان داشته باشد - عکس: دانگ خونگ

دومین غذای «گرم»، کاساوای کبابی است. با جدا کردن یک تکه از کیک داغ، کسی که آن را می‌خورد، عطر کاساوای پخته شده با شیر نارگیل را استشمام خواهد کرد. این کیک نرم و پوسته پوسته است و هنگام شکستن از هم نمی‌پاشد.

این کیک شیرینی خاصی دارد که توصیفش سخت است. شیرینی طبیعی کاساوا و نارگیل رنده شده، مناسب برای کسانی که کیک‌های خیلی شیرین را محدود می‌کنند.

خانم فوونگ گفت که به عنوان یک فروشنده، همیشه به نظرات مشتریان گوش می‌دهد و آنچه را که درست و مناسب است تنظیم می‌کند، اما سلیقه خودش را هم از دست نمی‌دهد.

منبع: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm