یک مغازه ژامبون فروشی در شهر هوشی مین که بیش از ۴۰ سال است فعالیت دارد، دیگر سفارش‌های تت را نمی‌پذیرد زیرا نمی‌تواند پاسخگوی تقاضا باشد.

صاحب این مغازه ژامبون فروشی خانم نگوین تی هیپ (۶۷ ساله، اهل هانوی ) است. او در سال ۱۹۸۳ به شهر هوشی مین آمد و حرفه سنتی ژامبون پزی را با والدینش برای شروع کسب و کار خود به آنجا آورد. پس از بیش از ۴۰ سال کار سخت، او یک مغازه بزرگ درست در مرکز منطقه گران قیمت ۱ دارد و تعداد ثابتی مشتری دائمی دارد.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — سوسیس سرخ‌شده یکی از غذاهایی است که بسیاری از افراد عاشق آن هستند.

خانم هیپ علاوه بر ژامبون که غذای محبوب مغازه است، بسیاری از غذاهای سنتی شمال مانند بان چونگ، بان دی، شوئی چه، سبزیجات ترشی و غیره را نیز می‌فروشد. در روزهای قبل از تت، مشتریان با مشغله زیاد می‌آیند و می‌روند، کارکنان سخت کار می‌کنند تا مجبور نباشند مدت زیادی منتظر بمانند. خانم هیپ هنوز مسئول اصلی تهیه ژامبون در مغازه است. برای اطمینان از سلامتی او در روزهای آینده آماده شدن برای تت، او برای بررسی وضعیت به پزشک مراجعه کرد. بنابراین، مدیریت به پسرش، آقای نگوین هوانگ ها (۴۴ ساله) واگذار شد.

آقای ها گفت که خانواده‌اش در ۱۶ دسامبر سفارش‌های عید تت را پذیرفتند و در ۲۲ دسامبر پذیرش سفارش‌ها را متوقف کردند. از روز مراسم پرستش اونگ کونگ و اونگ تائو، مشتریان زیادی برای خرید آمده‌اند، بنابراین کارکنان نمی‌توانند به کارشان ادامه دهند. مغازه او ۵ کارمند دارد که تا صبح روز ۳۰ ام عید تت به طور مداوم کار می‌کنند.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — کارکنان فروشگاه ژامبون بی‌وقفه کار می‌کنند

آقای ها می‌گوید: «تعداد مشتریانی که به مغازه می‌آیند تغییر چندانی نکرده، اما حجم سفارش‌ها کاهش یافته است. قبلاً می‌توانستند ۱ کیلوگرم ژامبون بخرند، اما حالا فقط نیم کیلو سفارش می‌دهند. چون این غذای سنتی شمال است، با وجود سختی‌ها، بسیاری از مردم هنوز هم برای جشن تت، ژامبون می‌خرند.»

به گفته این مرد، امسال تعداد سفارش هدیه برای کارمندان خیلی کمتر از سال های قبل است. او از ترس اینکه نتواند از پس کارها بربیاید، سفارش های آنلاین را هم در حد اعتدال می پذیرد.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — مشتریان و حمل‌کنندگان کالا دائماً به مغازه وارد و خارج می‌شوند.

آقای ها می‌گوید: «گاهی اوقات مقدار گوشت وارداتی کم است، بنابراین خانواده من برای چند روز جرات قبول سفارش ندارند، زیرا گوشتی که برای تهیه سوسیس استفاده می‌شود باید تازه و خوشمزه باشد، نه اینکه هر نوع گوشتی را بتوان تهیه کرد.»

آقای نگوین دات هونگ (۷۴ ساله)، همسر خانم هیپ، گفت که قیمت ژامبون مانند سال گذشته است. قیمت ژامبون ۳۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ژامبون گوشت گاو ۳۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ژامبون سرخ شده ۳۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ژامبون گوشت گاو ۳۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم...

آقای هونگ گفت: «ژامبون این خانواده هنوز طعم سنتی شمالی را حفظ کرده است، بنابراین در طول سال‌ها، مشتریان مرتباً برای خرید آن آمده‌اند. نه تنها شمالی‌ها، بلکه جنوبی‌ها هم برای خرید و لذت بردن از آن می‌آیند. آنها به خوردن زیاد آن عادت کرده‌اند. دو پسری که در خارج از کشور تحصیل کرده‌اند، اکنون برگشته‌اند تا به مادرشان در فروش کمک کنند و مسئولیت کسب و کار را به عهده بگیرند.»

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — این فروشگاه تا ۲۲ دسامبر سفارش‌های تت را می‌پذیرد.

خانم فوئونگ آن (۴۷ ساله، ساکن ناحیه ۱) اصالتاً اهل هانوی است و حدود ۱۰ سال است که در شهر هوشی مین زندگی می‌کند. در این مدت، او این مغازه ژامبون فروشی را برای خرید ژامبون انتخاب کرده بود، زیرا طعم آن شبیه طعم ژامبون شهر خودش است. امسال علاوه بر سفارش ژامبون، ۵۰ بان چونگ هم به عنوان هدیه سفارش داده بود.

او گفت: «ژامبون اینجا خوشمزه است. سال‌های قبل نمی‌دانستم اینجا بان چونگ می‌فروشند، بنابراین آن را از جای دیگری سفارش دادم. امسال، خرید آن از این مغازه‌ی آشنا راحت‌تر است.»

خانم نگوین تی هانگ (۵۴ ساله، ساکن ناحیه ۱) گفت: «با اینکه بیش از ۲۰ سال از خانه دور بوده‌ام، هنوز طعم غذای تت شمالی را به یاد دارم، غذایی که بدون ژامبون و سوسیس نمی‌شود. علاوه بر خرید برای خانواده‌ام، باید برای دادن به اقوام و شرکا هم سفارش بدهم، بنابراین سعی می‌کنم از ترس تمام شدن موجودی، زود بروم.»