۵ غذای برتر تابستانی چک که عاشقان غذا را جذب می‌کند

وقتی تابستان از راه می‌رسد، جمهوری چک نه تنها به خاطر قلعه‌های باستانی یا میدان‌های تاریخی‌اش مشهور است، بلکه با غذاهای تابستانی چکی فراوان با طعم‌های منحصر به فرد و جذاب، بهشتی برای آشپزی نیز محسوب می‌شود. گردشگرانی که در تابستان از این کشور بازدید می‌کنند، اغلب مجذوب غذاهای معمول آن می‌شوند، از کباب‌های فضای باز، سالادهای تازه گرفته تا سوپ‌های سرد و آبجوهای دست‌ساز معروف جهان. در این مقاله، بیایید 5 غذای برتر تابستانی در جمهوری چک را که نمی‌توانید از دست بدهید، بررسی کنیم و بفهمیم که چرا آنها در تابستان به نمادهای آشپزی بوهمیا تبدیل شده‌اند.

۱. گریلووان کلوباسی

گریلووانِه کلوباسی یکی از محبوب‌ترین غذاهای تابستانی در جمهوری چک است (منبع عکس: Collected)

گریلووانِه کِلوباسی یکی از محبوب‌ترین غذاهای تابستانی چک است. این غذا یک سوسیس کبابی خوش‌طعم است که روی آتش زغال در فضای باز پخته می‌شود و حس سرگرمی و پیوند بین دوستان و خانواده را برمی‌انگیزد. گریلووانِه کِلوباسی چیزی بیش از یک غذا است و در پیک‌نیک‌ها، باربیکیوهای پارک‌ها و جشنواره‌های تابستانی در سراسر کشور سرو می‌شود.

نکته ویژه در مورد گریلووان کلوباسی (Grillované klobásy) در چاشنی زدن و تکنیک ماهرانه کباب کردن نهفته است. این سوسیس‌ها از گوشت خوک یا مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می‌شوند که با سیر، فلفل، پاپریکا و ادویه‌های محلی مزه‌دار می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر ایجاد کنند. پوسته بیرونی که روی زغال‌های داغ کباب می‌شود، ترد است در حالی که داخل آن مرطوب، شیرین و چرب باقی می‌ماند. صدای جلز و ولز چکیدن چربی روی زغال‌ها و پخش شدن عطر در هوا، نشانه‌های بی‌چون و چرای کباب‌های چکی هستند.

گریلووانِه کلوباسی معمولاً با نان تازه، خردل زرد یا تند و کلم ترش سرو می‌شود. خردل چکی طعم قوی و متمایزی دارد که تضاد زیبایی با سوسیس غلیظ ایجاد می‌کند. کلم ترش طعم‌ها را متعادل کرده و غذا را سبک‌تر می‌کند. یک لیوان سرد آبجوی پیلزنر همیشه سوسیس کبابی را همراهی می‌کند و به تجربه غذاخوری تابستانی می‌افزاید.

۲. چلِبیکی

چلِبیکی یک غذای تابستانی بسیار محبوب در جمهوری چک است (منبع عکس: Collected)

چلبیکی یک غذای تابستانی بسیار محبوب در چک است و نسخه چکی «ساندویچ باز» محسوب می‌شود. برش‌های نازک نان باگت یا نان سنتی چک با انواع پنیرهای نرم، کره یا سالاد تخم مرغ پوشانده می‌شوند و سپس با موادی مانند سوسیس، ژامبون، سوسیس، پنیرهای سفت، تخم مرغ آب‌پز، خیار، فلفل دلمه‌ای، زیتون و سبزیجات معطر پر می‌شوند.

ظاهر جذاب چلِبیکی یک مزیت بزرگ است. آنها اغلب در بشقاب‌های مهمانی با رنگ‌های روشن سرو می‌شوند و بسیار هنرمندانه چیده می‌شوند. برای دورهمی‌های تابستانی در پارک، حیاط خلوت یا پیک‌نیک، چلِبیکی‌ها ایده‌آل هستند زیرا به راحتی آماده می‌شوند، حمل می‌شوند و خوردنشان آسان است. آنها همچنین به منو تنوع می‌بخشند: هر ساندویچ می‌تواند طعم خاص خود را داشته باشد که برای سلیقه‌های مختلف مناسب است.

چلِبیکی‌ها به دلیل راحتی تهیه و در عین حال حفظ ویژگی‌های آشپزی متمایز خود، در جمهوری چک محبوب هستند. این نان به طور کامل برشته می‌شود، از بیرون ترد و از داخل نرم است و با سسی غنی و نرم پوشانده می‌شود. مواد روی آن متعادل هستند به طوری که بر یکدیگر غلبه نمی‌کنند، اما همچنان طعمی غنی ایجاد می‌کنند. بسیاری از نانوایی‌ها در پراگ و سایر شهرهای بزرگ حتی برای ایجاد مواد جدید برای جذب مشتریان، از غذاهای دریایی، پاته جگر چرب گرفته تا ماهی سالمون دودی، با یکدیگر رقابت می‌کنند.

3. سوپ سرد Okurková polévka

اوکورکووا پولِفکا (Okurková polévka) یک سوپ سرد است که ماده اصلی آن خیار است (منبع تصویر: Collected)

اوکورکووا پولوکا (Okurková polévka) یک سوپ سرد با خیار به عنوان ماده اصلی است که به دلیل خواص خنک‌کنندگی عالی‌اش، یکی از غذاهای تابستانی مورد علاقه در جمهوری چک است. وقتی دما بالا می‌رود، چکی‌ها اغلب نمی‌خواهند سوپ‌های گرم سنتی بخورند و در عوض به دنبال انواع خنک و سبک آن هستند. اوکورکووا پولوکا نمونه‌ای بارز از خلاقیت آشپزی چک در سازگاری با تابستان است.

مواد لازم برای این سوپ بسیار ساده است: خیار تازه، ریز رنده شده یا پوره شده، ماست یا کفیر برای نرمی و کمی طعم ترش، سیر، شوید، نمک، فلفل و آبلیمو برای طعم دادن. در برخی دستورها روغن زیتون برای نرمی بافت و ایجاد خامه‌ای سبک اضافه می‌شود. سوپ پس از آماده شدن در یخچال سرد می‌شود و اغلب سرد، تقریباً به سردی یخ، سرو می‌شود.

حس خوردن پولوکای اوکورکووا در تابستان بسیار نشاط‌آور است. طعم تازه خیار همراه با ماست، طعمی ملایم و خالص ایجاد می‌کند، در حالی که عطر شوید و سیر جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند. این غذا نه تنها به خنک شدن کمک می‌کند، بلکه به لطف پروبیوتیک‌های طبیعی موجود در ماست، به هضم غذا نیز کمک می‌کند. برای کسانی که عاشق غذاهای سالم هستند، پولوکای اوکورکووا حس سبکی در معده و سیری طولانی مدت بدون احساس سیری را به ارمغان می‌آورد.

۴. سالاد برامبوروی

سالاد برامبوروی تقریباً در هر پیک نیک، باربیکیو و وعده‌های غذایی خانوادگی در فضای باز دیده می‌شود (منبع عکس: Collected)

سالاد برامبورووی یا سالاد سیب‌زمینی یک غذای تابستانی چکی است که تقریباً در هر پیک‌نیک، باربیکیو و وعده‌های غذایی خانوادگی در فضای باز دیده می‌شود. اگرچه سالاد سیب‌زمینی در سراسر اروپا محبوب است، اما نسخه چکی آن ویژگی‌های منحصر به فرد و جذاب خود را دارد.

سالاد سیب‌زمینی چکی با سیب‌زمینی آب‌پز نرم، مخلوط با پیاز خرد شده، خیارشور، تخم‌مرغ آب‌پز، هویج آب‌پز، نخود فرنگی و گاهی سوسیس یا ژامبون خرد شده تهیه می‌شود. مهم‌ترین عنصر، سس آن است: معمولاً سس مایونز سرکه‌ای، خردل، فلفل سیاه و گاهی ماست برای طعمی سبک و دلچسب.

سالاد برامبورووی ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های غنی، ترش، شور، شیرین و کمی تند است. خیارشور و سرکه به از بین بردن طعم تند سیب‌زمینی و سس مایونز کمک می‌کنند و آن را به غذایی دلپذیر برای خوردن در یک روز گرم تبدیل می‌کنند. این سالاد، همراهی ایده‌آل برای غذاهای کبابی، سوسیس و کالباس است.

فرهنگ آشپزی چک اهمیت ویژه‌ای برای اشتراک‌گذاری در وعده‌های غذایی قائل است. هر خانواده و هر سرآشپز دستور پخت سالاد برامبوروی مخصوص به خود را دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و شامل نسبت‌های خاصی از مواد اولیه و ادویه‌ها است. بنابراین، اگرچه سالاد برامبوروی یک غذای آشنا است، اما همیشه در هر میز، شخصیت خاص خود را دارد.

۵. سبزی گریلووانا

گریلووانا زلنینا - سبزیجات کبابی یک غذای تابستانی در جمهوری چک است (منبع عکس: Collected)

گریلووانا زلنینا - سبزیجات کبابی - یک غذای تابستانی چکی است که نمایانگر یک روند آشپزی مدرن و سالم است. با افزایش محبوبیت آگاهی از سلامت و زندگی سبز، چکی‌ها دستور العمل‌های سبزیجات کبابی زیادی را ایجاد و متنوع کرده‌اند که هم برای ذائقه‌های محلی مناسب است و هم برای گردشگران بین‌المللی جذاب است.

سبزیجاتی که معمولاً برای کباب کردن استفاده می‌شوند شامل فلفل دلمه‌ای قرمز، زرد و سبز، بادمجان، کدو سبز، پیاز، قارچ، ذرت شیرین و گوجه‌فرنگی هستند. همه آنها به قطعات بزرگ خرد می‌شوند و با روغن زیتون، نمک دریا، فلفل سیاه، سیر خرد شده و گیاهانی مانند رزماری، آویشن یا پونه کوهی مزه‌دار می‌شوند. سپس آنها را روی کباب‌پز زغالی یا فر در فضای باز کباب می‌کنند تا سطح آنها کمی سوخته و عطر آنها دلربا شود.

گریلووانا زلنینا نه تنها خوشمزه است، بلکه مغذی نیز هست و منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر را فراهم می‌کند. این غذا که با نان تست، سس پنیر یا سس سیر سرو می‌شود، انتخابی عالی برای گیاهخواران، افراد دارای رژیم غذایی یا هر کسی است که می‌خواهد در مهمانی باربیکیو که اغلب پر از گوشت کبابی است، تعادل برقرار کند.

برای دورهمی‌های تابستانی در پارک‌ها یا باغ‌ها، گریلووانا زلنینا (Grillovaná zelenina) حس تازگی و رنگارنگی را به ارمغان می‌آورد. این غذای تابستانی چک، منعکس‌کننده روحیه روشنفکر، خلاق و طبیعت‌گرای مردم چک است. سبزیجات کبابی، چیزی بیش از یک غذای جانبی، می‌توانند به مرکز مهمانی تبدیل شوند، به‌خصوص وقتی با سس‌های مخصوص یا پنیرهای محلی مانند هرملین آب‌شده ترکیب شوند.

با جشنواره‌ی «گریلووانا زلنینا»، تابستان در جمهوری چک متنوع‌تر می‌شود و مردم از غذاهای سالم، خوش‌طعم و دسته‌جمعی در فضای باز لذت می‌برند. همچنین این رویداد یادآور این نکته است که آشپزی چک فقط در مورد آبجو و گوشت کبابی نیست، بلکه در مورد قدردانی از محصولات فصلی و ظرافت‌های تهیه‌ی غذا نیز هست.

کشف غذاهای تابستانی چک سفری برای لذت بردن از فرهنگ آشپزی غنی و در عین حال در حال تغییر است. از سوسیس های ترد گریل شده Grilované klobásy روی زغال چوب، چلبیچکی سبک و رنگارنگ، سوپ سرد با طراوت Okurková polévka، سالاد سنتی با طعم سیب زمینی سالاد Bramborový گرفته تا سبزیجات کبابی سالم Grilovaná zelenina - همه تصویری واضح از تابستان چک و شادی مملو از انسانیت را ترسیم می کنند.

منبع : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx