شهر هوشی مین با بیش از ۱۴ میلیون نفر جمعیت: چالش‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی

ادغام استان‌های با ریا - وونگ تائو، بین دونگ و هوشی مین سیتی، امید به توسعه همه جانبه اقتصاد و جامعه، بهبود زندگی و کیفیت زندگی مردم این "شهر بزرگ" با بیش از ۱۴ میلیون نفر جمعیت را افزایش می‌دهد. به طور خاص، موضوع تضمین ایمنی مواد غذایی (ATTP) با الزامات فوری مطرح شده در وعده‌های غذایی روزانه، توجه زیادی را به خود جلب می‌کند.

نگذارید کار مدیریتی مختل شود

در اول ژوئیه، دانشیار، دکتر فام خان فونگ لان، دوباره به عنوان مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین منصوب شد که مسئول مدیریت، هدایت و اجرای فعالیت‌های مربوط به ایمنی مواد غذایی در شهر است. این شامل بازرسی، بررسی، نظارت، تبلیغات و رسیدگی به تخلفات ایمنی مواد غذایی می‌شود. به گفته دانشیار، دکتر فام خان فونگ لان، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین به تازگی پرسنلی از بخش‌های بهداشت، کشاورزی و صنعت و تجارت (مربوط به ایمنی مواد غذایی) دو استان بین دونگ (قدیمی) و با ریا - وونگ تاو (قدیمی) را پذیرفته و آنها را به بخش‌های تخصصی تقسیم کرده و کارها را ترتیب داده است. در آینده نزدیک، اطمینان حاصل کنید که کار و وظایف مشترک قطع نشود.

گردشگران غذاهای دریایی را در بازار Xom Luoi، بخش Vung Tau، شهر هوشی مین خریداری می کنند. عکس: Hoang Huong

از آنجا که پیش از این، بین دونگ و با ریا - وونگ تاو فقط زیربخش‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تحت نظر وزارت بهداشت داشتند و کارکنان محدودی داشتند، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین قصد دارد تیم‌هایی را در سطح شهرستان‌ها و بخش‌ها مستقر کند و تلاش‌هایی را برای اطمینان از عملکرد روان، تقویت اصلاحات اداری و جلوگیری از رکود کار صدور مجوز ایمنی مواد غذایی انجام دهد. به ویژه در منطقه مرکزی شهر هوشی مین، ثبت مجوزها در زمینه ایمنی مواد غذایی به صورت آنلاین در سطح ۴ انجام شده است. علاوه بر تکمیل ساختار سازمانی، در پایان ماه ژوئیه، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین بازرسی‌ها و کنترل‌های ایمنی مواد غذایی را در ابتدای سال تحصیلی در سراسر شهر هوشی مین سازماندهی خواهد کرد؛ آموزش ایمنی مواد غذایی را برای مدارس برگزار خواهد کرد؛ کارهایی را برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی برای وعده‌های غذایی کارگران در مناطق فرآوری صادرات، پارک‌های صنعتی، غذاهای خیابانی انجام خواهد داد...

خانم وو تی لوین، معاون رئیس اداره فرهنگ اجتماعی، کمیته مردمی بخش وونگ تاو، گفت که گردشگری یک مزیت این منطقه است و گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. بنابراین، این منطقه دارای موسسات خدماتی، مشاغل غذایی، بازارهای فروش مواد غذایی، بازارهای مواد غذایی و غذاهای دریایی زیادی است. با این حال، کار کنترل ایمنی مواد غذایی محلی به دلیل وضعیت بازارهای خودجوش، فروشندگان خیابانی و غذاهای خیابانی که هنوز در حال انجام هستند، با مشکلاتی روبرو است. بخشی از فروشندگان مواد غذایی به کیفیت کالاها توجه نمی‌کنند، بنابراین کالاهای بی‌کیفیت هنوز هم در آنها دیده می‌شود. خانم وو تی لوین امیدوار است که پس از ادغام، کار مدیریت ایمنی مواد غذایی در این بخش بهتر اجرا شود. خانم لوین پیشنهاد داد: "در آینده نزدیک، امیدواریم که اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین دوره‌های آموزشی زیادی را برای بهبود دانش تیم مسئول کار ایمنی مواد غذایی در منطقه برگزار کند. این اداره وسایلی مانند مواد شیمیایی و کیت‌های آزمایش سریع را برای کمک به ردیابی منشأ مواد غذایی در اختیار ما قرار خواهد داد."

افزایش آگاهی مردم و کسب و کارها

به گفته دانشیار نگوین دوی تین، متخصص فناوری مواد غذایی و مدرس سابق دانشگاه علوم و فناوری هانوی، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین پیش از این مسئول تضمین ایمنی مواد غذایی نزدیک به 10 میلیون نفر بود، اما اکنون این تعداد به بیش از 14 میلیون نفر افزایش یافته است. با توجه به وسعت و جمعیت زیاد، کنترل این امر آسان نیست، در حالی که تخلفات ایمنی مواد غذایی هنوز به صورت پیچیده و خاموش اتفاق می‌افتد که یک چالش بزرگ است. دانشیار نگوین دوی تین به مورد پلیس شهر هوشی مین اشاره کرد که اخیراً 3 موسسه را در منطقه مسکونی بن لوک (بخش بین دونگ) کشف کرد که صدها کیلوگرم گل موز را قبل از فروش به بازار با بوراکس و سفیدکننده با منشا ناشناخته خیسانده بودند و نشان داد که مسئله ایمنی مواد غذایی بسیار پیچیده است.

ساکنان شهر هوشی مین غذا را در سوپرمارکت انتخاب می کنند. عکس: Giao Linh

در گذشته، مشکل کیفیت وعده‌های غذایی کارگران در بین دونگ به دلیل تمرکز بسیاری از پارک‌های صنعتی برجسته بود، در حالی که با ریا - وونگ تاو با خطرات ناشی از غذاهای خیابانی و رستوران‌هایی که به گردشگران خدمات ارائه می‌دهند، مواجه بود. بنابراین، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین باید در شرایط فعلی یک برنامه عملیاتی خاص را محاسبه و تدوین کند. این یک چالش بزرگ برای آژانس مدیریت به دلیل مسئولیت زیاد اما کارکنان کم و منطقه وسیع است. دانشیار نگوین دوی تین گفت که ریشه مدیریت ایمنی مواد غذایی پیشگیری است. بنابراین، آژانس مدیریت باید کارکنان نخبه‌ای داشته باشد که به منطقه نزدیک باشند و به جای اینکه اجازه دهند تخلفات رخ دهد و سپس اقدام کنند، فوراً از تخلفات ایمنی مواد غذایی جلوگیری کنند. دانشیار نگوین دوی تین تأکید کرد: "با وجود منطقه وسیعی مانند شهر هوشی مین امروز، ظرفیت افرادی که در زمینه ایمنی مواد غذایی کار می‌کنند باید بهبود یافته و تطبیق یابد و از تخلفات جلوگیری شود."

تمرکز بر آموزش و تبلیغات برای بهبود دانش صاحبان و کارکنان صنایع غذایی و مراکز تجاری مواد غذایی در اجرای مقررات ایمنی مواد غذایی؛ بررسی و بازرسی رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی، برخورد قاطع با تخلفات؛ بسیج فروشندگان خیابانی برای انتقال به نقاط فروش ثابت برای کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی... نیز از جمله مسائلی است که مقامات محلی در سطح بخش باید به آن توجه کنند.

بسیاری از نظرات می‌گویند که تعدادی از پروژه‌های زنجیره غذایی ایمن یا مدل‌های کنترل کیفیت کالا و شفافیت زنجیره تأمین که با موفقیت توسط شهر هوشی مین اجرا شده‌اند، باید در سراسر منطقه همچنان اعمال شوند. نکته قابل توجه، برنامه "علامت سبز مسئولانه" است که از مارس 2024 اجرا شده است. پس از یک سال، این برنامه مشارکت 11 توزیع‌کننده اصلی مانند Saigon Co.op، Satra، MM Mega Market، AEON، GO!، Tops Market... را به همراه 308 تأمین‌کننده و 2049 محصول با برچسب "علامت سبز" ثبت کرده است. واحدهای شرکت‌کننده متعهد به ارائه کالاهای استاندارد، منشأ مشخص، رعایت قانون و اجرای مسئولیت اجتماعی در تولید و تجارت هستند.

شهر هوشی مین در کشور پیشگام در اجرای مدل «تیک آبی مسئولیت» مبتنی بر مکانیسم اعتماد و قدرت بازار است. سازمان مدیریت نقش رهبری و هماهنگی را ایفا می‌کند؛ مصرف‌کنندگان نیروی مخالف و ناظر هستند؛ کسب‌وکارها و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، موضوع تعهد و مسئولیت در قبال جامعه هستند. دانشیار نگوین دوی تین گفت: «تضمین ایمنی مواد غذایی برای بیش از ۱۴ میلیون نفر، مسئولیت و چالش بزرگی است و اجرا و ارزیابی آن زمان می‌برد. با این حال، ما انتظار داریم که سازمان مدیریت، روش‌های خلاقانه و مؤثری برای تضمین سلامت عمومی داشته باشد.»

ایجاد مجموعه‌ای از معیارها برای ارزیابی اثربخشی مدیریت ایمنی مواد غذایی محلی

معاون وزیر بهداشت، دو شوان توین، اظهار داشت که در حال حاضر، مناطق مختلف، مدل‌های مختلف مدیریت ایمنی مواد غذایی را به کار می‌گیرند که منجر به عدم وحدت و مشکلات در هماهنگی می‌شود. برخی از مناطق، هیئت‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی مستقلی دارند، در حالی که برخی دیگر در بین ادارات و شعب پراکنده هستند و این امر باعث تداخل وظایف می‌شود. وزارت بهداشت در حال نهایی کردن دو پیش‌نویس برای ارائه به دولت است، از جمله مقررات خاص در مورد عدم تمرکز مدیریت بر اساس سطوح اداری؛ دستورالعمل‌های روشن در مورد سازماندهی مدل دستگاه مدیریت آژانس‌های حرفه‌ای در سطح استان با هدف تضمین وحدت از سطوح مرکزی تا محلی، افزایش اثربخشی اجرای وظایف، اجتناب از سهل‌انگاری و شفاف‌سازی مسئولیت‌ها. علاوه بر این، وزارت بهداشت مجموعه‌ای از معیارها را برای ارزیابی اثربخشی مدیریت ایمنی مواد غذایی محلی به عنوان مبنایی برای بازرسی و ارزیابی سالانه تدوین خواهد کرد و آموزش و تربیت حرفه‌ای را برای مسئولان در سطح پایه برای بهبود ظرفیت سازماندهی و اجرای وظایف ارتقا خواهد داد.

تشدید کنترل ایمنی مواد غذایی در رستوران‌های ارزان‌قیمت

خانم دائو له تو ترانگ (در خیابان نگوین آن نین، پلاک ۵۳۷/۵، بخش تام تانگ) گفت که غذاهای محلی متنوع و غنی هستند، به خصوص به خاطر غذاهای دریایی‌شان معروفند. بسیاری از رستوران‌های محبوب، طعم‌های دریایی بسیار تازه‌ای دارند، اما نگرانی‌هایی در مورد ایمنی مواد غذایی، به ویژه واردات و نگهداری مواد اولیه، ایجاد می‌کنند. اگرچه آنها محلی هستند، خانواده او نیز پس از چند بار غذا خوردن در رستوران‌های محبوب، از اختلالات گوارشی رنج برده‌اند. خانم ترانگ گفت: «امیدوارم که مسئله ایمنی مواد غذایی توسط اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین و مناطق محلی بهتر مدیریت شود. همچنین امیدوارم که مشاغل به شدت از مفاد قانون ایمنی مواد غذایی مانند فروش محصولات با کیفیت و با منشأ مشخص پیروی کنند... تا مردم محلی و گردشگران بتوانند احساس امنیت کنند و همچنین برند گردشگری دریایی را حفظ کنند.»

به وعده‌های غذایی کارگران و زحمتکشان توجه بیشتری داشته باشید

آقای لی مین، ساکن بخش فو لوی (HCMC)، امیدوار است که پروژه‌های ردیابی مواد غذایی که HCMC در حال اجرا است، در هر بخش و بخش تکرار شود و به تأمین منابع غذایی ایمن برای مردم کمک کند. به طور خاص، بین دونگ قبلاً جایی بود که کارگران از بسیاری از مناطق برای کار به آنجا می‌آمدند، اما زندگی آنها هنوز با مشکلات خاصی همراه بود، شغل آنها ناپایدار بود و هزینه بسیار کمی داشتند. آنها حتی مجبور بودند در بازار عصر غذای ارزان برای پخت و پز پیدا کنند، حتی با اینکه می‌دانستند "ارزانی بد است". آقای مین پیشنهاد داد: "ما امیدواریم که مقامات راه‌حل‌هایی برای اطمینان از دسترسی کارگران و کارمندان کم‌درآمد به غذای ایمن با هزینه معقول داشته باشند."

جیائو لین - هوانگ هونگ

منبع: https://www.sggp.org.vn/tphcm-voi-hon-14-trieu-dan-thach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post802868.html