بسیاری از غذاهای منحصر به فرد و غیرمعمول ساخته شده از جیرجیرک، مانند سوسیس، گوشت خوک پخته شده با سس ماهی و کیک، معرفی شده‌اند.

صبح روز ۱۳ دسامبر، در دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین، دور نهایی مسابقه نوآوری و توسعه مواد غذایی (FID 2025) با حضور ۳۰ تیم از ۱۴ دانشگاه و کالج در سراسر کشور برگزار شد. این مسابقه توسط دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین، انجمن علوم و فناوری غذایی ویتنام (VAFoST)، مرکز ملی نوآوری و حمایت از استارت‌آپ‌ها (NSSC) و سایر واحدهای همکار برگزار شد.

۵ مکمل پروتئینی ساخته شده از جیرجیرک

غرفه دانشگاه علوم و فناوری هانوی در محوطه دانشگاه، تعداد زیادی از دانشجویان و بازدیدکنندگان را که برای آشنایی با محصولات و نمونه‌برداری از آنها آمده بودند، به خود جذب کرد. بسیاری کنجکاو بودند که برای اولین بار مکمل‌های پروتئینی ساخته شده از جیرجیرک را ببینند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — بسیاری از دانش‌آموزان در مورد مکمل‌های پروتئینی ساخته شده از جیرجیرک کنجکاو بودند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — دانش‌آموزان مزایای مکمل پروتئین از جیرجیرک را ارائه دادند.

نگوین مین گیانگ، به نمایندگی از تیم تحقیقاتی، گفت که این گروه تحقیقات خود را آغاز کرده و اولین محصولات خود را ظرف شش ماه تولید کرده است. هدف اصلی این گروه توسعه اکوسیستمی از غذاهای غنی از پروتئین مشتق شده از جیرجیرک است. تا به امروز، این گروه پنج محصول را روانه بازار کرده است: شکم خوک پخته شده، سوسیس خوک، سس پاستای ایتالیایی و دو نوع کیک.

جیانگ گفت: «جیرجیرک‌ها به دلیل مزایای برجسته‌شان مانند پرورش آسان، محتوای غذایی بسیار بالا و جایگزینی کامل گوشت، به عنوان ماده اصلی انتخاب شدند. پرورش جیرجیرک‌ها به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و منابع زیست‌محیطی بیشتر از دامداری سنتی کمک می‌کند.»

به گفته تیم تحقیقاتی، جیرجیرک‌ها ۲ تا ۳ برابر بیشتر از گوشت گاو پروتئین دارند. جیانگ اظهار داشت: «من بسیار خوشحالم که نظرات و پیشنهادات زیادی از متخصصان دریافت می‌کنم؛ این انگیزه تیم برای ادامه تحقیق و توسعه پروژه است، به این امید که روزی بتوانیم این محصول را در بازار تجاری کنیم.»

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

دو محصول پرفروش که به خاطر طعم لذیذشان بسیار مورد تحسین قرار گرفته‌اند، توسط گروهی از دانشجویان دانشگاه علوم و فناوری هانوی ساخته شده‌اند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — گروهی از دانشجویان دانشگاه صنعتی شهر هوشی مین با پروژه خود با عنوان «نانو کلاژن از فلس ماهی سرماری» در دور نهایی رقابت کردند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — دانشجویان دانشگاه صنعتی شهر هوشی مین با اعتماد به نفس محصول خود را معرفی کردند.

چای تهیه شده از تفاله قهوه

شش ماه پیش، چهار دانشجو از دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین، که همگی اهل ارتفاعات مرکزی بودند، تحقیق در مورد یک محصول چای بطری شده ساخته شده از تفاله قهوه را آغاز کردند.

نماینده تیم تحقیقاتی، لی مین خان، دانشجوی صنایع غذایی، اظهار داشت که اگرچه محصولات چای بطری زیادی در بازار وجود دارد، اما هیچ‌کدام با ژله پروبیوتیک غنی نشده‌اند. افزودن ژله به چای یک مزیت دوگانه دارد: ارزش غذایی و پشتیبانی از دستگاه گوارش.

خان گفت: «تیم ما مدت‌هاست که این ایده را پرورش می‌دهد و می‌خواهد محصولی بسازد که واقعاً منعکس‌کننده‌ی مناطق کوهستانی مرکزی باشد. بنابراین، به محض اینکه از این مسابقه مطلع شدیم، مصمم شدیم محصول خود را به همه نزدیک‌تر کنیم. این همچنین فرصتی برای ماست تا در مورد کارآفرینی و بهبود محصول بیشتر بیاموزیم.»

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — چهار دانشجو از دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین امیدوارند محصولشان تجاری‌سازی شود و به غنی‌سازی طیف محصولات سبز برای مناطق مرتفع مرکزی کمک کند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — فرآیند تحقیق و تولید این محصول در آزمایشگاه مدرسه انجام شد.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — بستنی نارگیلی بدون لاکتوز که با پروبیوتیک‌ها غنی شده و توسط گروهی از دانشجویان دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین تولید شده است، نیز به سرعت در حال فروش است.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — دانش‌آموزان با شور و شوق غذاهای جدید و هیجان‌انگیز را در دور نهایی مسابقه امتحان کردند.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — شکلات انرژی‌زا از غلات تخمیر شده توسط دانشجویان دانشگاه کشاورزی و جنگلداری شهر هوشی مین تهیه شده است.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — سرکه سویا، صمغ های سرکه سویا... ساخته شده از توفو.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — دانشجویان دانشگاه نها ترانگ با استفاده از مواد زیستی حاصل از محصولات جانبی کشاورزی ، ظروف غذاخوری سازگار با محیط زیست تولید می‌کنند.

دکتر لی تی هونگ آن، دانشیار و معاون رئیس دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین، گفت که ویژگی جدید رقابت امسال، ادغام دو رکن روندهای جهانی است: تحول دیجیتال و تحول سبز، با هدف تشویق راه‌حل‌های غذایی پایدار، صرفه‌جویی در منابع و بهینه‌سازی محصولات جانبی.

مسابقه FID 2025 نه تنها مکانی برای الهام بخشیدن به تفکر خلاق و نوآورانه در بین دانشجویان است، بلکه هدف آن اتصال اکوسیستم استارتاپی در بخش کشاورزی و فناوری مواد غذایی با منابع سرمایه‌گذاری، مشاوره، انکوباسیون و تجاری‌سازی ایده‌ها نیز می‌باشد.

دکتر لی تی هونگ آن، دانشیار، تأکید کرد: «این گام با روندهای جهانی فعلی و سیاست‌های کلیدی ملی، به ویژه توسعه یک اکوسیستم استارتاپی نوآورانه مرتبط با مؤسسات تحقیقاتی، دانشگاه‌ها و کسب‌وکارها - مطابق با تمرکز اصلی قطعنامه ۵۷ بر توسعه منابع انسانی باکیفیت و پیوند تحقیق و توسعه با تجاری‌سازی فناوری - همسو است.»

منبع: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm