با یادآوری فصل ماهی مرکب در ماه مارس، به توی فونگ می‌آیم

طبق تجربه صیادان ماهی مرکب، فصل صید سالانه ماهی مرکب معمولاً از ماه مارس تا مه آغاز می‌شود و ممکن است دوباره از ژوئیه تا آگوست ظاهر شود. بنابراین، این زمانی است که صیادان با امید برداشت سبدهای زیادی از ماهی مرکب تازه، وارد فصل صید ماهی مرکب در منطقه ساحلی می‌شوند و به گردشگران از دور و نزدیک خدمت می‌کنند تا آنها بتوانند طعم لذیذ ماهی مرکب بین توآن به طور کلی و دریای توی فونگ به طور خاص را حس کنند.

تصادفی نیست که ماهی مرکب در منطقه دریایی توی فونگ «ویژه‌تر» از سایر مناطق دریایی است. زیرا در نوامبر ۲۰۱۹، گروهی از کارشناسان مرکز پیش‌بینی شیلات تحت نظر موسسه تحقیقات شیلات دریایی ویتنام، نتایج تحقیقاتی در مورد پدیده بالا آمدن آب در منطقه دریایی از نین توان تا قسمت شمالی بین توان داشتند. نتایج نشان می‌دهد که این منطقه‌ای است که فعالیت بالا آمدن آب در آن قوی در نظر گرفته می‌شود و منطقه بین توان پایدارترین منطقه است. همچنین طبق گفته این مرکز، بالا آمدن آب فعالیت جریانی است که بسیاری از مواد مغذی را از لایه‌های عمیق به لایه‌های بالایی می‌آورد و شرایطی را برای رشد پلانکتون‌ها ایجاد می‌کند که منجر به تمرکز انواع زیادی از غذاهای دریایی می‌شود. قسمت شمالی بین توان دارای دماغه‌ها و صخره‌های زیادی است، بنابراین اکوسیستم غنی آبی محیطی مساعد برای جذب غذاهای دریایی برای اقامت است. بنابراین، می‌توان درک کرد که بسیاری از انواع غذاهای دریایی در اینجا از کیفیت بهتری نسبت به سایر مناطق دریایی، از جمله البته ماهی و ماهی مرکب، برخوردارند.

با طلوع خورشید، قایق‌های حصیری شروع به پهلو گرفتن کردند.

در چند روز گذشته، هر کسی که فرصت بازدید از بازارهای بین تان، فوک د یا فان ری کوا را داشته است، تحت تأثیر تازگی غذاهای دریایی در مناطق ساحلی قرار گرفته است. و ماهی مرکب هدیه‌ای فوق‌العاده است که اقیانوس برای کسانی که به این غذای دریایی معمولی علاقه دارند، دارد. پس از ماه اول قمری، با ورود به آغاز ماه دوم قمری، که در تقویم شمسی نیز مارس است، ماهیگیران اینجا وارد فصل صید ماهی مرکب، ده پا و ده پا می‌شوند. ماهیگیرانی که به دریا می‌روند، بیشترین "لذت" را از صید ماهی مرکب می‌برند، زیرا در مقایسه با سایر انواع غذاهای دریایی، ماهی مرکب پایدارترین قیمت را دارد. برخلاف سایر انواع غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی و غیره، ماهی مرکب اغلب توسط ماهیگیران از دریا بیرون آورده می‌شود، در جعبه‌ها، سینی‌های فومی، سطل‌ها و حوضچه‌های حاوی آب یا یخ قرار داده می‌شود تا اطمینان حاصل شود که ماهی مرکب هنگام رسیدن به ساحل هنوز تازه است.

معامله‌گران منتظرند تا جوهر را وزن کنند.

حدود ساعت ۸-۹ صبح، پس از یک شب اقامت در دریا، قایق‌های سبدی شروع به پهلوگیری کردند. در ساحل، بسیاری از تاجران منتظر بودند. هر سینی ماهی مرکب، که هنوز شفاف و درخشان بود، به ساحل حمل می‌شد، به سرعت توسط تاجران وزن می‌شد و برای فروش در کامیون‌ها بارگیری می‌شد. ماهی مرکب شیری (ماهی مرکب برنج) در اسکله به قیمت ۸۰۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم خریداری می‌شد. ماهی مرکب بزرگ از ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت داشت... که با انواع ماهی و حلزون مخلوط شده بود. یک تاجر متخصص در خرید ماهی مرکب در شهر فان ری کوا گفت که در این فصل، او هر روز چند ده کیلو ماهی مرکب جمع‌آوری می‌کند، گاهی اوقات آنقدر ماهی مرکب جمع می‌کند که یک تن ماهی مرکب جمع‌آوری می‌کند، آن را به رستوران‌ها و غذاخوری‌های استان توزیع می‌کند و به شهر هوشی مین می‌فروشد. در این فصل، ماهی مرکب معمولاً بیشتر از ماه‌های دیگر ظاهر می‌شود، بنابراین هر ماهیگیری که به ماهیگیری می‌رود، به طور متوسط ​​​​حدود ۱ میلیون دونگ ویتنامی در روز درآمد دارد. ماهی مرکب از دریای توی فونگ توسط مشتریان به عنوان برنج بسیار خوشمزه، غلیظ، گوشت شیرین و ترد ستایش می‌شود، بنابراین مشتریانی در وونگ تاو وجود دارند اما هنوز هم سال‌هاست که ماهی مرکب توی فونگ را سفارش می‌دهند. نه تنها ماهی مرکب تازه، بلکه ماهی مرکب خشک شده، ماهی مرکب ۱-خشک شده در آفتاب نیز مدت‌هاست که در اینجا مشهور است، هر کسی که یک بار آن را بخورد، آن را برای همیشه به یاد خواهد داشت.

دسته‌های تازه ماهی مرکب.

با ماهی مرکب تازه و خمیده‌ای که وقتی لمس می‌شود هنوز سوسو می‌زند، مردم ساحلی نیازی به تهیه‌ی مفصل آن ندارند، فقط چند برش زنجبیل، برش‌های چیلی که به سرعت روی اجاق گاز بخارپز شده‌اند، و با یک کاسه سس ماهی چیلی معطر خورده می‌شوند، می‌توانید شیرینی تازه‌ی ماهی مرکب توی فونگ را حس کنید. یا فقط چند بادمجان، برش‌های آناناس، یک قابلمه آب اضافه کنید، وقتی جوش آمد، ماهی مرکب را اضافه کنید و به دلخواه چاشنی بزنید، یک کاسه سوپ سریع و با کیفیت برای ناهار مردم ساحلی خواهید داشت. برای ماهی مرکب کوچک، مردم ساحلی اینجا اغلب یک غذای معمولی "آب‌پز در روغن" درست می‌کنند که با یک کاسه سس ماهی چیلی ترش و تند تمر هندی مخلوط با طعم چرب تخم ماهی مرکب خورده می‌شود، هیچ غذایی وجود ندارد که با برنج بهتر باشد.

برای ماهی مرکب کوچک، مردم ساحلی اینجا اغلب یک غذای مخصوص "روغن‌پز" درست می‌کنند.

فصل صید ماهی مرکب در توی فونگ است، اگرچه تولید آن به فراوانی سال‌های پیش نیست، اما کیفیت عالی آن در هیچ کجا بی‌نظیر است. بنابراین، اگر به بین توآن سفر می‌کنید، از ساحل سنگی بای مائو دیدن می‌کنید یا در بتکده کو تاچ توقف می‌کنید، فراموش نکنید که ماهی مرکب را در دریای توی فونگ امتحان کنید!

این زمانی است که ماهیگیران از ماهیگیری بهره می‌برند، زیرا نه تنها ماهی مرکب، بلکه سایر گونه‌های غذاهای دریایی نیز وارد مرحله پرورش می‌شوند و برای فصل اصلی ماهیگیری ماهیگیران - فصل ماهی جنوبی - آماده می‌شوند.

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html