طعم شور سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نگوک نهان و عشق بین صاحبخانه و شوهرش

یکی از مشتریان با لحنی طنزآمیز گفت: «از وقتی که شروع به خوردن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نگوک نهان کرده‌ام، همه غذاها برایم بی‌مزه شده‌اند.» نمی‌دانست باید از این رستوران تعریف کند یا انتقاد، اما این رستوران همیشه پر از مشتری است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نگوک نهان با ۳ رویه: غضروف گوشت گاو، گوشت گاو نیم‌پز و گوشت سینه به قیمت ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی

دلیل ساده‌اش این است که رستوران تمیز است و قیمت‌ها هم مناسب. ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه با کلی گوشت، که برای سیر شدن کافی است.

بنابراین، برای بسیاری از افرادی که در بازار فام وان های، تان بین، شهر هوشی مین زندگی یا کار می‌کنند، مغازه نودل گوشت گاو نگوک نهان به آدرسی آشنا تبدیل شده است.

هایلایت غضروف گاو

بون بو یکی از غذاهای مورد علاقه مردم سایگون است. صبح، ظهر و عصر همیشه رستوران‌هایی برای انتخاب وجود دارد.

نویسنده از مغازه‌های زیادی برای فروش نودل گوشت گاو لذت برده است، اما شاید همانطور که یکی از مشتریان اظهار نظر کرد، سوپ نودل گوشت گاو نگوک نهان از برخی مغازه‌های دیگر شورتر است و بوی خمیر میگوی تندی دارد. هر بار که غذا می‌خوریم، همه یک تکه لیمو در آن می‌چکانند، برخی حتی از دو تکه استفاده می‌کنند.

صاحب مغازه همیشه در حال کار است - عکس: HOANG LE

صاحب رستوران، هیو، جوان است، احتمالاً هنوز 30 سال هم ندارد و مشغول گذاشتن گوشت و ریختن آبگوشت در کاسه‌ها برای مشتریان است.

با استفاده از سکوت و خلوتی رستوران، این سوال را از او پرسیدم و او توضیح داد: «من هم بازخورد مشابهی از برخی مشتریان دریافت کردم. تاکنون، رستوران میزان شوری را طبق خواسته مشتریان کاهش داده است، اما همچنان طعم خاص رستوران را حفظ کرده است.»

ساعات کاری رستوران نگوک نهان از ساعت ۶:۳۰ صبح تا حدود ۲ بعد از ظهر است. آنها روزانه حدود ۳۰۰ کاسه می‌فروشند.

با پرداخت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی، مشتریان می‌توانند از یک کاسه نودل داغ با ۳ نوع رویه دلخواه مانند گوشت گاو نیم‌پز، راسته گوساله، تاندون، کوفته قلقلی، سیرابی، غضروف گاو، ران خوک و سوسیس لذت ببرند.

سوپ نودل گاو Ngoc Nhan - ویدئو : HOANG LE

اگر مشتریان ۴ نوع مواد اولیه انتخاب کنند، قیمت ۵۰،۰۰۰ دانگ می‌شود. اما بیشتر مشتریانی که به اینجا می‌آیند، کاسه ۴۰،۰۰۰ دانگ را انتخاب می‌کنند، چون گوشت کافی دارد و برای سیر کردن آنها کافی است.

رستوران کاملاً تمیز به نظر می رسد. وقتی گوشت را در دهان می گذارید، در دهان آب می شود، آبگوشت بوی گوشت گاو، علف لیمو و رب میگو می دهد.

غضروف گاو برای بسیاری از مشتریان یک انتخاب ویژه است. غضروف به اندازه کافی نرم است و غضروف سفید گاهی اوقات قابل جویدن است.

اگر پوست دوست دارید، پاچه خوک هم انتخاب خوبی است. پوست آن بافت ترد و جویدنی خود را حفظ می‌کند.

صاحب رستوران و کارکنانش همیشه شاد و چابک هستند و همیشه حاضرند هر نوع سبزیجاتی را که هر کسی بخواهد اضافه کنند، که این نیز عامل مهمی در جذب مشتری است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو عشق را به هم پیوند می‌دهد

مغازه نودل گوشت گاو نگوک نهان فقط حدود ۲ سال است که افتتاح شده است، اما خانم هیو از وقتی دختر کوچکی بود بوی سوپ نودل گوشت گاو را حس می‌کرد. مادرش صاحب فروشگاه سوپ نودل گوشت گاو ۹۱ است که بیش از ۲۰ سال است در منطقه فو نهوان می‌فروشد. مغازه مادرش نیز مورد تحسین بسیاری قرار گرفته است.

سوپ نودل گاو Ngoc Nhan - عکس: HOANG LE

او با خوشحالی گفت: «مادرم دستور پخت را به من داد، اما من آن را طبق ذائقه خودم تغییر دادم. مثلاً سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستوران مادرم بی‌مزه‌تر از رستوران من است.»

جالب اینجاست که شوهرش هم فروشنده رشته فرنگی گوشت گاو است و ۸ سال در مغازه مادرش کار کرده است.

خانم هیو گفت: «ما قبلاً همکلاسی بودیم و بعد از همکاری با هم صمیمی‌تر شدیم. نام رستوران نگوک نهان نام دختران دوقلوی ماست.»

رستوران کوچک است، اما مشتریان زیادی دارد. جای پارک مشکل بزرگی است. چند ماه پیش، نگوک نهان تصمیم گرفت قسمت غذاخوری را به طبقه بالا منتقل کند.

یک کاسه ورمیشل با غضروف، گوشت گاو نیم‌پز و کوفته قلقلی ۴۰۰۰۰ دونگ قیمت دارد - عکس: HOANG LE

طبقه همکف مخصوص پارکینگ و بیرون‌بر است. مشکل نظم در پیاده‌رو حل شده است، اما باعث می‌شود زوج مجبور باشند بیشتر کار کنند زیرا باید یک آشپزخانه اضافی در طبقه بالا باز کنند. هر نفر مسئول یک آشپزخانه است.

«کار کردن در رستوران سخت است، تا دیروقت بیدار ماندن و صبح زود بیدار شدن، اما من از بچگی به این کار عادت داشته‌ام.»

خانم هیو به طور محرمانه گفت: «شوهرم هم تاجر است. هر دوی ما سخت کار می‌کنیم تا از خانواده و فرزندانمان مراقبت کنیم.»

مکالمه مجبور شد در میانه راه قطع شود، زیرا گروهی ۱۶ نفره از یک شرکت مجاور جا رزرو کرده بودند و قرار بود برسند. صاحب رستوران به سر کار شلوغش برگشت.

منبع: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm