چرا بعضی‌ها زیاد غذا می‌خورند اما همچنان لاغر می‌مانند؟

عوامل زیادی بر وزن یک فرد تأثیر می‌گذارند، مانند تیپ بدنی، اینکه آیا چربی به راحتی جمع می‌شود یا به سختی، میزان متابولیسم پایه، برخی بیماری‌های ژنتیکی...

دکتر فام آنه نگان، از بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - شعبه ۳، گفت: «چرا بعضی افراد زیاد غذا می‌خورند اما همچنان لاغر هستند؟» - این ممکن است برای کسانی که به راحتی وزن اضافه می‌کنند، حتی اگر به نظر کم غذا بخورند، سوال خنده‌داری باشد، اما این نیز مشکلی است که باید در کسانی که می‌خواهند وزن اضافه کنند اما زیاد غذا می‌خورند اما همچنان لاغر هستند، درک شود. برای پاسخ به این سوال، باید مفاهیم عوامل بدنی مؤثر بر وزن را درک کنیم.

در سال ۱۹۴۰، ویلیام اچ. شلدون، روانشناس آمریکایی، نظریه‌ای را مطرح کرد که بر اساس آن، شکل بدن و ویژگی‌های فیزیولوژیکی را می‌توان به ۳ نوع اصلی تقسیم کرد: اکتومورف (بدن لاغر، به سختی چربی جمع می‌شود)، مزومورف (بدن قوی، اسکلت بزرگ و محکم) و اندومورف (بدن چاق، به راحتی چربی جمع می‌شود). در این میان، اکتومورف گروهی است که بدنش به سختی چربی جمع می‌کند، نسبت چربی پایینی دارد و افزایش توده عضلانی در او دشوار است. افراد این گروه حتی با خوردن غذای زیاد نیز در افزایش وزن مشکل دارند و برای حمایت از افزایش وزن و عضله‌سازی به رژیم غذایی غنی از کالری، پروتئین و چربی‌های سالم نیاز دارند.

نوع بدن نیز یکی از عواملی است که بر وزن تأثیر می‌گذارد، برای مثال، افراد لاغر سخت‌تر چربی جمع می‌کنند.

دومین عاملی که بر حفظ وزن تأثیر می‌گذارد، میزان متابولیسم پایه است. برخی افراد به طور طبیعی میزان متابولیسم بالاتری دارند و حتی در حالت استراحت کالری بیشتری می‌سوزانند. میزان متابولیسم بالا اغلب به عوامل ژنتیکی یا اختلال عملکرد تیروئید مربوط می‌شود. میزان متابولیسم می‌تواند به دلیل تأثیر عوامل ژنتیکی، ترکیب بدن (توده عضلانی، توده چربی) و هورمون‌های غدد درون‌ریز، بین گروه‌های نژادی متفاوت باشد. به عنوان مثال، آسیایی‌ها، به ویژه آسیای شرقی‌ها (مانند چینی‌ها، ژاپنی‌ها، کره‌ای‌ها) عموماً میزان متابولیسم پایین‌تری نسبت به قفقازی‌ها و سیاه‌پوستان دارند. مطالعات در ژاپن و چین نشان می‌دهد که میزان متابولیسم حدود ۷ تا ۱۲ درصد کمتر از جمعیت غربی با وزن مشابه است.

برخی از بیماری‌های ژنتیکی می‌توانند بر جذب مواد مغذی تأثیر بگذارند، مانند فیبروز کیستیک که ناشی از جهش ژنی است که باعث کاهش عملکرد لوزالمعده برون‌ریز می‌شود و منجر به کمبود آنزیم‌های گوارشی می‌شود. این امر منجر به ناتوانی در هضم چربی‌ها، پروتئین‌ها و برخی ویتامین‌های محلول در چربی می‌شود. یا مانند عدم تحمل ارثی گلوتن، ناشی از جهشی که پرزهای روده را از بین می‌برد و ناحیه جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهد. سندرم سوء جذب ارثی کربوهیدرات باعث جذب ضعیف انرژی از نشاسته می‌شود و منجر به سوء تغذیه می‌شود.

میزان متابولیسم و ​​توانایی جذب مواد مغذی نیز از عواملی هستند که بر وزن فرد تأثیر می‌گذارند.

برخی دیگر از علل اختلال در جذب مواد مغذی

به گفته دکتر نگان، برای افراد سالم، جذب مواد مغذی می‌تواند به دلیل عادات و عوامل زیر کاهش یابد:

1. خوردن خیلی سریع و نجویدن کامل غذا، جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهد.
2. مصرف بیش از حد مکمل‌ها یا تداخلات دارویی. در افراد سالم، مصرف چندین مکمل می‌تواند باعث شود مواد مغذی برای جذب با یکدیگر رقابت کنند. به عنوان مثال، مصرف بیش از حد روی می‌تواند در جذب مس اختلال ایجاد کند.
3. اثرات فیبر در گروه‌های غذایی:

• فیبر نامحلول (مانند سلولز) حرکت غذا را در روده تسریع می‌کند و ممکن است در جذب چربی‌ها و ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K) اختلال ایجاد کند.
• فیبر محلول (مانند پکتین) می‌تواند به اسیدهای صفراوی و چربی‌ها متصل شود و جذب چربی را کاهش دهد. برخی از غذاها حاوی مواد طبیعی هستند که می‌توانند آنزیم‌های گوارشی را مهار کنند، مانند فیتات موجود در آجیل و غلات کامل که جذب مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم را کاهش می‌دهد. تانن موجود در چای و قهوه، جذب آهن را مهار می‌کند. مهارکننده‌های پروتئاز موجود در لوبیای خام (مانند سویا)، هضم پروتئین را کاهش می‌دهند.

بر اساس طب سنتی، افرادی که در افزایش وزن مشکل دارند، شرایط جسمی خاصی دارند. مانند کمبود چی، کمبود یانگ، کمبود خون، کمبود یین و غیره که بر عملکرد انتقال طحال و معده تأثیر می‌گذارند. چرخه وضعیت جسمی ضعیف همراه با عملکرد ضعیف طحال و معده، بر روند تغذیه بدن تأثیر خواهد گذاشت.

در حفظ سلامت، طب سنتی تأکید زیادی بر تغذیه دارد. برای افرادی که بنیه ضعیفی مانند کمبود چی دارند، لازم است روی غذاهای زود هضم مانند فرنی برنج چسبناک، همراه با ادویه‌هایی مانند زنجبیل، رازیانه، گیاهانی مانند جوز هندی، زالزالک و پوست نارنگی تمرکز کنند.

برای افرادی که مزاج یانگ ضعیفی دارند، لازم است روی غذاهایی با خواص گرم کننده مانند گوشت بز، مرغ سیاه، ادویه‌هایی مانند دارچین، بادیان ختایی، گیاهانی مانند هل، هل، دانه‌های نیلوفر آبی و ... تمرکز کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm