ویل در ویتنام از کارخانه چین-سو فو کوک بازدید می‌کند: «سس ماهی شراب مردم ویتنام است»

۳۱ اکتبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۱:۳۰ پی وی چاپ مقاله

ANTD.VN - یک غربی که عاشق غذاهای ویتنامی است - تیک تاکِر، یوتیوبر ویل در ویتنام تجربه جالبی در کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک داشت و ناگهان فریاد زد: «شاید سس ماهی «شراب» مردم ویتنام باشد».

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک، ویل را به یاد انبار شراب در فرانسه می‌اندازد

برای مشتریان اروپایی و آمریکایی که برای اولین بار سس ماهی را امتحان می‌کنند، تعداد کمی از آنها بلافاصله عاشق این طعم خاص می‌شوند. با این حال، هر چه بیشتر تجربه می‌کنند و یاد می‌گیرند، داستان سس ماهی عشق و علاقه خاصی را در آنها ایجاد می‌کند. ویل در ویتنام می‌گوید: «برای من، سس ماهی بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای ویتنامی است. از بان کوئون، بون چا گرفته تا چا جیو، کام تام... از کسی که هنوز با سس ماهی آشنا نبود، بدون اینکه متوجه شوم، به یک «طرفدار پروپاقرص» تبدیل شدم.»

ویل پس از بازگشت از بازدید و تجربه فعالیت‌های خانه بشکه‌ای چین-سو فو کوک، گفت: «من همیشه در تعجب بودم که سس ماهی چگونه تهیه می‌شود و پس از بازدید و فهمیدن کل داستان تهیه سس ماهی در خانه بشکه‌ای چین-سو فو کوک، عشق و علاقه بیشتری به سس ماهی احساس می‌کنم.»

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

ویل در ویتنام - مردی با قد ۱.۹ متر ناگهان در صحنه کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک "گم" می‌شود. هر مخزن تخمیر حاوی ۱۳ تا ۱۵ تن ماهی است.

ویل با شروع از بندر آن توی، با انواع ماهی کولی و استانداردهای انتخاب دقیق با ده‌ها معیار برای تازگی، خشکی و نسبت ماهی‌های بی‌کیفیت آشنا شد. ماهی کولی‌ها از ساحل دور صید می‌شوند، سپس مستقیماً روی قایق با نمک مرغوب از با ریا نمک‌سود می‌شوند. به لطف این، ماهی کولی‌ها تازگی و سفتی خود را حفظ می‌کنند. این پیش‌نیاز برای به دست آوردن قطرات سس ماهی خوشمزه و باکیفیت است.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

ویل درباره ماهی کولی، ماده اولیه سس ماهی معروف چین-سو فو کوک، اطلاعات کسب می‌کند.

دسته‌هایی از ماهی‌های کولی نمک‌سود شده که مطابق با استانداردهای کیفیت ورودی هستند، به بشکه‌خانه چین-سو فو کوک آورده می‌شوند. در اینجا، ماهی‌های نمک‌سود شده به مدت ۹ تا ۱۲ ماه در بشکه‌های چوبی تحت فرآیند تخمیر طبیعی قرار می‌گیرند تا قطرات معروف سس ماهی ایجاد شود. مشخص است که این بشکه‌خانه مساحتی بیش از ^{۲۲۰۰۰ متر مربع} با نزدیک به ۵۰۰ بشکه تخمیر با ظرفیت بیش از ۱۰۰۰۰ تن ماهی در سال دارد. در اینجا، دما همیشه در حدود ۲۷.۵ درجه سانتیگراد حفظ می‌شود تا فرآیند تخمیر انجام شود و با ترکیب روش‌های سنتی و استانداردهای بین‌المللی، بطری‌های سس ماهی با کیفیت بالا برای بازارهای مورد نیاز مانند اروپا، آمریکا، ژاپن و غیره تولید شود.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

کارخانه سس ماهی چین -سو فو کوک

در اولین لحظه دیدن کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک، ویل شگفت‌زده شد: «صحنه اینجا فوراً مرا به یاد کارخانه‌های شراب‌سازی فرانسه انداخت». ویل اضافه کرد: «روش تهیه شراب و سس ماهی تقریباً مشابه است. درست همانطور که شراب باید از انگورهای مرغوب شروع شود، سس ماهی از دسته‌های ماهی کولی تازه تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر نیز به روش سنتی در بشکه‌های چوبی مخصوص انجام می‌شود که به زمان طولانی و دمای هوای پایدار نیاز دارد. تنها تفاوت این است که شراب دمای خنک را دوست دارد، در حالی که سس ماهی هوای گرم را ترجیح می‌دهد. من فکر می‌کنم سس ماهی برای ویتنامی‌ها مانند شراب برای فرانسوی‌ها است.»

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

غربی‌ها از ابتدای تخمیر با سس ماهی آشنا می‌شوند تا زمانی که به قطرات سس ماهی با طعم غنی ماهی تبدیل شوند (از چپ به راست بر اساس ماه: ۱، ۳، ۵، ۷، ۹، ۱۲)

اگر طعم غنی سس ماهی، عاشقان غذاهای ویتنامی را مجذوب خود می‌کند، تصاویر خیره‌کننده از کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک، پتانسیل گسترش این ادویه "جادویی" در بازار بین‌المللی را تأیید می‌کند. "من فکر می‌کنم تنها با یک بار بازدید از کارخانه سس ماهی چین-سو فو کوک، همه می‌توانند ارزش ناب سس ماهی ویتنامی را کاملاً حس کنند. شاید در آینده، هنگام خوردن هر غذای ویتنامی با سس ماهی، این اولین تصاویری باشند که به خاطر می‌آورم" - ویل در ویتنام پس از سفر برای کشف کارخانه سس ماهی فو کوک به این نتیجه رسید.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

بازدید از خانه بشکه‌ای و دریافت هدیه‌ای ارزشمند از سس ماهی چین-سو فو کوک، قطعاً تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای ویل در این بازدید ویژه خواهد بود.

چین-سو نه تنها یک برند محبوب سس ماهی در داخل کشور است، بلکه اکنون در بازار بین‌المللی نیز با استقبال خوبی روبرو شده است. علاوه بر محصولات سس ماهی چین-سو که از قبل در بازار بین‌المللی محبوب هستند، مانند ماهی سالمون چین-سو، ماهی آنچوی VIP بین دونگ، در اکتبر 2023، کانتینر حامل سس ماهی چین-سو دونگ آنچوی 720 - جدیدترین محصول در "مجموعه" سس ماهی چین-سو - نیز به بازارهای بسیاری مانند ایالات متحده، کانادا، استرالیا، اروپا و ژاپن صادر شده است.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

چین-سو آنچوی سی ایست با افتخار با این پیام بین‌المللی می‌شود: سس ماهی از تولیدکننده شماره ۱ در ویتنام می‌آید .

با استراتژی «جهانی شوید - در سراسر جهان »، تمام محصولات سس ماهی چین-سو در هر دو کانال توزیع، همراه با کمپین‌های تبلیغاتی معرفی محصول، تبلیغ خواهند شد و دری را برای تبلیغ سس ماهی به دوستان در سراسر جهان باز می‌کنند و بر محصولات ارزشمند ویتنام در نقشه آشپزی جهان تأکید و آن را گسترش می‌دهند.