ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه در مدارس به منظور بهبود قد و قامت مردم ویتنام.

ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه در مدارس به منظور بهبود قد و قامت مردم ویتنام.

در کنفرانس بین‌المللی تغذیه ویتنام، مسائل مربوط به تغذیه مدارس همچنان با دیدگاه‌های فوری و راه‌حل‌های مهم، از جمله لزوم ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه مدارس، مورد بحث قرار گرفت.

تغذیه در مدرسه برای بهبود رشد جسمی مهم است.

دومین کارگاه تغذیه ویتنام با موضوع «تغذیه مدارس» اخیراً توسط مؤسسه ملی تغذیه ( وزارت بهداشت ) و انجمن تغذیه ژاپن، با حمایت گروه TH و مؤسسه تغذیه TH برگزار شد.

این کارگاه بیش از ۳۰۰ نماینده، از جمله متخصصان و دانشمندان برجسته تغذیه از داخل و خارج از کشور، و همچنین نمایندگانی از سازمان‌های نظارتی و سازمان‌های بین‌المللی را گرد هم آورد. در این کارگاه، نمایندگان و کارشناسان به اتفاق آرا توافق کردند که سلامتی یک دارایی گرانبها در زندگی است که از ۱۰۰۰ روز اول زندگی آغاز می‌شود و از سنین ۲ تا ۱۲ سالگی ادامه می‌یابد.

به طور خاص، علم ثابت کرده است که تقریباً ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد قبل از ۱۲ سالگی حاصل می‌شود. این دوره، دوره‌ای حیاتی برای حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش فرد است. بنابراین، موضوع مراقبت از تغذیه کودکان در این دوره - به ویژه تغذیه در مدرسه - به امری ضروری تبدیل شده است و برای اجرای راه‌حل‌های مؤثر، باید به طور کامل درک شود.

دکتر تران تان دونگ، دانشیار و مدیر موسسه تغذیه، در سخنرانی خود در این کارگاه اظهار داشت که کودکان ویتنامی با سه مشکل تغذیه‌ای مواجه هستند: سوء تغذیه (به ویژه کوتاه قدی)؛ اضافه وزن و چاقی؛ و کمبود ریزمغذی‌ها.

دانشیار دکتر تران تان دونگ در این کنفرانس سخنرانی کرد.

طبق بررسی ملی سال ۲۰۲۳، میزان کوتاهی قد در کودکان زیر ۵ سال در ویتنام ۱۸.۲ درصد است (و ویتنام را در میان کشورهایی با میزان کوتاهی قد زیر ۲۰ درصد قرار می‌دهد که طبق طبقه‌بندی سازمان بهداشت جهانی، میانگین این میزان است). با این حال، این میزان در مناطق شمالی میدلندز و کوهستان (۲۴.۸ درصد) و ارتفاعات مرکزی (۲۵.۹ درصد) همچنان بالا است.

علاوه بر این، میزان اضافه وزن و چاقی در تمام گروه‌های جمعیتی افزایش یافته است، به طوری که میزان اضافه وزن و چاقی در کودکان ۵ تا ۱۹ ساله از ۸.۵ درصد در سال ۲۰۱۰ به ۱۹ درصد در سال ۲۰۲۰ افزایش یافته است (بیش از دو برابر شدن در ۱۰ سال).

برای رسیدگی به این وضعیت، دولت ویتنام استراتژی ملی تغذیه را برای دوره 2021-2030 منتشر کرده است که اهداف مشخصی را با هدف بهبود وضعیت تغذیه کل جمعیت، به ویژه کودکان و نوجوانان در سن مدرسه دنبال می‌کند.

برخی از اهداف اساسی این استراتژی عبارتند از: کاهش میزان کوتاه قدی در کودکان زیر ۵ سال به زیر ۱۵ درصد تا سال ۲۰۳۰؛ کنترل میزان اضافه وزن و چاقی در کودکان، به ویژه در مناطق شهری، با هدف حفظ این میزان زیر ۱۹ درصد برای کودکان ۵ تا ۱۸ سال تا سال ۲۰۳۰؛ تقویت آموزش تغذیه در مدارس، با هدف اینکه ۶۰ درصد مدارس در مناطق شهری و ۴۰ درصد در مناطق روستایی، وعده‌های غذایی مدرسه را با منوهایی که نیازهای توصیه شده را برآورده می‌کنند، تا سال ۲۰۲۵ سازماندهی کنند و تلاش کنند تا به ترتیب به ۹۰ درصد و ۸۰ درصد تا سال ۲۰۳۰ برسند.

دکتر تران تان دونگ، دانشیار، گفت: «برای دستیابی به این هدف، به راهکارهای مداخله‌ای جامع، مداوم و بین‌رشته‌ای نیاز است، از جمله بهبود سازوکارها و سیاست‌های مربوط به تغذیه برای تسهیل اجرا؛ تقویت هماهنگی بین‌رشته‌ای و بسیج اجتماعی؛ افزایش کیفیت منابع انسانی، همکاری بین‌المللی و کاربرد فناوری اطلاعات؛ و ترویج تحقیقات و ارتباطات علمی در مورد آموزش تغذیه.»

در زمینه تغذیه مدارس، به گفته دانشیار دکتر تران تان دونگ، برای دستیابی به اهداف تعیین شده، علاوه بر تلاش و ابتکار مدارس و سازمان‌های آموزشی، مشارکت خانواده‌ها، مشاغل و کل جامعه مورد نیاز است.

والدین باید به دانش تغذیه‌ای مجهز باشند تا به فرزندانشان در حفظ عادات غذایی سالم چه در مدرسه و چه در خانه کمک کنند. مشاغل غذایی نیز نقش ویژه‌ای در ارائه محصولات غذایی سالم و شرکت در برنامه‌های حمایتی تغذیه‌ای برای کودکان دارند.

مدل امتیازدهی و تجربیات موفق.

دکتر نگوین تان دی، دانشیار و مدیر گروه تربیت بدنی وزارت آموزش و پرورش، در سخنرانی خود در این کارگاه آموزشی گفت که یکی از راه‌حل‌ها برای توسعه تغذیه مدارس متناسب با شرایط عملی ویتنام، اجرای مدلی از وعده‌های غذایی مدارس است که تغذیه معقول را همراه با افزایش فعالیت بدنی برای کودکان، دانش‌آموزان و دانشجویان ویتنامی تضمین کند.

این مدل که توسط وزارت آموزش و پرورش با همکاری گروه TH اجرا می‌شود، در ۱۰ استان و شهر در سراسر کشور، به نمایندگی از ۵ منطقه اکولوژیکی ویتنام، در حال اجرا است.

بر این اساس، پس از ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای و تدوین منوی غذایی مناسب برای هر منطقه، وعده‌های غذایی مدارس در مدل آزمایشی با تمرکز بر استفاده از غذاهای کاملاً طبیعی و بر اساس مزایای کشاورزی منطقه تهیه می‌شوند و شیر تازه به صورت علمی در ترکیب وعده‌های غذایی گنجانده می‌شود.

دانشیار دکتر نگوین تان دی، بینش خود را در مورد مدل وعده‌های غذایی مدرسه به اشتراک گذاشت.

مداخله اصلی این مدل شامل ۴۰۰ منوی غذایی متنوع، متعادل و غنی از مواد مغذی برای مدرسه، یک میان وعده عصرانه شامل یک لیوان شیر تازه برای بهبود دریافت کلسیم و ترکیبی از آموزش تغذیه و تربیت بدنی (از طریق ۱۳۰ برنامه ورزشی و ۶۰ بازی حرکتی متناسب با سن) برای کمک به دانش‌آموزان در بهبود سلامت و رشد جسمی آنها است.

به گفته دانشیار دکتر نگوین تان دی، نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که مدل آزمایشی تأثیر مثبتی بر رشد قد و وزن کودکان داشته است، ضمن اینکه به بهبود دانش در مورد تغذیه مناسب و افزایش آمادگی جسمانی برای هر سه گروه: دانش‌آموزان، مدارس و والدین نیز کمک کرده است.

دکتر نگوین تان دی، دانشیار، اظهار داشت: «لازم است که این مدل تکرار شود؛ سیاست‌ها تدوین شوند و به سمت قانونی کردن تغذیه مدارس حرکت کنیم - این مبنای قانونی برای سازمان‌های مدیریتی، مدارس و مشاغل خواهد بود تا در تهیه و رعایت شرایط مربوط به امکانات، منابع انسانی، رویه‌ها و تخصص در سرو وعده‌های غذایی مدارس مشارکت کنند. علاوه بر این، لازم است نیروی کار متخصص در تغذیه در مدارس تضمین شود.»

در همین حال، پروفسور ناکامورا تیجی، رئیس انجمن تغذیه ژاپن، در مورد تجربه بین‌المللی، موفقیت‌های برنامه وعده‌های غذایی مدارس در ژاپن را به اشتراک گذاشت، الگویی که در سراسر جهان به موفقیت چشمگیری دست یافته است.

پس از جنگ جهانی دوم، ژاپن با کمبود شدید تغذیه‌ای مواجه شد. در این شرایط ملی چالش‌برانگیز، ژاپن ناهار مدارس را در اولویت قرار داد و بر آن تأکید کرد. در سال ۱۹۵۴، ژاپن قانون ناهار مدارس را تصویب کرد. در سال ۲۰۰۵، دولت ژاپن «قانون اساسی آموزش غذا و تغذیه (قانون اساسی شوکویکو)» را تصویب کرد.

گروه TH یکی از شرکت‌های پیشگام در زمینه‌ی اجرای آزمایشی مدل‌هایی برای تغذیه‌ی مدارس است.

بنابراین، می‌توان مشاهده کرد که قانون تغذیه مدارس در ژاپن در اوایل تأسیس شده و با گذشت زمان تغییر کرده است تا با وضعیت واقعی در مورد وضعیت تغذیه، شرایط اقتصادی و شرایط اجتماعی مطابقت داشته باشد. این قانون هم وعده‌های غذایی مدارس را استاندارد می‌کند و هم بر توسعه آموزش تغذیه تأکید دارد. تا به امروز، ۹۹٪ از مدارس ابتدایی و ۹۱.۵٪ از مدارس راهنمایی در ژاپن این برنامه را اجرا کرده‌اند. در نتیجه، سوء تغذیه به طور قابل توجهی کاهش یافته است و جوانان ژاپنی به طور فزاینده‌ای از نظر جسمی و فکری در حال رشد هستند و میانگین قد و قامت آنها در مقایسه با ۵۰ سال پیش به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

طبق آخرین نتایج نظرسنجی وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن که در سال ۲۰۲۳ منتشر شد، میانگین قد مردم ژاپن چشمگیر است: ۱.۷۲ متر برای مردان و ۱.۵۸ متر برای زنان. پنجاه سال پیش، این ارقام به ترتیب تنها ۱.۵۰ متر و ۱.۴۹ متر بودند. در حال حاضر، میانگین قد مردم ژاپن جزو بالاترین‌ها در جهان است.

ژاپن به نمونه بارزی از این تبدیل شده است که چگونه یک ملت می‌تواند از تغذیه، که توسط یک «چارچوب قانونی» استاندارد تنظیم شده است، به عنوان ابزاری قدرتمند برای بهبود سلامت، قد و قامت و کیفیت زندگی نسل جوان خود استفاده کند. در این زمینه، تغذیه در مدرسه نه تنها راه حلی برای بهبود سلامت دانش‌آموزان است، بلکه پایه محکمی برای ساختن یک جامعه سالم و در حال توسعه پایدار نیز می‌باشد.

باید یک چارچوب قانونی برای تغذیه در مدارس ایجاد شود.

پیشنهاد ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه مدارس اولین باری نیست که مطرح می شود و در این کنفرانس بار دیگر بر آن تأکید شد.

نه تنها دانشیار دکتر نگوین تان دِ، پیشنهاد تدوین سیاست‌ها و حرکت به سمت قانونی کردن تغذیه در مدارس را داد، بلکه پروفسور دکتر لی تی هوپ، رئیس انجمن زنان روشنفکر ویتنام، مدیر سابق موسسه تغذیه (وزارت بهداشت) و رئیس سابق انجمن تغذیه ویتنام، نیز پیشنهاد کرد که قانونی کردن مقررات مربوط به تغذیه در مدارس، یک مسئله فوری برای تضمین راه‌حل‌های پایدار و جامع است.

به گفته خانم لی تی هاپ، فعالیت‌های تغذیه‌ای مدارس به استانداردسازی وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان، استانداردسازی رویه‌های فرآوری و افزایش آگاهی از تغذیه سالم کمک می‌کند تا به رشد جامع کودکان کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مرتبط با تغذیه را در مراحل بعدی زندگی کاهش دهد.

این قانون همچنین زمینه‌ای را فراهم می‌کند تا تصریح شود افرادی که در حوزه تغذیه مدارس فعالیت می‌کنند باید آموزش مناسب ببینند؛ دانش تغذیه‌ای در برنامه درسی اصلی دانش‌آموزان گنجانده شود؛ و هماهنگی بین خانواده‌ها و مدارس در ارائه مراقبت‌های تغذیه‌ای به دانش‌آموزان تقویت شود.

در همین حال، تای هونگ، قهرمان کارگری و بنیانگذار و رئیس شورای استراتژیک گروه TH، بار دیگر لزوم ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه مدارس را مطرح کرد.

تای هونگ، تاجر، پیشنهاد ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه در مدارس را مطرح کرد.

پیش از این، خانم تای هونگ در جلسه کمیته دائمی دولت با شرکت‌های بزرگ، این پیشنهاد را مطرح کرده بود. به طور خاص، در دیدار خود با دبیرکل و رئیس جمهور تو لام در ۱۳ اکتبر، او تأکید کرد که کارآفرینان باید دارای بینش، هوش و استعداد، همراه با شجاعت کافی، باشند تا مسئولیت‌های کشور را در ورود به دوران جدید - دوران پیشرفت ملی - درک و بر عهده بگیرند.

تای هونگ، تاجر زن، گفت: «علاوه بر تلاش برای پیشرفت اقتصادی و فرهنگی، باید برای قد، تناسب اندام و قدبلندی نیز تلاش کنیم. فراتر از چارچوب قانونی و سیاست‌ها، کسب‌وکارهای غذایی باید مأموریت ارتقای جایگاه ملت را مأموریت خود بدانند و در این مسئولیت سهیم باشند.»

به گفته‌ی او، ویتنام از نظر میانگین قد، رتبه پانزدهم از پایین را در جهان دارد. در همین حال، علم ثابت کرده است که ۸۶٪ از رشد قد یک فرد در دوران طلایی ۰ تا ۱۲ سالگی و ۱۴٪ تا ۲۵ سالگی رخ می‌دهد. بنابراین، کودکان به مراقبت کافی نیاز دارند و برای دستیابی به این هدف، مقررات قانونی جامع و گسترده‌ای ضروری است. باید قانونی در مورد تغذیه مدارس تصویب شود که شامل مقررات مربوط به فعالیت بدنی، منابع انسانی، آموزش تغذیه و موارد دیگر باشد.

تای هونگ، تاجر زن، تأکید کرد: «امیدوارم مردم را برای ترویج ایجاد یک چارچوب قانونی برای تغذیه مدارس ترغیب کنم. من در این مسیر ثابت قدم و پیگیر خواهم بود. همچنین آرزو و آرمان دارم که به تولیدکننده غذای باکیفیت تبدیل شوم، ابتدا برای خود مردم ویتنام و سپس گسترش آن در سطح بین‌المللی.»

منبع: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html