ایجاد پایه‌های سلامت برای دانش‌آموزان از طریق وعده‌های غذایی باکیفیت در خوابگاه‌ها

GD&TĐ - مدارس شهر هوشی مین به طور فزاینده‌ای بر آموزش جامع تمرکز می‌کنند، که در آن سرمایه‌گذاری در وعده‌های غذایی شبانه‌روزی نه تنها یک نیاز ضروری، بلکه یک اولویت اصلی نیز هست.

زیرا وعده‌های غذایی مدرسه صرفاً برای سیر شدن نیستند، بلکه سفری برای تغذیه فیزیکی، شکل‌دهی عادات غذایی سالم و ایجاد یک محیط آموزشی امن و انسانی برای کودکان نیز هستند.

فرآیند کنترل دقیق و ایمن

در مهدکودک هوآ هونگ (بخش هان تونگ)، ۱۰۰٪ کودکان در مدرسه غذا می‌خورند. خانم نگوین نگوک جیائو - مدیر مدرسه - گفت: آشپزخانه مدرسه در محل سازماندهی شده است، یک تیم پذیرایی آموزش‌دیده دارد و از نرم‌افزار تغذیه برای محاسبه وعده‌های غذایی برای هر گروه سنی استفاده می‌کند. خانم جیائو گفت: «آشپزخانه برای محاسبه میزان مناسب تغذیه به نرم‌افزار متکی خواهد بود، سپس با تأمین‌کنندگان غذا هماهنگ می‌شود تا از تغذیه کافی برای کودکان در هر روز اطمینان حاصل شود.»

آشپزخانه مدرسه به صورت بسته و یک طرفه اداره می‌شود و چهار نفر پرسنل اصلی دارد: سه آشپز و یک کمک آشپز که با پرسنل خدمات و تغذیه همکاری می‌کنند. هر روز به بچه‌ها سه وعده غذایی داده می‌شود: صبحانه، ناهار و میان وعده عصر. مدرسه از آب لوله‌کشی تمیز و آزمایش شده برای پخت و پز استفاده می‌کند و از همان ابتدا بهداشت را تضمین می‌کند.

به طور خاص، موارد کودکانی که آلرژی غذایی دارند، به شدت مدیریت می‌شود. از ابتدای سال تحصیلی، والدین غذاهای حساسیت‌زا را اعلام می‌کنند؛ این لیست در بخش پزشکی و پذیرایی نگهداری می‌شود. وقتی بچه‌ها غذا می‌خورند، غذاهای مخصوص به طور جداگانه تهیه، در پلاستیک پیچیده و در هر کلاس توزیع می‌شود. در صورت بروز واکنش آلرژیک، کادر پزشکی کمک‌های اولیه را ارائه داده و با والدین تماس می‌گیرند یا کودک را فوراً به مرکز پزشکی منتقل می‌کنند.

مدیر مدرسه گفت که کمیته دریافت غذا، شامل معاون مدیر مسئول پذیرایی، آشپز اصلی و کادر پزشکی، مسئول بررسی مبدا، کیفیت و مهر ردیابی تمام مواد اولیه قبل از فرآوری هستند. اگر غذا الزامات را برآورده نکند، مدرسه آن را ثبت کرده و به تأمین‌کننده برمی‌گرداند.

این فرآیند به مدارس کمک می‌کند تا ورودی‌ها را به شدت کنترل کنند و ایمنی مطلق را برای کودکان تضمین کنند. نظارت متقابل و بازرسی مداوم از عوامل مهم حفظ کیفیت وعده‌های غذایی هستند. به لطف این، وعده‌های غذایی مدرسه نه تنها تغذیه را تضمین می‌کنند، بلکه ایمنی مطلق را نیز تضمین می‌کنند و خطر مسمومیت غذایی یا آلرژی را به حداقل می‌رسانند.

«آشپزخانه یک طرفه» به خوبی توسط مدارس اجرا می‌شود. عکس: اچ‌پی

به سوی وعده‌های غذایی ایمن و انسانی

وعده‌های غذایی مدرسه نه تنها مواد مغذی را فراهم می‌کنند، بلکه به شکل‌گیری فرهنگ علمی غذا خوردن نیز کمک می‌کنند و به کودکان کمک می‌کنند تا از غذا قدردانی کرده و نظم و انضباط شخصی را تمرین کنند. در مهدکودک هوآ هونگ، ترکیب منوی متنوع با سازماندهی وعده‌های غذایی، نوعی آموزش مستقیم تغذیه برای دانش‌آموزان محسوب می‌شود.

به کودکان آموزش داده می‌شود که گروه‌های غذایی را تشخیص دهند، به درستی غذا بخورند، با دیگران تقسیم کنند و منتظر دوستانشان بمانند. علاوه بر این، کودکان از طریق وعده‌های غذایی خانوادگی، که در آن چهار تا پنج کودک برای غذا خوردن، پذیرایی و تقسیم غذا دور هم می‌نشینند، مهارت‌های استقلال را نیز آموزش می‌بینند.

یکی از معلمان مدرسه گفت: «معلمان همیشه به بچه‌ها یادآوری می‌کنند که غذایشان را تمام کنند، چیزی باقی نگذارند و در طول وعده‌های غذایی بازی نکنند. به لطف این، بچه‌ها هم سالم هستند و هم نظم و انضباط را یاد می‌گیرند.» از این طریق، ناهار نه تنها زمان استراحت است، بلکه زمان یادگیری ویژه‌ای نیز هست و به بچه‌ها کمک می‌کند تا عادات غذایی سالمی را در خود شکل دهند و ارزش تلاش‌های آشپز را درک کنند.

علاوه بر این، هماهنگی بین مدارس، والدین و سازمان‌های مدیریتی، یک سیستم نظارتی چندلایه ایجاد کرده است که به بهبود کیفیت تغذیه و به حداقل رساندن خطرات کمک می‌کند. انتشار منوها، قیمت مواد اولیه و رویه‌های فرآوری نه تنها به والدین کمک می‌کند تا احساس امنیت کنند، بلکه مسئولیت مدرسه را در مدیریت افزایش می‌دهد.

آقای ماخ تران هوی، نماینده انجمن اولیا و مربیان مدرسه، گفت: «وقتی مدرسه در مورد منو و روش‌های پخت غذا شفاف عمل می‌کند و همیشه کادر پزشکی بر روند کار نظارت دارند، والدین احساس امنیت زیادی می‌کنند. گاهی اوقات مدرسه برای والدین تورهایی از آشپزخانه نیز ترتیب می‌دهد، بنابراین من بسیار راضی هستم.»

نظارت و آموزش منظم

مدارس علاوه بر کنترل مواد اولیه و فرآوری، بر آموزش و افزایش آگاهی کارکنان نیز تمرکز دارند. تمام کارکنان پذیرایی، کارکنان آشپزخانه و کارکنان خدمات در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی، حفاظت از نیروی کار و رویه‌های استریلیزاسیون تجهیزات آموزش می‌بینند.

مدارس به طور منظم با انجمن والدین هماهنگی می‌کنند تا نظارت مستقیم، بازدید از آشپزخانه و حتی مشارکت در فعالیت‌های آشپزی با کودکان را برای ارزیابی فرآیند و بهداشت، سازماندهی کنند. اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین نیز به طور منظم بازرسی‌های غافلگیرانه‌ای را برای اطمینان از استانداردهای مواد غذایی، بهداشت آشپزخانه و رعایت دقیق مقررات انجام می‌دهد.

خانم نگوین توی اوین، مدیر مدرسه نگوین تروک (بخش چان هونگ)، گفت: «مدرسه همیشه شرایطی را ایجاد می‌کند و به طور منظم دوره‌های آموزشی در مورد ایمنی غذا و تغذیه را برای تیم پرستار بچه و معلمان مسئول مدارس شبانه‌روزی برگزار یا در آنها شرکت می‌کند.» به گفته خانم اوین، کارکنان مدرسه از طریق جلسات آموزشی، دانش حرفه‌ای خود را بهبود می‌بخشند، مهارت‌های خود را در مدیریت موقعیت‌ها تمرین می‌کنند، کیفیت وعده‌های غذایی را تضمین می‌کنند و به طور پیشگیرانه از خطرات در فرآیند مراقبت و خدمت‌رسانی به دانش‌آموزان جلوگیری می‌کنند.

خانم هوین لو نهو ترانگ، معاون مدیر اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین، گفت که به منظور بهبود ظرفیت حرفه‌ای تیم مسئول کار شبانه‌روزی، این واحد به طور منظم با اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین برای سازماندهی دوره‌های آموزشی، به‌روزرسانی آخرین مقررات و دستورالعمل‌های مربوط به مدیریت دولتی در زمینه ایمنی مواد غذایی و تغذیه مدارس هماهنگی می‌کند.

تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس همواره یک وظیفه کلیدی تلقی می‌شود و مورد توجه و راهنمایی دقیق رهبران در تمام سطوح، به ویژه هیئت مدیره وزارت آموزش و پرورش شهر هوشی مین، همراه با حمایت کارکنان مدیریت، معلمان و والدین قرار دارد. پیشگیری و به حداقل رساندن خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا نه تنها سلامت دانش‌آموزان را حفظ می‌کند، بلکه به تقویت اعتماد جامعه به یک محیط آموزشی امن و سالم نیز کمک می‌کند.

خانم هوین لو نهو ترانگ گفت: «دوره‌های آموزشی به طور منظم برای مدیران مدارس، کادر پزشکی و کارکنان شبانه‌روزی برگزار می‌شود و به مدرسه کمک می‌کند تا در کنترل کیفیت غذا و رسیدگی سریع به موقعیت‌های پیش‌آمده، پیشگیرانه‌تر عمل کند و ایمنی مطلق دانش‌آموزان را تضمین کند.»

منبع: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html