Les rouleaux de printemps , numéro 84, sont préparés en enveloppant du papier de riz humide avec divers ingrédients, le plus souvent du porc ou des crevettes, et des nouilles de riz. Cependant, la star du plat reste les herbes vertes fraîches. Les rouleaux de printemps sont trempés dans de la sauce de poisson, de la sauce aux cacahuètes ou de la sauce aux haricots noirs.
Les rouleaux de printemps ont été autrefois classés par CNN parmi les 50 aliments les plus délicieux au monde.
Le Bun Bo Hue , numéro 82, est un plat traditionnel du petit-déjeuner. Il se compose d'un bouillon à base d'os de porc et de bœuf, de nouilles de riz, de citronnelle, de pâte de crevettes, etc. Le Bun Bo est beaucoup plus épicé que la plupart des autres soupes vietnamiennes et sa saveur est souvent décrite comme riche et complexe. Ce plat est originaire de Hue, mais on en sait peu sur ses origines exactes.
Le Bo ne ( 73) est un plat qui incarne la richesse de la cuisine vietnamienne. La viande marinée est cuite dans une poêle en fonte spéciale avec des œufs au plat et servie avec des herbes, du pain, du pâté et du beurre. Ce plat est souvent dégusté au petit-déjeuner, accompagné de salade et d'épices.
Le Bo bia (71) serait influencé par la cuisine de la communauté chinoise Teochew. Cependant, contrairement à la version chinoise originale, ce snack vietnamien est préparé avec de fines feuilles de riz, garni de jicama et de carottes râpées, de saucisse chinoise, d'omelette finement tranchée, de crevettes séchées et de légumes verts comme du basilic et de la laitue.
Les rouleaux de printemps sont une collation rare, appréciée pour son goût unique.
Le Sud les appelle rouleaux de printemps ( 58), le Nord nem ran, mais quoi qu'il en soit, ils se caractérisent tous par du porc et des crevettes, enveloppés dans une fine feuille de riz. Frits, ils confèrent au plat une couleur dorée éclatante, une fine couche légèrement croustillante et une garniture onctueuse.
Le Canh chua ca (47) se caractérise par un mélange de saveurs sucrées, épicées et acides. La soupe est généralement préparée avec un bouillon de tamarin et comprend des ingrédients tels que de l'ananas, des tomates, du gombo, des germes de soja et d'autres légumes. Les poissons utilisés pour la cuisiner sont également très variés, allant du poisson d'eau douce au poisson de mer.
Soupe de nouilles au bœuf à la mode du Sud
Le Bun bo Nam bo (46) est un plat sec composé de nouilles de riz, de bœuf ou de porc, d'herbes et de cacahuètes grillées. Les nouilles de riz et les herbes sont placées dans un bol, tandis que le bœuf est sauté et ajouté par-dessus. Le bol de nouilles est garni de cacahuètes avant d'être servi.
Les vermicelles de porc grillés (43) sont un mélange de porc grillé mariné, de nouilles de riz, de légumes verts frais et d'herbes aromatiques. Les ingrédients sont généralement disposés dans un bol et dégustés avec une sauce à tremper, une sorte de sauce de poisson mélangée à du citron vert et du sucre.
Le bun cha (35) est un plat de porc originaire de Hanoï. Il combine trois ingrédients : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une combinaison de nombreux légumes verts comme la périlla, la laitue, la coriandre et l'épinard d'eau.
L'ancien président américain Barack Obama a déjà dégusté du bun cha à Hanoi.
Le Pho (32) est le plat national et l'un des plats vietnamiens les plus appréciés en Occident pour ses saveurs complexes et uniques et son élégante simplicité. Bien que classé comme une soupe, le Pho est servi en plat principal et les saveurs de chaque bol sont uniques.
Des versions de Pho apparaissent également sur la liste, telles que le pho au bœuf, le pho au bœuf saignant.
Les touristes peuvent trouver du pho partout au Vietnam.
Le bœuf au vinaigre (15) est une variante de la fondue vietnamienne traditionnellement servie en commun. Dans sa version de base, ce plat se compose d'un bouillon vinaigré, parfois enrichi de lait ou d'eau de coco, de citronnelle, d'oignons ou d'autres ingrédients. Les accompagnements habituels incluent du bœuf cru finement tranché et une variété de légumes et d'herbes fraîches comme des germes de soja, du radis daïkon, de la laitue, du concombre, de la menthe, du basilic et des feuilles de périlla.
Le riz brisé (12) est souvent vendu comme aliment de rue. Préparé à partir de grains de riz brisés et imparfaits, traditionnellement jetés après la mouture, il est aujourd'hui un plat emblématique de Hô-Chi-Minh-Ville.
La sauce Nuoc (11) est une sauce vietnamienne populaire, préparée avec du jus de citron vert ou du vinaigre, du sucre, de l'eau et de la sauce de poisson. On y ajoute souvent du piment, de l'ail, des oignons verts, du gingembre, etc.
Les sauces varient selon les régions et les ingrédients peuvent également dépendre du type de plat servi. Elles sont souvent utilisées pour accompagner les rouleaux de printemps, les crêpes et divers plats de viande ou de fruits de mer.
La sauce à trempette est apparue de manière inattendue sur la liste
Le ragoût de bœuf (10) est un ragoût de bœuf vietnamien populaire qui se déguste seul ou avec du pain et diverses herbes. Ce plat se compose d'ingrédients tels que de gros morceaux de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique. Dans les zones rurales du Vietnam, le ragoût de bœuf est souvent beaucoup plus épicé qu'en ville.
Enfin, il y a le Pain de Viande (6) composé de diverses charcuteries telles que du porc grillé, de la poitrine de porc tranchée, du jambon ou de la saucisse, accompagnés de concombre, de mayonnaise, de carottes marinées et de radis blanc, de pâté de foie pris en sandwich dans un petit pain.
Le pain de viande vietnamien existe en de nombreuses versions différentes à travers le pays.
Le pain de viande est populaire dans tout le Vietnam et est souvent apprécié au petit-déjeuner, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez le manger à n'importe quel repas de la journée.
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