3 dangers potentiels liés à la consommation de crevettes

Lorsque vous mangez des crevettes, vous devez être prudent car ce type de fruits de mer provoque souvent des allergies et peut contenir de petites quantités de mercure et d'antibiotiques.

Les crevettes sont un aliment familier dans les repas de famille. En Amérique, c'est le fruit de mer le plus consommé. « Non seulement les crevettes sont une source saine de protéines, mais elles contiennent également du sélénium, du cuivre et de la vitamine B12, qui sont bons pour le métabolisme », explique la nutritionniste Amanda Lane.

Valeur nutritionnelle

Les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis montrent que 85 g de crevettes cuites contiennent 100 calories, 1,4 g de matières grasses, 0,25 g d'oméga-3, 1,3 g de glucides, 19,4 g de protéines, du sélénium (76 % des besoins quotidiens), de la vitamine B12 (59 %), du cuivre (24 %), du phosphore (21 %), de la choline (21 %).

Selon Livestrong , les crevettes sont riches en protéines, faibles en calories et riches en antioxydants qui préviennent les maladies cardiaques. Les crevettes contiennent également des oméga-3, bons pour le cerveau. L'American Heart Association recommande de consommer 3 grammes d'oméga-3 par jour pour aider à réduire la tension artérielle et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Manger des crevettes présente de nombreux avantages pour la santé, mais peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Photo d'illustration : Allfreshseafood

De plus, les crevettes présentent également certains risques pour la santé :

Cholestérol élevé

85 g de crevettes contiennent la même quantité de cholestérol qu’un œuf. Le cholestérol alimentaire n’a pas beaucoup d’impact sur notre taux de cholestérol, explique la nutritionniste Christina Iaboni. « Les aliments riches en graisses saturées et en graisses trans sont bien pires », explique Iaboni.

Cependant, le cholestérol contenu dans les crevettes peut affecter les personnes souffrant de troubles lipidiques, en particulier celles atteintes de diabète ou présentant un risque d’insuffisance cardiaque. Par conséquent, selon Circulation , ces groupes devraient limiter les aliments riches en cholestérol.

Peut contenir des contaminants

Comme d’autres fruits de mer, les crevettes peuvent être d’élevage ou pêchées à l’état sauvage. Chacun comporte ses propres risques pour la santé et l’environnement.

Selon une étude américaine publiée dans la revue Food Science and Nutrition , les crevettes d’élevage et les crevettes sauvages contenaient du mercure. Ce produit chimique peut causer de graves problèmes de santé, tels qu’un retard du développement cognitif chez les enfants et une altération des fonctions cérébrales et reproductives.

Cependant, la teneur en mercure des échantillons testés était faible et il n’y avait pas de différence significative entre les deux types de crevettes.

Un autre contaminant potentiel des crevettes provient des antibiotiques utilisés pour maintenir les crevettes d’élevage en bonne santé. Chaque année, la Food and Drug Administration (FDA) rejette en moyenne 29 % des crevettes importées aux États-Unis. Parmi ceux-ci, les résidus d’antibiotiques étaient la deuxième raison de refus la plus courante, selon des statistiques publiées en septembre 2021.

Allergies alimentaires courantes

Selon l'Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie, environ 7 millions de personnes aux États-Unis sont allergiques aux crustacés, notamment aux crevettes et au crabe. Les symptômes comprennent des douleurs à l’estomac, de l’urticaire, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, des étourdissements et un gonflement des lèvres et de la langue.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm