Il faut être prudent lorsqu'on consomme des crevettes, car ce type de fruits de mer provoque souvent des allergies et peut contenir de petites quantités de mercure et d'antibiotiques.
Les crevettes sont un aliment courant dans les repas de famille. Aux États-Unis, elles sont le fruit de mer le plus consommé. « Non seulement elles constituent une excellente source de protéines, mais les crevettes contiennent également du sélénium, du cuivre et de la vitamine B12, bénéfiques pour le métabolisme », explique la nutritionniste Amanda Lane.
valeur nutritionnelle
Les données du ministère américain de l'Agriculture montrent que 85 g de crevettes cuites contiennent 100 calories, 1,4 g de matières grasses, 0,25 g d'oméga-3, 1,3 g de glucides, 19,4 g de protéines, du sélénium (76 % des besoins quotidiens), de la vitamine B12 (59 %), du cuivre (24 %), du phosphore (21 %) et de la choline (21 %).
Selon Livestrong , les crevettes sont riches en protéines, pauvres en calories et riches en antioxydants qui préviennent les maladies cardiovasculaires. Elles contiennent également des oméga-3, bénéfiques pour le cerveau. L'American Heart Association recommande de consommer 3 g d'oméga-3 par jour pour aider à faire baisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
La consommation de crevettes présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais peut provoquer des allergies chez certaines personnes. (Illustration : Allfreshseafood)
De plus, les crevettes présentent également certains risques pour la santé :
taux de cholestérol élevés
85 g de crevettes contiennent autant de cholestérol qu'un œuf. La nutritionniste Christina Iaboni affirme que le cholestérol alimentaire n'a pas d'incidence significative sur notre taux de cholestérol. « Les aliments riches en graisses saturées et trans sont bien pires », précise-t-elle.
Cependant, le cholestérol contenu dans les crevettes peut affecter les personnes souffrant de dyslipidémie, notamment celles atteintes de diabète ou présentant un risque d'insuffisance cardiaque. Par conséquent, selon la revue Circulation , ces groupes devraient limiter leur consommation d'aliments riches en cholestérol.
Peut contenir des contaminants.
Comme les autres fruits de mer, les crevettes peuvent être issues de l'élevage ou de la pêche sauvage. Chaque méthode comporte ses propres risques pour la santé et l'environnement.
D'après une étude américaine publiée dans la revue Food Science and Nutrition , les crevettes d'élevage comme les crevettes sauvages contiennent du mercure. Ce composé chimique peut entraîner de graves problèmes de santé, tels que des retards de développement cognitif chez l'enfant et des troubles des fonctions cérébrales et reproductives.
Cependant, les niveaux de mercure dans tous les échantillons testés étaient faibles, et il n'y avait pas de différence significative entre les deux types de crevettes.
Un autre contaminant potentiel des crevettes provient des antibiotiques utilisés pour maintenir la santé des crevettes d'élevage. Chaque année, la Food and Drug Administration (FDA) refuse en moyenne 29 % des crevettes importées aux États-Unis. Parmi celles-ci, les résidus d'antibiotiques constituent la deuxième cause de refus la plus fréquente, selon des statistiques publiées en septembre 2021.
Allergènes alimentaires courants
D'après les estimations de l'Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie, environ 7 millions de personnes aux États-Unis sont allergiques aux crustacés, notamment aux crevettes et aux crabes. Les symptômes incluent des douleurs abdominales, de l'urticaire, une respiration sifflante, un essoufflement, des vertiges et un gonflement des lèvres et de la langue.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm






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