Lorsque vous mangez des crevettes, vous devez être prudent car ce type de fruits de mer provoque souvent des allergies et peut contenir de petites quantités de mercure et d'antibiotiques.
Les crevettes sont un aliment familier des repas familiaux. Aux États-Unis, c'est le fruit de mer le plus consommé. « Non seulement elles constituent une source saine de protéines, mais elles contiennent également du sélénium, du cuivre et de la vitamine B12, bénéfiques pour le métabolisme », explique la nutritionniste Amanda Lane.
Valeur nutritionnelle
Les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis montrent que 85 g de crevettes cuites contiennent 100 calories, 1,4 g de matières grasses, 0,25 g d'oméga-3, 1,3 g de glucides, 19,4 g de protéines, du sélénium (76 % des besoins quotidiens), de la vitamine B12 (59 %), du cuivre (24 %), du phosphore (21 %), de la choline (21 %).
Selon Livestrong , les crevettes sont riches en protéines, faibles en calories et riches en antioxydants qui préviennent les maladies cardiaques. Elles contiennent également des oméga-3, bénéfiques pour le cerveau. L'American Heart Association recommande de consommer 3 grammes d'oméga-3 par jour pour contribuer à réduire la tension artérielle et le risque de maladie cardiaque.
La consommation de crevettes présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Illustration : Allfreshseafood
De plus, les crevettes présentent également certains risques pour la santé :
Cholestérol élevé
85 g de crevettes contiennent autant de cholestérol qu'un œuf. La nutritionniste Christina Iaboni affirme que le cholestérol alimentaire n'a pas beaucoup d'impact sur notre taux de cholestérol. « Les aliments riches en graisses saturées et en gras trans sont bien pires », ajoute-t-elle.
Cependant, le cholestérol contenu dans les crevettes peut affecter les personnes souffrant de troubles lipidiques, notamment celles atteintes de diabète ou présentant un risque d'insuffisance cardiaque. Par conséquent, selon Circulation , ces groupes devraient limiter leur consommation d'aliments riches en cholestérol.
Peut contenir des contaminants
Comme les autres fruits de mer, les crevettes peuvent être d'élevage ou pêchées à l'état sauvage. Chacune présente des risques sanitaires et environnementaux spécifiques.
Selon une étude américaine publiée dans la revue Food Science and Nutrition , les crevettes d'élevage et les crevettes sauvages contenaient du mercure, un produit chimique qui peut causer de graves problèmes de santé tels qu'un retard du développement cognitif chez les enfants et une altération des fonctions cérébrales et reproductives.
Cependant, la teneur en mercure des échantillons testés était faible et il n’y avait pas de différence significative entre les deux types de crevettes.
Un autre contaminant potentiel des crevettes provient des antibiotiques utilisés pour préserver la santé des crevettes d'élevage. La Food and Drug Administration (FDA) rejette en moyenne 29 % des crevettes importées aux États-Unis chaque année, les résidus d'antibiotiques étant la deuxième cause de rejet la plus fréquente, selon des statistiques publiées en septembre 2021.
Allergies alimentaires courantes
Selon l'Académie américaine d'allergie, d'asthme et d'immunologie, environ 7 millions de personnes aux États-Unis sont allergiques aux crustacés, notamment aux crevettes et au crabe. Les symptômes incluent des douleurs abdominales, de l'urticaire, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, des étourdissements et un gonflement des lèvres et de la langue.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm
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