Le site culinaire Taste Atlas a publié une liste des 100 meilleurs plats de riz au monde . Trois plats vietnamiens, très proches de la réalité, y figurent.
Le riz brisé est le plat vietnamien classé 11e – Photo extraite de YouTube
riz brisé
Parmi les trois plats vietnamiens, le riz brisé obtient la meilleure note (4,5/5), se classant 11e sur la liste complète.
Selon Taste Atlas, la particularité de ce plat réside dans le riz brisé. À la cuisson, ce type de riz offre une texture moelleuse et aérée. Pour accompagner ce plat, rien de tel que des œufs au plat, de la couenne de porc, des travers de porc grillés, etc.
De plus, les accompagnements tels que les cornichons, les concombres, les tomates, l'huile d'oignon vert, etc. sont des éléments indispensables.
Tous deux composent un tableau harmonieux de couleurs dans l'assiette et travaillent de concert pour créer une saveur unique.
La sauce de poisson est un élément indispensable du riz cassé. C'est elle qui donne toute sa saveur à ce plat.
Avec le riz brisé de Saigon, les convives trouveront facilement des bols de sauce poisson au goût riche et sucré, pas trop épaisse.
Quant au riz brisé de Long Xuyen, les convives y trouveront un goût légèrement plus salé et la sauce de poisson aura une certaine consistance.
Ce que les touristes étrangers apprécient particulièrement, c'est la facilité avec laquelle on trouve des stands de riz dans toutes les rues du Vietnam.
L'image d'un morceau de viande rouge et parfumée posée sur un gril fumant est également devenue un « classique » lorsqu'on prépare du riz cassé.
Banh beo
Ce plat rustique obtient 4,1/5 étoiles.
Ce plat de Hué est depuis longtemps associé à l'image de femmes poussant des charrettes ou assises à un coin de rue.
Le banh beo, plat populaire avec une cavité au centre pour contenir les aliments – Photo extraite de YouTube
Le bánh bèo est préparé à base de farine de riz cuite à la vapeur. Une assiette de bánh bèo vietnamien authentique se doit d'être garnie d'ingrédients supplémentaires tels que des crevettes hachées, du porc, des oignons frits, des couennes de porc, du pain frit…
Au départ, les Vietnamiens connaissaient deux versions : le banh beo de Hué et le banh beo de Quang Nam .
À Quang Nam, ce plat est préparé avec des gâteaux épais et volumineux et est souvent consommé avec un mélange de farine de riz gluant, comprenant de la viande, des crevettes hachées, de la ciboulette, etc.
Le bánh bèo de Hué, quant à lui, est plus fin et plus petit. Sa principale caractéristique est la poudre de crevettes séchées, parfois agrémentée de couenne de porc frite croustillante. Plus tard, une version méridionale du bánh bèo a également vu le jour.
Taste Atlas souligne que la particularité du banh beo vietnamien réside dans le creux au centre du gâteau, utilisé pour accueillir différentes garnitures et ainsi faire ressortir différentes saveurs.
Banh tet
Avec la même note de 4,1/5 que le banh beo, le banh tet vietnamien se classe dernier sur la liste.
Banh tet
Ce gâteau de riz gluant est une spécialité traditionnelle du sud du Vietnam.
Pour préparer le banh tet, les boulangers y incorporent souvent des haricots mungo, du porc et des œufs, puis enveloppent tous les ingrédients dans des feuilles de bananier avant la cuisson.
Outre la version traditionnelle, le banh tet végétarien a été créé pour servir les personnes qui ne consomment pas de viande lors d'occasions importantes.
Le gâteau est désormais principalement composé d'une garniture aux haricots verts, mais il conserve toute sa délicieuse saveur originale.
Ce que les clients étrangers apprécient particulièrement, c'est que les feuilles de bananier confèrent au gâteau un arôme et une saveur uniques.
Le bánh tét semble indispensable lors de certaines fêtes traditionnelles vietnamiennes.
Le meilleur plat de riz au monde est le Japon.
En tête de liste, le sushi, symbole de la culture culinaire japonaise. Il se compose notamment d'algues enroulées autour de riz blanc et de garnitures composées de divers ingrédients.
Les trois meilleurs plats de riz
Vient ensuite le kaisendon, un plat japonais composé d'un bol de riz et de fruits de mer frais.
Une portion de riz comprend des fruits de mer finement tranchés, appelés sashimi, disposés sur le riz, éventuellement accompagnés d'algues, de périlla, de basilic, etc.
En troisième position, on trouve l'Arroz con bogavante. Ce plat, originaire de Valence, est devenu un incontournable de la cuisine espagnole.
Homard, poisson braisé, vin blanc, huile d'olive… sont des ingrédients sautés pour créer le bouillon signature de ce plat.
Tuoitre.vn
Source : https://tuoitre.vn/3-mon-an-viet-trong-top-100-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-20240821203604345.htm
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