La liste a été publiée le 17 septembre par un site web culinaire réputé. Classé 12e, le pho au poulet est décrit comme « l'un des plats traditionnels du Vietnam ».

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Pho au poulet. Photo : Buffet Sedon

Le bouillon du pho au poulet est généralement plus clair et plus léger que celui du pho au bœuf. Parmi les autres ingrédients utilisés pour préparer ce plat, on trouve le gingembre, la sauce de poisson, les échalotes, les oignons verts, la coriandre, les feuilles de combava et les nouilles de riz.

Beaucoup pensent que ce plat de pho est apparu vers les années 1930, lorsque l'approvisionnement en bœuf était limité dans le nord du Vietnam.

Classés en 23e position, les boulettes de riz gluant en soupe sucrée (chè trôi nước) séduisent par la saveur douce et parfumée de leur soupe à base de sucre de palme et de gingembre. À cela s'ajoutent les boulettes de riz moelleuses et fondantes, fourrées d'une onctueuse pâte de haricots mungo.

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Boulettes de riz gluant dans un bouillon sucré. Photo : Cookpad

C'est l'un des desserts que l'on apprécie particulièrement par temps froid.

Le pho mixte, avec de la viande marinée dans du sel, du gingembre, du poivre, de l'ail, du jus de citron vert, etc., se classe 25e sur la liste de Taste Atlas.

Le dernier représentant vietnamien est le poulet bouilli, classé numéro 38. Selon un site web culinaire populaire, il s'agit d'un plat incontournable dans le nord du Vietnam pendant le Nouvel An lunaire.

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Poulet bouilli. Photo : Cooky

Le poulet est nettoyé, frotté avec du sel, puis bouilli entier dans de l'eau avec un peu de gingembre, d'oignon et de curcuma pour donner à sa peau une belle couleur dorée et brillante. Pour qu'un poulet bouilli soit réussi, la peau ne doit pas se fendre et la chair ne doit pas noircir.

Après cuisson, le poulet est coupé en morceaux, recouvert d'une couche de feuilles de combava et trempé dans du sel au citron vert. Le poulet bouilli symbolise l'abondance et la prospérité et se déguste souvent avec du riz gluant.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège social est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte recensant les plats traditionnels du monde entier .

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des restaurants et des bars sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques afin de garantir la crédibilité des prix.

Les rouleaux de printemps et les beignets de crevettes figurent parmi les meilleurs hors-d'œuvre du monde . Taste Atlas, un site web culinaire international de renom, a inclus deux plats vietnamiens dans sa liste des meilleurs hors-d'œuvre.