Qu'est-ce qui rend le pain « reine » de Hoi An si exceptionnel et considéré comme le meilleur au monde ?

Située rue Tran Cao Van, à environ 1 km du marché de Hoi An, la boulangerie Madame Khanh est depuis longtemps une adresse familière aux habitants et aux touristes .

Sur le site de voyage TripAdvisor, cet endroit est surnommé « La Reine du Banh Mi » et a reçu près de 3 000 avis, dont la plupart font l'éloge de la saveur, du croustillant du gâteau et de la richesse de la garniture.

La boulangerie de Madame Khanh est une destination prisée des touristes vietnamiens et étrangers. Photo : Nguyen Dat

Selon Mme Nguyen Thi Loc, la propriétaire du magasin, connue sous le nom de « Reine du Banh Mi », elle vendait autrefois de la soupe sucrée, puis s'est tournée vers la vente de pain pendant plus de 60 ans.

À ses débuts, le restaurant n'avait pas de nom jusqu'à ce qu'une touriste occidentale vienne y manger et le baptise du nom de son mari, M. Khanh.

Avant d'ouvrir sa boutique, Mme Loc a visité toutes les boulangeries réputées de Hoi An pour goûter leurs spécialités, puis a fait des recherches et a créé sa propre recette.

Désormais, elle et sa famille doivent se lever tôt chaque jour pour préparer les ingrédients. Le pain croustillant provient d'une boulangerie réputée de la ville, ce qui contribue à la saveur unique de la boutique.

Le restaurant est ouvert tous les jours de 8h à 19h environ. La carte propose six types de sandwichs : mixte, poulet, porc-saucisse, œuf au plat, viande grillée et végétarien. Les prix varient de 25 000 à 30 000 VND.

Le pain de Madame Khanh à Hoi An est assez gros comparé au pain ordinaire. Photo : Nguyen Dat

Le pain mixte, plat le plus populaire, comprend du porc, du poulet, des saucisses, des œufs, du pâté, de la sauce aux œufs, servi avec des légumes et une salade de papaye.

Des sandwichs végétariens sont vendus le premier et le quinzième jour du mois lunaire ou sur demande, avec des garnitures telles que des œufs, du tofu ou du fromage, des légumes, des tomates, de la papaye et des concombres.

Toutes les garnitures sont servies avec une sauce préparée selon une recette spéciale, ce qui leur confère une saveur riche et aromatique unique. Les clients peuvent déguster le gâteau sur place ou l'emporter dans les cafés voisins.

Mme Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) a commenté : « Le pain est très gros et bien garni. J’ai dû demander au vendeur de le couper en deux pour le finir. Le prix de 30 000 VND la miche est bon marché compte tenu de la qualité, surtout à Hoi An. »

Un sandwich à 30 000 VND, garni de façon généreuse. Photo : Nguyen Dat

Une touriste étrangère, Ruth C, a également partagé son avis sur TripAdvisor : « Un tailleur du coin nous a fait découvrir Banh Mi Queen. De l’extérieur, ça ressemble à un restaurant de rue, mais à l’intérieur comme à l’étage, les tables sont presque toutes occupées. C’est le meilleur banh mi que j’aie jamais mangé. »

De nombreux clients affirment que le pain de Madame Khanh est le meilleur qu'ils aient jamais mangé. Photo : Nguyen Dat

Le bánh mì est un plat de rue populaire au Vietnam, préparé à partir de baguettes d'origine française, mais dont la taille et la garniture sont adaptées. Selon les régions, les garnitures varient, ce qui crée une grande diversité.

En effet, le banh mi vietnamien a été honoré dans des classements culinaires internationaux, notamment dans le Top 14 des meilleurs plats de rue au monde selon Taste Atlas en 2023 et dans le Top 23 des meilleurs hamburgers au monde selon CNN Travel en 2021.

À Hoi An, le succès du pain de Madame Khanh est attribué à la combinaison d'une recette traditionnelle adaptée aux goûts internationaux, d'un prix stable et d'un service rapide.

Bien que n'étant pas située en plein cœur du vieux quartier, la boutique est toujours bondée de l'ouverture à la fermeture, devenant ainsi l'une des marques culinaires les plus remarquables de la ville.

Laodong.vn

Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html