Le restaurant vietnamien le plus primé au monde en Australie servira son dernier repas avant de fermer ses portes.

Le restaurant vietnamien Red Lantern, situé à Darlinghurst et cofondé par le célèbre chef Luke Nguyen (juge de l'émission Master Chef Vietnam), sa sœur Pauline Nguyen et son associé Mark Jensen, servira son dernier repas le 22 novembre.

De gauche à droite : Mark Jensen, Luke Nguyen et Pauline Nguyen aux débuts de Red Lantern - Photo : FBNH

Sur son site officiel aujourd'hui, le 17 septembre, le restaurant Red Lantern a annoncé que « c'est avec des sentiments partagés que notre cher Red Lantern, le restaurant vietnamien le plus primé au monde et l'une des pierres angulaires de la scène culinaire de Sydney, fermera ses portes après 25 ans d'activité le 22 novembre, marquant la fin d'un voyage mémorable fait de gastronomie, de famille et d'histoires. »

Des hivers rigoureux et de nouveaux goûts prévalent

Le copropriétaire et chef cuisinier Mark Jensen a déclaré au Sydney Morning Herald que la baisse du nombre de clients pendant le rude hiver, la hausse du coût de la vie, les intempéries persistantes et la tendance croissante des Sydneysiders à se lancer dans de nouvelles expériences étaient les principales raisons de la fermeture.

Un coin du restaurant - Photo : FBNH

Red Lantern est bien plus qu'un simple restaurant vietnamien en Australie.

« Ce n'est pas une fin, cette étape importante est l'occasion de revenir sur l'héritage extraordinaire de Red Lantern et de se tourner vers de nouveaux projets », peut-on lire sur le site web du restaurant.

Red Lantern est bien plus qu'un simple restaurant. Au fil des ans, il est devenu un haut lieu de la saveur, de la persévérance et du partage, accueillant des milliers de convives et acquérant une renommée internationale pour sa capacité à allier culture, convivialité et maîtrise culinaire .

« Red Lantern est un projet qui me tient à cœur depuis 25 ans », déclare Mark Jensen. Au cours des prochains mois, le restaurant invite la communauté à célébrer ce parcours exceptionnel.

Pour célébrer sa fermeture, Red Lantern organisera une série d'événements et d'expériences spéciales conçues pour célébrer l'histoire de la gastronomie, de la culture et de l'art de la narration culinaire.

Selon Business News Australia, ce ne sera peut-être pas la fin pour le restaurant si les fondateurs trouvent le bon acheteur qui partage leurs valeurs et leur vision, car « Red Lantern a toujours été plus grand que nous ».

Quelques plats du Red Lantern - Photo : FBNH

Les convives souhaitaient à regret prendre leur repas une dernière fois.

Le Daily Mail a commenté que cette décision mettra fin à plus de 20 ans d'influence sur la perception de la cuisine vietnamienne par de nombreux Australiens. À son ouverture au début des années 2000, ce restaurant était un lieu plein de surprises.

À cette époque, la cuisine vietnamienne était souvent associée aux tables en Formica et à la nourriture bon marché, mais Red Lantern a changé cette perception en servant des plats avec un service élégant et une expérience luxueuse et sophistiquée.

Des plats comme le porc et les crevettes braisés et les gâteaux de riz au porc sont rapidement devenus des spécialités emblématiques, acclamés par les experts et fidélisant une clientèle nombreuse.

Le Sydney Morning Herald a déclaré que même après plus de deux décennies, l'approche de Red Lantern en matière de saveurs vietnamiennes reste résolument moderne.

Calamars sel et piment - Photo : FBNH

Sous la publication annonçant la fermeture sur la page Facebook officielle du restaurant, de nombreux clients australiens ont exprimé leur tristesse et leurs regrets face à la fermeture de l'un de ces grands restaurants.

« Je suis vraiment triste et je reviendrai sans aucun doute pour un dernier adieu. Il y a très peu de restaurants à Sydney qui sont en activité depuis 25 ans, et encore moins avec un niveau d'excellence comme le vôtre ! C'est un exploit remarquable », a commenté Christine Hammond.

Nombreux sont ceux qui ont remercié Red Lantern pour les merveilleux souvenirs et les délicieux repas. Nombreux sont ceux qui ont remercié Red Lantern pour l'amour de la cuisine vietnamienne qui s'était considérablement développé chez eux.

Nick Syme a confié : « J'aurais aimé pouvoir y être une dernière fois. Des calamars sautés au sel et au piment, servis avec une sauce au citron et au poivre, un plat dont je me souviendrai toujours. »

Après 25 ans d'activité, tous trois ont façonné la cuisine vietnamienne en Australie.

Red Lantern est l'un des restaurants vietnamiens les plus célèbres au monde, ayant reçu de nombreux prix prestigieux décernés par des organisations telles que la Restaurant and Catering Association (R&CA) et Good Food Guide...

Luke Nguyen est l'un des chefs les plus influents du monde culinaire. Intronisé au Temple de la renommée gastronomique du Sydney Morning Herald, il est également l'auteur de nombreux best-sellers, tels que « Secrets of the Red Lantern » et « The Songs of Sapa ». Il est aussi connu pour ses séries télévisées, notamment « Luke Nguyen's Vietnam », « Luke Nguyen's France » et « Luke Nguyen's Railway Vietnam », diffusées dans de nombreux pays.

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Source : https://tuoitre.vn/nha-hang-viet-nhieu-giai-thuong-nhat-the-gioi-tai-uc-se-phuc-vu-bua-an-cuoi-va-dong-cua-20250917205743292.htm