De nombreux plats vietnamiens dans le top 100 des délicieux plats de rue asiatiques

Du banh mi au pho au bœuf, le top 100 des plats de rue asiatiques met à l'honneur de nombreux plats vietnamiens. Découvrons les spécialités et goûtons à la cuisine de rue vietnamienne incontournable.

Dans le top 10, on retrouve le banh mi (7e place), un plat vietnamien salué par Taste Atlas, populaire au-delà des frontières du Vietnam. Ce plat remonte à la période française et constitue aujourd'hui l'un des rares vestiges largement répandus de la période coloniale.

Il faut cependant noter que le banh mi est un merveilleux mélange de cuisine française et vietnamienne, composé de porc grillé, de galettes de poisson, d'herbes, de piment et de cornichons.

Banh mi, un plat vietnamien mondialement connu

PHOTO : TN

Étonnamment, le banh mi heo quay , une variante du banh mi thit traditionnel, apparaît également sur la liste, au numéro 13. Le banh mi heo quay, comme son nom l'indique, se compose de porc rôti croustillant, de mayonnaise, de carottes et de radis marinés, de concombres, de coriandre et d'oignons verts.

Un autre plat populaire au Vietnam qui ne peut pas manquer sur la liste est le pho au bœuf , au numéro 18. Cette version au bœuf du pho au bœuf est préparée à partir de nombreux types de viande et de morceaux de bœuf, le bouillon est fait d'os de bœuf, de jarrets, de queues de bœuf et de cous, tandis que d'autres viandes d'accompagnement comprennent de la poitrine de bœuf finement tranchée (poitrine), des côtes, du filet de bœuf, des tripes de bœuf, du bœuf cuit et cru (flanc saignant), du tendon de bœuf ou des boulettes de bœuf (soupe de nouilles au bœuf)...

Vient ensuite le riz brisé , au numéro 44, un plat traditionnel souvent vendu dans la rue. Le riz brisé est composé de grains de riz brisés et imparfaits, traditionnellement jetés après la mouture, mais il est aujourd'hui un plat emblématique de Hô-Chi-Minh-Ville. Sa texture est similaire à celle du riz ordinaire, mais en plus petit.

Plat à crêpes rustique

PHOTO : AN DY

Les plats restants de la liste comprennent des rouleaux de printemps, des crêpes de Hue , des rouleaux de printemps grillés, des crêpes vietnamiennes et du banh beo.

Le premier est le guotie, un ravioli frit originaire du nord de la Chine, garni de porc haché, de chou chinois, d'oignons verts, de gingembre, de vin de riz et d'huile de sésame. Sa texture croustillante et tendre est obtenue grâce à une méthode de cuisson spéciale : pendant la cuisson, on ajoute un peu de liquide à la poêle, puis on recouvre le tout.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nhieu-mon-viet-trong-top-100-mon-ngon-duong-pho-chau-a-185250522145341854.htm