De nombreux plats vietnamiens figurent parmi les 100 meilleurs plats de rue asiatiques.

Du banh mi au pho au bœuf, la liste des 100 meilleurs plats de rue asiatiques met à l'honneur de nombreux mets vietnamiens. Partons à la découverte de ces spécialités et goûtons aux incontournables de la cuisine de rue vietnamienne.

Dans le top 10 figure le bánh mì (7e place), que Taste Atlas encense comme un plat vietnamien populaire bien au-delà des frontières du Vietnam. Ce plat, dont les origines remontent à la période française, est aujourd'hui l'un des rares héritages culinaires de l'époque coloniale encore largement consommés.

Il convient toutefois de noter que le banh mi est un merveilleux mélange de cuisine française et vietnamienne, avec des ingrédients phares tels que le porc grillé, les galettes de poisson, les herbes, le piment et les cornichons.

Banh mi, un plat vietnamien mondialement connu

PHOTO : TN

Étonnamment, le banh mi heo quay , une variante du traditionnel banh mi thit, figure également sur la liste, à la 13e place. Le banh mi heo quay, comme son nom l'indique, comprend du porc rôti croustillant et parfumé, de la mayonnaise, des carottes et des radis marinés, des concombres, de la coriandre et des oignons verts.

Un autre plat vietnamien incontournable figure à la 18e place. Cette version au bœuf est préparée avec différents types de viande et de morceaux de bœuf. Le bouillon est fait à partir d'os, de jarrets, de queues et de cous de bœuf, tandis que les autres accompagnements incluent des tranches fines de poitrine de bœuf (brisket), des côtes, du filet mignon, des intestins, du bœuf cuit et cru (flanc saignant), des tendons ou des boulettes de bœuf (pho bo vien)...

Vient ensuite le riz brisé , en 44e position, un plat traditionnel souvent vendu dans la rue. Le riz brisé est composé de grains de riz cassés et imparfaits, traditionnellement jetés après le décorticage, mais aujourd'hui, c'est un plat emblématique de Hô Chi Minh-Ville. Sa texture est similaire à celle du riz blanc, mais les grains sont plus petits.

plat à crêpes rustique

PHOTO : AN DY

Les autres plats de la liste comprennent des rouleaux de printemps, des crêpes de Hué , du nem lui, du banh xeo et du banh beo.

En tête de liste, le guotie, un ravioli frit originaire du nord de la Chine, farci de porc haché, de chou chinois, d'oignons verts, de gingembre, de vin de riz et d'huile de sésame. Sa texture à la fois croustillante et fondante est obtenue grâce à une méthode de cuisson particulière : pendant la cuisson du dessous du ravioli, un peu de liquide est ajouté dans la poêle, puis celle-ci est recouverte…

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nhieu-mon-viet-trong-top-100-mon-ngon-duong-pho-chau-a-185250522145341854.htm