Des plats vietnamiens figurent parmi les 100 meilleurs plats de riz d'Asie.

Le Com Tam, plat traditionnel vietnamien emblématique de Hô Chi Minh-Ville, se distingue par la saveur unique des grains de riz cassés, autrefois jetés. Devenu un incontournable de la street food saïgonnaise, ce plat présente une texture similaire à celle du riz classique, mais avec des grains plus petits. Goûtez au Com Tam pour apprécier pleinement les saveurs de la cuisine vietnamienne. Selon TasteAtlas, ce plat saura séduire les visiteurs dès la première bouchée.

Le riz brisé est servi avec diverses garnitures telles que des œufs au plat, de la couenne de porc effilochée, des travers de porc grillés ou des beignets de poisson croustillants. Parmi les accompagnements courants, on trouve des oignons verts hachés, des herbes aromatiques, des tomates et des concombres, des légumes marinés, etc.

Ce plat vietnamien était autrefois considéré comme le « riz du pauvre » car il utilisait des grains brisés (la partie blanche opaque à l'extrémité du grain de riz) et du riz cassé provenant du décorticage pour la cuisson.

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Les restaurants locaux proposant du riz brisé sont faciles à trouver ; ils sont souvent équipés de barbecues au charbon de bois en bord de route qui dégagent un arôme fumé et parfumé de citronnelle et de viande grillée, dû à la préparation des accompagnements servis avec le riz brisé. Le riz brisé figure au 19e rang de la liste.

Il s'agit de la version classique du riz cassé, mais le riz cassé aux travers de porc grillés – la version la plus populaire – figure également dans la liste, à la 43e place. Les travers de porc grillés, parfumés, en sont l'ingrédient principal, arrosés d'huile d'oignon vert…

En 54e position, on trouve le bánh bèo , un gâteau de riz vietnamien cuit à la vapeur, très populaire, composé principalement de farine de riz, de sauce nuoc-mâm au piment vert et de crevettes ou de porc. On peut y ajouter du pain, des cacahuètes grillées ou des oignons frits pour en rehausser la saveur. Outre les versions salées, il existe aussi des versions sucrées, que l'on trouve presque exclusivement à Hoi An.

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Traditionnellement, le bánh bèo est servi dans de petits bols en porcelaine avec des cuillères en bambou. Certains le considèrent comme la version vietnamienne des tapas, et l'on estime que la caractéristique la plus importante d'un bon bánh bèo est le creux au centre qui accueille la garniture savoureuse et parfumée.

Le bánh tét est un autre plat vietnamien figurant à la 76e place de cette liste. Il se compose de riz gluant farci de haricots mungo ou de porc, enveloppé dans des feuilles de bananier. Le tout est ensuite cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante, les feuilles de bananier sont retirées et le gâteau, en forme de rouleau, est découpé en morceaux.

Les feuilles de bananier sont utilisées car elles confèrent au riz gluant un arôme et une saveur uniques. Traditionnellement, le bánh tét est préparé et servi principalement pendant le Nouvel An lunaire vietnamien.

Gâteau de riz gluant fourré de garniture sucrée

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Enfin, il y a le riz frit . Ce plat est très polyvalent car on peut y ajouter presque n'importe quoi pour en rehausser la saveur, mais il est généralement préparé avec du riz blanc, de l'ail, du sel et du poivre. Le riz est cuit puis sauté dans de l'huile chaude.

Riz frit à l'ail

Le riz frit se sert chaud et peut être agrémenté de divers légumes, d'œufs ou de saucisses. On peut l'assaisonner avec de la sauce soja ou de la sauce poisson, tandis que les oignons verts hachés apportent de la texture et créent un agréable contraste avec le riz.

Le classement ci-dessus a été établi par le site web culinaire TasteAtlas à partir des avis des lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats de riz d'Asie a recueilli 17 623 avis.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-list-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm