4 400 litres d'huile de cuisson pour frire le plus grand gâteau de calamar du Vietnam

Ce gâteau de calamar de 210 kg est le plus gros du Vietnam et est certifié. - Photo : THANH THAO

Pour réaliser ce gâteau de calamar de 200 kg, record vietnamien, il a fallu 18 cuisinières à gaz et un total de plus de 4 400 litres d'huile de cuisson premium Neptune Light pour l'ensemble du processus de friture.

Chaque beignet de calamar est confectionné dans un moule circulaire de 2,6 m de diamètre et de 30 cm d'épaisseur. Pour le retourner pendant la cuisson, le chef doit utiliser un treuil.

Selon des fabricants de saucisses de calamars de longue date, le choix de l'huile de cuisson joue un rôle important dans la réussite de la fabrication de saucisses de calamars, en particulier pour les grosses saucisses de calamars pesant 200 kg.

Les usines de transformation et les artisans de saucisses de calamars de Ha Long apprécient grandement la qualité de l'huile de cuisson premium Neptune Light. - Photo : THANH THAO

Mme Hong Hai, fabricante de saucisses de calamars à l'usine de Manh Ha et chef cuisinière chargée de la préparation de la saucisse de calamars record, a déclaré :

« L’huile de cuisson de qualité supérieure Neptune Light est depuis longtemps l’huile de cuisson de référence choisie et utilisée par la plupart des usines de transformation de saucisses de calamars de la région, ainsi que par de nombreuses générations d’artisans de saucisses de calamars à Ha Long. »

Cette huile possède une formule unique combinant 3 types d'huiles avec des ingrédients naturels de haute qualité : huile de riz brun, huile de tournesol et huile de soja. De ce fait, en termes de perception sensorielle, l'huile a une couleur dorée et une consistance onctueuse très agréable.

Une fois frite, l'huile permet au beignet de calamar d'acquérir une belle couleur dorée et une croûte légèrement croustillante. D'après mon expérience, frit avec cette huile, le beignet gonfle uniformément et présente une brillance lisse caractéristique. Il n'est pas gras et est très savoureux.

M. Bui Minh Tan, représentant du comité d'organisation, a déclaré que le gâteau de calamar est un plat traditionnel de la région d'Ha Long, préparé à partir d'ingrédients locaux. Aujourd'hui encore, il est considéré comme un emblème touristique de Quang Ninh et l'une des spécialités les plus réputées du Vietnam.

Par conséquent, lorsqu'il a été décidé de faire participer ce plat emblématique de la région à une tentative de record vietnamien, le comité d'organisation a établi de nombreux critères stricts pour la sélection des fournisseurs de matières premières afin de garantir la haute qualité du produit fini.

Les rouleaux de calamars sont coupés en petits morceaux pour que les locaux et les touristes puissent les déguster avec de la sauce chili. - Photo : THANH THAO

Outre les ingrédients frais, l'huile de cuisson est l'ingrédient principal de l'étape de transformation, contribuant à la qualité du produit fini.

Les organisateurs ont choisi Neptune Light car il s'agit d'une huile de cuisson de haute qualité, composée d'excellents ingrédients, à laquelle les habitants de Ha Long font confiance et qu'ils apprécient particulièrement, notamment grâce à sa notoriété et à son choix auprès de nombreux fabricants de saucisses de calamars.

Une fois terminé, le gâteau de calamar sera coupé en petits morceaux pour être partagé avec les habitants et les touristes, qui pourront le déguster avec la sauce chili Nam Duong, ce qui le rendra encore plus délicieux et savoureux, permettant ainsi aux convives de ressentir pleinement l'« âme » de cette spécialité locale.

Source: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm