Le gâteau de calmar de 210 kg est le plus gros du Vietnam et est certifié - Photo : THANH THAO
Pour réaliser le gâteau de calmar record vietnamien de 200 kg, il a fallu 18 cuisinières à gaz et un total de plus de 4 400 litres d'huile de cuisson premium Neptune Light pour l'ensemble du processus de friture.
Chaque galette de calamars est préparée sur un moule circulaire de 2,6 m de diamètre et 30 cm d'épaisseur. Pour la retourner pendant la cuisson, le chef utilise un treuil.
Selon les fabricants de saucisses de calmar de longue date, pour réussir à fabriquer des saucisses de calmar, le choix de l'huile de cuisson joue un rôle important, en particulier avec les grosses saucisses de calmar pesant 200 kg.
Les usines de transformation et les artisans de saucisses de calmar de Ha Long apprécient grandement la qualité de l'huile de cuisson premium Neptune Light - Photo : THANH THAO
Mme Hong Hai, fabricante de saucisses de calmar à l'usine de Manh Ha, également chef principale chargée de préparer la saucisse de calmar qui a battu tous les records, a déclaré :
"L'huile de cuisson familière de longue date choisie et utilisée par la plupart des installations de transformation de saucisses de calmar de la région ainsi que par de nombreuses générations d'artisans de saucisses de calmar à Ha Long est l'huile de cuisson Neptune Light de qualité supérieure.
Cette huile a une formule unique combinant 3 types d'huile avec des ingrédients d'huile naturelle de haute qualité : huile de riz brun, huile de tournesol, huile de soja, donc en termes de perception sensorielle, l'huile a une couleur dorée et une consistance lisse très appropriée.
Une fois frit, l'huile donne au beignet de calamar une délicieuse couleur dorée et une croûte légèrement croustillante. D'après mon expérience, frit avec cette huile, le beignet de calamar gonfle uniformément et présente une brillance lisse très caractéristique. À déguster, il ne sera pas gras et sera très savoureux.
M. Bui Minh Tan, représentant du comité d'organisation, a déclaré que le gâteau de calamars est un plat traditionnel, créé par les habitants de Ha Long à partir d'ingrédients locaux. Aujourd'hui, il est considéré comme l'ambassadeur du tourisme de Quang Ninh, l'une des spécialités les plus célèbres du Vietnam.
C'est pourquoi, en décidant d'apporter ce plat représentatif local pour participer à l'établissement d'un record vietnamien, le comité d'organisation a établi de nombreux critères stricts dans la sélection des fournisseurs de matières premières pour garantir que le produit fini soit de haute qualité.
Les rouleaux de calmars sont coupés en petits morceaux pour que les locaux et les touristes puissent les déguster avec de la sauce chili - Photo : THANH THAO
En plus des ingrédients frais, l’huile de cuisson est l’ingrédient principal de l’étape de transformation, contribuant à la qualité du produit fini.
Les organisateurs ont choisi Neptune Light car il s'agit d'une huile de cuisson de haute qualité avec de bons ingrédients, à laquelle les habitants d'Ha Long font confiance et qui est particulièrement appréciée par de nombreuses personnes, nominée et choisie par de nombreux fabricants de saucisses de calmar.
Une fois terminé, le gâteau de calmar sera coupé en petits morceaux pour être partagé avec les habitants et les touristes pour être dégusté avec la sauce chili Nam Duong, rendant le gâteau de calmar plus délicieux et savoureux, afin que les convives puissent pleinement ressentir « l'âme » de la spécialité locale.
Source
Comment (0)