Les restaurants étoilés constituent la catégorie la plus importante, et également la dernière catégorie annoncée lors de la cérémonie de remise des prix Michelin qui s'est tenue le soir du 6 juin à Hanoï. Quatre restaurants ont reçu une étoile Michelin. Parmi eux, le restaurant Anan Saigon, situé à Hô-Chi-Minh-Ville, et les trois autres, GIA, Hibana by Koki et Tam Vi, sont tous situés à Hanoï.
Une étoile Michelin pour le restaurant Hibana by Koki
Selon le Guide Michelin ( le guide culinaire leader mondial « montrant la voie » aux touristes et aux amateurs de cuisine locale - PV), Anan Saigon est un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de cuisine de rue pour créer des saveurs délicieuses et attrayantes.
GIA suit également un style contemporain avec le chef Sam Tran, proposant un menu de saison inspiré du patrimoine culinaire vietnamien.
Hibana by Koki avec le chef Hiroshi Yamaguchi et un menu qui offre une sensation de luxe, composé d'ingrédients de première qualité importés directement du Japon.
Tam Vi a un style de salon de thé classique, typique du nord du Vietnam, servant principalement des plats faits maison du nord du Vietnam.
Michelin a également annoncé précédemment les résultats de la catégorie Michelin Sélectionné (conformément aux normes du Guide Michelin - PV), qui comprend 70 restaurants. Parmi eux, 32 sont situés à Hanoï et 38 à Hô-Chi-Minh-Ville. Cette catégorie distingue de nombreux restaurants et enseignes de longue date, tels que : Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Ngon restaurant, Banh cuon Ba Xuan, Bun cha Obama (Bun cha Huong Lien), Cha ca Anh Vu…
Restaurants étoilés Michelin à Hanoi
Dans la catégorie Bib Gourmand (bonne cuisine à prix abordables), 29 restaurants figurent parmi les favoris. Parmi eux, on trouve des noms tels que : 1946 Cua Bac, Thang Long Fish Cake, Au Trieu Beef Noodle Soup, Nguyet Chicken Noodle Soup, Xoi com, Ky Dong Chicken Vermicelli, Cuc gach quan…
Restaurants étoilés Michelin à Ho Chi Minh-Ville
M. Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin, s'est dit très fier d'avoir complété la liste des premiers restaurants certifiés par le Guide Michelin au Vietnam. Cette liste reflète clairement la diversité et la richesse des cuisines de Hanoï et de Hô-Chi-Minh-Ville.
Concernant la gastronomie à Hanoï, M. Gwendal Poullennec a commenté : « Hanoï, la capitale, est toujours synonyme de détente et de calme, avec ses petites boutiques et restaurants que l'on trouve facilement dans le vieux quartier. Cette ville allie les saveurs typiques du nord de la cuisine vietnamienne traditionnelle, privilégiant la fraîcheur naturelle, assaisonnée de nombreuses épices et herbes pour créer une combinaison unique pour chaque plat. »
Liste de restaurants délicieux et abordables à Ho Chi Minh-Ville
M. Gwendal Poullennec a commenté la cuisine à Ho Chi Minh-Ville : « En tant que ville dynamique et en pleine croissance, cet endroit apporte toujours aux visiteurs une source d'énergie unique avec une cuisine diversifiée.
Les techniques culinaires modernes et traditionnelles sont clairement mises en valeur. Parallèlement, nous constatons une belle alliance entre chefs expérimentés et jeunes chefs locaux, à travers les idées et la créativité exprimées dans les plats.
Liste de restaurants délicieux et abordables à Hanoi
Les représentants de Michelin ont également rappelé les critères d'évaluation des restaurants, notamment : la qualité des produits ; le savoir-faire culinaire ; l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats ; la cohérence des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu.
Également lors de la cérémonie, Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale de Sun Hospitality Group (membre de Sun Group - PV), a commenté : « Avec la présence du Guide Michelin, les efforts des chefs et de ceux qui travaillent dans l'industrie culinaire à travers le Vietnam, nous pensons que très bientôt, le Vietnam sera une destination culinaire de classe que chaque touriste international devra visiter une fois dans sa vie. »
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