4 restaurants au Vietnam reçoivent des étoiles Michelin

Les restaurants étoilés Michelin constituent la catégorie la plus importante, et également la dernière catégorie annoncée lors de la cérémonie de remise des prix culinaires Michelin qui s'est tenue le soir du 6 juin à Hanoi. Il y a quatre restaurants qui ont reçu une étoile Michelin. Y compris le restaurant Anan Saigon à Ho Chi Minh-Ville ; Les 3 restaurants restants sont tous à Hanoi : GIA, Hibana by Koki et Tam Vi.

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 1. — Une étoile Michelin pour le restaurant Hibana by Koki

Selon le Guide Michelin ( le guide culinaire leader mondial « montrant la voie » aux touristes et aux amateurs de cuisine locale - PV), Anan Saigon est un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de cuisine de rue pour créer des saveurs délicieuses et attrayantes.

GIA suit également un style contemporain avec le chef Sam Tran, proposant un menu de saison inspiré du patrimoine culinaire vietnamien.

Hibana by Koki avec le chef Hiroshi Yamaguchi et un menu qui offre une sensation de luxe, composé d'ingrédients de première qualité importés directement du Japon.

Tam Vi a un style de salon de thé classique, typique du nord du Vietnam, servant principalement des plats faits maison du nord du Vietnam.

Auparavant, Michelin avait également annoncé les résultats de la catégorie Michelin Selected (répondant aux normes du Guide Michelin - PV) comprenant 70 restaurants. Parmi ceux-ci, 32 restaurants se trouvent à Hanoi et 38 à Ho Chi Minh-Ville. Cette catégorie présente de nombreux restaurants et enseignes de longue date tels que : Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, restaurant Ngon, rouleaux de riz Ba Xuan, vermicelles Obama au porc grillé (vermicelles Huong Lien au porc grillé), gâteaux de poisson Anh Vu...

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 2. — Restaurants étoilés Michelin à Hanoi

Dans la catégorie Bib Gourmand (bonne cuisine à prix abordables), 29 restaurants figurent au palmarès. Parmi ceux-ci, on trouve des noms tels que : 1946 Cua Bac, gâteau de poisson Thang Long, soupe de nouilles au bœuf Au Trieu, soupe de nouilles au poulet Nguyet, Xoi com, vermicelles au poulet Ky Dong, Cuc gach quan...

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 3. — Restaurants étoilés Michelin à Ho Chi Minh-Ville

M. Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin, s'est dit très fier d'avoir complété la liste des premiers restaurants à répondre aux normes du Guide Michelin au Vietnam. Cette liste reflète clairement les différences et la richesse de la cuisine entre Hanoi et Ho Chi Minh-Ville.

Concernant la gastronomie à Hanoï, M. Gwendal Poullennec a commenté : « Hanoï, la capitale, est toujours synonyme de détente et de calme, avec ses petites boutiques et restaurants que l'on trouve facilement dans le vieux quartier. Cette ville allie les saveurs typiques du nord de la cuisine vietnamienne traditionnelle, privilégiant la fraîcheur naturelle, assaisonnée de nombreuses épices et herbes pour créer une combinaison unique pour chaque plat. »

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 4. — Liste de restaurants délicieux et abordables à Ho Chi Minh-Ville

M. Gwendal Poullennec a commenté la cuisine à Ho Chi Minh-Ville : « En tant que ville dynamique et en pleine croissance, cet endroit apporte toujours aux visiteurs une source d'énergie unique avec une cuisine diversifiée.

Les techniques de cuisine modernes et traditionnelles sont clairement démontrées. En même temps, nous voyons également une belle combinaison entre les chefs expérimentés et les jeunes chefs locaux à travers les idées et la créativité exprimées à travers les plats."

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 5. — Liste de restaurants délicieux et abordables à Hanoi

Les représentants de Michelin ont également rappelé les critères d’évaluation des restaurants, notamment : la qualité des produits ; compétences culinaires; L'harmonie des saveurs et la personnalité du chef s'expriment à travers le plat ; Cohérence des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu.

Également lors de la cérémonie, Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale de Sun Hospitality Group (membre de Sun Group - PV), a commenté : « Avec la présence du Guide Michelin, les efforts des chefs et de ceux qui travaillent dans l'industrie culinaire à travers le Vietnam, nous pensons que très bientôt, le Vietnam sera une destination culinaire de classe que chaque touriste international devra visiter une fois dans sa vie. »

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