5 plats vietnamiens parmi les 100 meilleurs plats de rue asiatiques

Le site web culinaire international TasteAtlas a publié une liste des 100 plats de rue les plus attrayants d'Asie, dans laquelle le Vietnam est présent avec 5 plats délicieux, dont le banh mi, le pho, le riz cassé, les rouleaux de printemps et le banh xeo.

Le pain vietnamien figure parmi les 100 spécialités de street food les plus populaires d'Asie. Sur la photo, on peut voir un pain entier de chez M. Ly garni de cinq sortes de saucisses, de concombre, de piment, d'oignon et de sauce soja. – Photo : HO LAM

Le banh mi, le pho, le riz cassé, les rouleaux de printemps et le banh xeo sont cinq spécialités vietnamiennes qui figurent sur la liste des 100 plats de rue les plus attrayants d'Asie, annoncée par le site web culinaire international TasteAtlas .

Différents pains vietnamiens

En troisième position, le banh mi est non seulement un plat familier aux Vietnamiens, mais il est également extrêmement apprécié des gourmets internationaux.

Le pain est unique par son apparence, sa saveur, sa méthode de préparation et la variété de ses ingrédients.

Normalement, un sandwich comprend de la viande comme du porc, du bœuf, de la viande grillée, du jambon, de la saucisse, des œufs, du pâté, etc., servi avec du concombre, des cornichons, des herbes, de la sauce chili, de la sauce soja, etc., selon les préférences.

Le caractère unique des épices et l'harmonie des ingrédients sont les secrets de la popularité de ce pain.

Le pain de chaque endroit a sa propre saveur unique ; prenez le temps d' explorer et d'apprécier la diversité de chaque région et localité que vous traversez.

Un magasin de riz cassé à Hô Chi Minh-Ville - Photo : TTO

Le riz cassé est célèbre depuis longtemps.

Classé 6ème sur la liste, le riz cassé est un plat populaire du sud du Vietnam, l'un des plats de rue les plus célèbres au niveau national et international.

Le riz brisé est préparé à partir de riz cassé, un type de riz brisé, servi avec de nombreux accompagnements tels que de la viande grillée, des œufs frits, des rouleaux de printemps, de la peau de porc effilochée mélangée à de la poudre de riz..., auxquels on ajoute des oignons verts hachés, des tomates, des concombres et des légumes marinés, le tout arrosé de sauce de poisson, d'ail et de piment.

Les visiteurs peuvent facilement trouver des restaurants de riz cassé, allant des plus abordables aux plus luxueux, partout en ville, reconnaissables à leurs fourneaux à charbon extérieurs fumants et à l'arôme caractéristique de la viande grillée.

Bien sûr, le pho – l’essence même de la cuisine vietnamienne – est indispensable sur cette liste.

Ce plat est populaire auprès des touristes internationaux en raison de sa saveur délicate, distinctive et unique.

Pho dans le top 10

Le pho traditionnel est préparé avec un bouillon mijoté à base d'os et d'épices et d'herbes telles que la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome.

Les nouilles Pho sont plongées dans un bol de bouillon chaud, avec des viandes telles que du poulet (blanc de poulet, cuisse), du bœuf (poitrine de bœuf, jarret de bœuf, poitrine de bœuf), bien cuites ou saignantes, sautées.

Garnir d'oignons verts, d'herbes aromatiques, de gressins frits, de citron, de piment… selon les goûts.

Le charme unique du pho réside dans ses épices et ses herbes, qui lui confèrent une saveur riche tout en restant légères et délicates.

Pho au bœuf d'Hanoi , du congélateur à la table, par QP Foods

Rouleaux de printemps et crêpes : des plats frits qui restent sains

Classés 24èmes sur la liste, les rouleaux de printemps (comme on les appelle dans le Sud) ou les rouleaux de printemps frits (comme on les appelle dans le Nord) sont un plat enveloppé dans du papier de riz et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ce plat est relativement simple à préparer. Il suffit d'envelopper les ingrédients (viande hachée, crevettes, œufs, vermicelles, champignons noirs, champignons shiitake, carottes, etc.) dans une feuille de riz, puis de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés et d'égoutter l'huile.

Les rouleaux de printemps ont une enveloppe extérieure attrayante, croustillante à l'extérieur, moelleuse et juteuse à l'intérieur, trempée dans une sauce aigre-douce pour créer un goût irrésistible.

Vermicelles de porc grillés accompagnés de rouleaux de printemps, un plat apprécié des Vietnamiens comme des étrangers - Photo : NGOC DONG

Outre les garnitures traditionnelles, on peut aussi préparer ce plat de nombreuses façons différentes, comme les rouleaux de printemps aux fruits de mer, au poisson ou végétariens... Les rouleaux de printemps peuvent être servis aussi bien comme plat principal qu'en entrée.

Le bánh xèo, classé 43e sur la liste, est un en-cas vietnamien attrayant et populaire, composé de nombreux ingrédients frais et délicieux.

La pâte à crêpe est faite de farine de riz, d'un jaune éclatant grâce au curcuma, et parfumée au lait de coco. La garniture comprend généralement des crevettes, de la viande hachée sautée ou coupée en dés, et des germes de soja.

Banh xeo aux crevettes, à la viande et aux œufs dans un restaurant du district 1, à Hô Chi Minh-Ville - Photo : NHA XUAN

Lorsqu'on verse la pâte dans une poêle d'huile bouillante, elle crépite, comme son nom l'indique. Ce plat est généralement servi avec des légumes, de la laitue, des herbes et trempé dans une sauce poisson aigre-douce.

Ce n'est pas la première fois que la cuisine vietnamienne figure parmi les plats les plus célèbres du monde et d'Asie. Récemment, le célèbre site web culinaire Taste Atlas a également annoncé que le bánh mì se classait premier parmi les 100 meilleurs sandwichs du monde, avec une note de 4,6/5. En 2023, dans la liste des 50 plats de rue les plus populaires d'Asie établie par CNN, la cuisine vietnamienne traditionnelle comptait trois plats : le bánh mì, le phở et le café glacé.

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