6 conseils pour une alimentation saine et sûre pendant le Têt

Le Têt est un moment de retrouvailles entre famille et amis pour partager des repas traditionnels. Avec tous ces mets délicieux et l'effervescence de cette fête, il est important de garantir la sécurité alimentaire afin que chacun puisse passer des fêtes heureuses et en bonne santé.

L'experte Ashley Fenning, chargée de cours en nutrition et santé alimentaire à l'Université du Nebraska (États-Unis), partage quelques conseils essentiels en matière de sécurité alimentaire pour vous aider à rendre vos vacances à la fois sûres et mémorables.

1. Commencez par la propreté

Il s'agit de l'une des mesures de sécurité alimentaire les plus importantes et les plus importantes. Se laver les mains et nettoyer les surfaces est essentiel pour prévenir la propagation de bactéries nocives pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) des États-Unis recommandent de se laver soigneusement les mains au savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier les aliments crus, comme les œufs crus, la viande crue, la volaille ou le poisson et leurs jus, selon Chadron Radio (États-Unis).

Avec toute la délicieuse nourriture et l’agitation de la période des fêtes, il est important de garantir la sécurité alimentaire afin que tout le monde passe des vacances heureuses et saines.

Un autre élément important de la sécurité alimentaire consiste à s’assurer que les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles sont correctement désinfectés, en particulier lors du passage de la manipulation de viande crue à d’autres ingrédients.

2. Décongeler et conserver correctement le poulet

Pour le poulet, une décongélation adéquate est essentielle à la sécurité alimentaire. La méthode la plus sûre est de le décongeler au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser de l'eau froide, mais veillez à immerger complètement le poulet et à changer l'eau toutes les 30 minutes. Conservez le poulet dans un récipient ou un sac hermétique pour éviter toute contamination croisée. Évitez de le décongeler à température ambiante, car cela favoriserait la prolifération bactérienne. Après cuisson, les restes de poulet doivent être conservés au réfrigérateur dans les 2 heures.

3. Cuire les aliments à la bonne température

Cuire la viande à une température interne suffisamment élevée pour éliminer les bactéries nocives comme la salmonelle et l'E. coli. Utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier que la température interne de la volaille atteint 74 °C (165 °F), celle de la viande hachée 71 °C (165 °F) et celle du bœuf ou du porc 62,5 °C (140 °F).

N’oubliez pas que ce n’est pas seulement le temps de cuisson qui est important, mais aussi la température interne.

4. Gardez les aliments chauds suffisamment chauds et les aliments froids suffisamment froids

Le contrôle de la température est essentiel pour réduire les risques d'intoxication alimentaire. Maintenez les aliments chauds à une température supérieure ou égale à 60 °C à l'aide d'une plaque chauffante, d'un plateau chauffant ou d'une mijoteuse. De même, les plats froids comme les salades ou les desserts doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 4,5 °C au réfrigérateur ou servis avec des glaçons. Évitez de laisser les denrées périssables à l'air libre plus de deux heures.

5. Prévenir la contamination croisée

La contamination croisée se produit lorsque des bactéries présentes dans des aliments crus entrent en contact avec des aliments cuits ou prêts à consommer. Utilisez des planches à découper distinctes pour la viande crue et les autres aliments afin de réduire ce risque. Nettoyez les ustensiles et la vaisselle ayant servi à la cuisson d'aliments crus avant de les réutiliser avec d'autres aliments.

Lors de la cuisson du poulet, des précautions particulières sont nécessaires car il peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

6. Conservez et réchauffez les restes en toute sécurité

Il y a beaucoup de restes pendant les fêtes, et une conservation sûre est essentielle. Réfrigérez ou congelez les restes dans les deux heures suivant leur consommation pour éviter la prolifération bactérienne. Lorsque vous réchauffez des restes, assurez-vous qu'ils atteignent une température interne de 74 °C avant de servir.

En suivant les mesures de sécurité alimentaire ci-dessus, vous réduirez votre risque de maladie d’origine alimentaire et rendrez votre période des fêtes plus sûre et plus agréable, selon Chadron Radio .

Source : https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm