6 conseils pour manger sainement et en toute sécurité pendant le Têt

Le Têt est l'occasion pour la famille et les amis de se réunir et de partager des repas traditionnels. Avec tous ces mets délicieux et l'effervescence des festivités, il est important de garantir la sécurité alimentaire afin que chacun puisse passer un Têt heureux et en bonne santé.

Ashley Fenning, experte et conférencière en nutrition et santé alimentaire à l'Université du Nebraska (États-Unis), partage quelques conseils essentiels en matière de sécurité alimentaire pour que vos vacances soient à la fois sûres et mémorables.

1. Commencez par la propreté

Il s'agit d'une des mesures de sécurité alimentaire les plus importantes et les plus précoces. Se laver les mains et nettoyer les surfaces est essentiel pour prévenir la propagation de bactéries nocives pouvant entraîner des intoxications alimentaires. Les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) recommandent de se laver soigneusement les mains au savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier des aliments crus comme les œufs, la viande, la volaille ou le poisson crus, ainsi que leurs jus, selon Chadron Radio (États-Unis).

Avec tous les mets délicieux et l'effervescence des fêtes de fin d'année, il est important de garantir la sécurité alimentaire afin que chacun passe des fêtes joyeuses et saines.

Un autre aspect important de la sécurité alimentaire consiste à s'assurer que les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles sont correctement désinfectés, en particulier lors du passage de la manipulation de viande crue à celle d'autres ingrédients.

2. Décongeler et conserver le poulet correctement

Pour la conservation du poulet, une décongélation adéquate est essentielle. La méthode la plus sûre est de le décongeler au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser de l'eau froide, en veillant à immerger complètement le poulet et à changer l'eau toutes les 30 minutes. Le poulet doit être conservé dans un récipient ou un sac hermétique afin d'éviter toute contamination croisée. Évitez de décongeler le poulet à température ambiante, car cela favorise la prolifération bactérienne. Après cuisson, les restes de poulet doivent être réfrigérés dans les 2 heures.

3. Cuire les aliments à la température appropriée

Cuire la viande à une température interne suffisamment élevée pour éliminer les bactéries nocives comme la salmonelle et E. coli. Utiliser un thermomètre de cuisine pour s'assurer que la volaille atteint une température interne de 74 °C (165 °F), la viande hachée de 71 °C (165 °F) et le bœuf ou le porc de 62,5 °C (140 °F).

N'oubliez pas que ce n'est pas seulement le temps de cuisson, mais aussi la température interne qui est sûre.

4. Maintenez les aliments chauds suffisamment chauds et les aliments froids suffisamment froids.

Le contrôle de la température est essentiel pour réduire les risques d'intoxication alimentaire. Maintenez les aliments chauds à 60 °C ou plus à l'aide d'une plaque chauffante, d'un chauffe-plats ou d'une mijoteuse. De même, les plats froids, comme les salades ou les desserts, doivent être conservés à 4,5 °C ou moins au réfrigérateur ou servis sur de la glace. Évitez de laisser les aliments périssables à température ambiante pendant plus de deux heures.

5. Prévenir la contamination croisée

La contamination croisée se produit lorsque des bactéries provenant d'aliments crus entrent en contact avec des aliments cuits ou prêts à consommer. Utilisez des planches à découper différentes pour la viande crue et les autres aliments afin de réduire ce risque. Nettoyez les ustensiles et la vaisselle ayant servi à la manipulation d'aliments crus avant de les utiliser pour d'autres aliments.

La cuisson du poulet requiert une attention particulière car il peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

6. Conservez et réchauffez les restes en toute sécurité.

Les fêtes génèrent souvent beaucoup de restes alimentaires, et il est important de bien les conserver. Réfrigérez ou congelez les restes dans les deux heures suivant leur consommation afin d'éviter la prolifération des bactéries. Lors du réchauffage, assurez-vous que la température à cœur atteigne 74 °C avant de servir.

En suivant les mesures de sécurité alimentaire ci-dessus, vous réduirez votre risque de maladies d'origine alimentaire et rendrez vos fêtes de fin d'année plus sûres et plus agréables, selon Chadron Radio .

Source : https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm