6 additifs alimentaires pouvant provoquer le syndrome de l'intestin perméable

1. Quelques principaux additifs alimentaires

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), de nombreux types d’additifs alimentaires ont été développés au fil du temps pour répondre aux besoins de la transformation alimentaire à grande échelle. Des additifs sont ajoutés pour garantir que les aliments transformés restent sûrs et en bon état pendant leur trajet depuis l'usine ou la cuisine industrielle jusqu'à l'entrepôt, le magasin et enfin jusqu'au consommateur. Les additifs sont également utilisés pour modifier les propriétés sensorielles des aliments, notamment le goût, l’odeur, la texture et l’apparence.

Selon l’OMS, les additifs alimentaires sont évalués en fonction de leurs risques potentiels pour la santé humaine avant d’être autorisés à être utilisés. Les autorités compétentes aux niveaux national, régional et international sont chargées d’évaluer la sécurité des additifs alimentaires. Le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) est l’organisme international chargé d’évaluer la sécurité des additifs alimentaires destinés à être utilisés dans les aliments commercialisés à l’échelle internationale.

Les additifs alimentaires peuvent être dérivés de plantes, d’animaux ou de minéraux, ou ils peuvent être synthétisés chimiquement. Il existe des milliers d’additifs alimentaires utilisés, tous conçus pour effectuer une tâche spécifique.

Les additifs alimentaires peuvent être regroupés en trois grandes catégories en fonction de leur fonction, à savoir :

• Les agents aromatisants sont des produits chimiques qui donnent de la saveur ou de l’arôme et sont ajoutés aux aliments pour modifier leur arôme ou leur goût.
• Les préparations enzymatiques sont un type d’additif qui peut ou non être présent dans le produit alimentaire final.
• D’autres additifs alimentaires sont utilisés pour diverses raisons, telles que la conservation, la coloration et l’édulcoration. Ils sont ajoutés lorsque les aliments sont préparés, emballés, transportés ou stockés et finissent par devenir un ingrédient de l’aliment.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, les additifs alimentaires sont évalués en fonction de leurs risques potentiels pour la santé humaine avant d’être autorisés à être utilisés. Photo d'illustration.

2. Qu’est-ce que le syndrome de l’intestin perméable ?

Le syndrome de l'intestin qui fuit est une affection qui affecte l'intégrité de la paroi intestinale, également connue sous le nom de « perméabilité intestinale », qui se produit lorsque la paroi intestinale est endommagée, permettant aux composés de pénétrer et d'être absorbés dans la circulation sanguine. Par exemple, les protéines et les graisses partiellement digérées peuvent pénétrer la paroi intestinale et entrer dans la circulation sanguine, provoquant une réaction allergique.

Le syndrome de l'intestin qui fuit affecte non seulement la santé digestive, mais peut également provoquer des symptômes courants liés à l'inflammation et aux réactions auto-immunes tels que : ballonnements, douleurs articulaires, maux de tête, fatigue, problèmes de peau, problèmes de thyroïde...

Des recherches ont démontré de manière convaincante que le syndrome de l’intestin perméable est lié à plusieurs maladies auto-immunes, dont le diabète de type 1. Elle provoque également une malabsorption de minéraux et de nutriments importants, notamment le zinc, le fer et la vitamine B12.

Pour bien comprendre le syndrome de l'intestin perméable, selon le Dr Marcelo Campos, professeur à la Harvard Medical School, à l'intérieur de notre abdomen se trouve une large paroi intestinale. Lorsqu’il fonctionne correctement, il forme une barrière étanche qui contrôle ce qui est absorbé dans la circulation sanguine. Une muqueuse intestinale malsaine peut présenter de grandes fissures ou de grands trous, permettant aux aliments partiellement digérés, aux toxines et aux germes de pénétrer dans les tissus situés en dessous. Cela peut facilement provoquer une inflammation, altérer la flore intestinale et entraîner des problèmes au niveau du tube digestif, etc.

De plus en plus de recherches suggèrent que les changements dans les bactéries intestinales et l’inflammation peuvent jouer un rôle dans le développement de plusieurs maladies chroniques courantes. Certaines études montrent que l’intestin perméable peut être lié à d’autres maladies auto-immunes (lupus, diabète de type 1, sclérose en plaques), au syndrome de fatigue chronique, à la fibromyalgie, à l’arthrite, aux allergies, à l’asthme, à l’acné, à l’obésité, etc.

Certains additifs présents dans les aliments transformés provoquent le syndrome de l’intestin perméable. Photo d'illustration.

3. Certains additifs alimentaires provoquent des lésions intestinales

Bien que les aliments transformés soient pratiques et s’intègrent aux modes de vie modernes, un nombre croissant de recherches suggèrent que certains additifs courants présents dans ces aliments peuvent provoquer une indigestion et avoir un impact négatif sur la santé intestinale.

Dans une étude publiée dans la revue Autoimmunity Reviews, les chercheurs ont trouvé des preuves selon lesquelles les aliments transformés affaiblissent la résistance de l'intestin aux bactéries. Cela augmente le risque de maladies auto-immunes.

Voici quelques additifs alimentaires qui ont été associés à des lésions des jonctions serrées de l’intestin :

Route

Il a été constaté que le glucose augmente la perméabilité intestinale et induit des changements dans la distribution des protéines clés des jonctions serrées dans la lignée cellulaire humaine Caco-2, indiquant une fuite intercellulaire.

La consommation accrue de sucre par de nombreuses personnes entraîne des niveaux plus élevés de produits finaux de glycation avancée (AGE). Une fois formés, les AGE augmentent l’inflammation et aggravent la perméabilité intestinale.

Sodium

Un régime riche en sel affecte non seulement le cœur, mais on pense également qu’il desserre les jonctions serrées qui contribuent au bon fonctionnement de l’intestin. L’excès de sel peut en réalité avoir un impact sur le système immunitaire inné, provoquant un dysfonctionnement des macrophages.

Dans une étude sur des souris, l’augmentation des niveaux de sel semble provoquer une neuropathie dans la sclérose en plaques. Des résultats similaires ont également été observés dans des études sur l’homme.

Émulsifiant

Des émulsifiants sont ajoutés à la plupart des aliments transformés pour améliorer la texture des aliments et prolonger leur durée de conservation. Il semble que les émulsifiants agissent comme des détergents pour décomposer la muqueuse intestinale. Ils éliminent également les bactéries intestinales saines, provoquant une inflammation chronique de faible intensité, favorisant le cancer du côlon et l’intestin perméable.

Acide organique

Les chercheurs ont étudié les risques potentiels liés à l’utilisation de ces solvants dans les aliments et les boissons. Plus précisément, l’alcool et ses métabolites affaiblissent les barrières jonctionnelles nécessaires pour prévenir la perméabilité intestinale. L’acétaldéhyde, produit lorsque le foie traite l’alcool, peut en être la cause.

Gluten

Les chercheurs impliqués dans l’étude des additifs alimentaires qui provoquent une fuite intestinale affirment également que le gluten doit être évité. Ils ont découvert que la perméabilité intestinale augmentait lorsque les cellules immunitaires étaient exposées à la gliadine.

La gliadine est une protéine présente dans le blé et est un composant du gluten. Cela donne au pain la capacité de lever pendant la cuisson. Le gluten est également souvent caché dans les sauces et les jus de viande qui contiennent de la farine de blé utilisée comme épaississant.

Particules nanométriques

La nanotechnologie dans l’alimentation est un secteur en plein essor et son utilisation continue de croître dans le monde entier. Aux États-Unis en particulier, l’utilisation de nanoparticules dans les aliments et les emballages alimentaires est en plein essor.

La nanotechnologie prend un matériau et le rend anormalement petit, sa taille variant de 1 nm à 100 nm. Mais à ces tailles, les matériaux peuvent avoir des propriétés et des fonctions physiques, chimiques et biologiques inhabituelles qui sont significativement différentes de celles du composé d’origine. Et selon les chercheurs : « Ils peuvent se comporter de manière inattendue lorsqu’ils se trouvent à l’intérieur des cellules humaines. »

Alors pourquoi les utilisons-nous dans l’alimentation ? Les nanomatériaux contribuent à améliorer le goût, la couleur, l’apparence, l’uniformité et la texture des aliments. Les nanomatériaux sont également utilisés dans les emballages alimentaires pour aider les boissons en bouteille à prévenir la perte de CO2. Des nanoparticules d’argent sont également intégrées dans le plastique pour tuer les bactéries. Cependant, ces nanoparticules ont également été impliquées dans les dommages à l’ADN et aux cellules. Les effets à long terme de l’ingestion de nanoparticules sont inconnus, c’est pourquoi les scientifiques nous conseillent d’éviter leur utilisation.

Les aliments anti-inflammatoires aident à protéger la santé intestinale.

Selon le Dr Marcelo Campos, il existe encore une controverse quant à savoir si l’intestin perméable provoque le développement de maladies extra-gastro-intestinales chez l’homme. Cependant, une alimentation riche en nutriments et non transformée, comprenant des aliments qui aident à combattre l’inflammation (et évitant les aliments connus pour provoquer une inflammation), peut, du moins en théorie, aider à reconstruire la paroi intestinale et à apporter plus d’équilibre à la flore intestinale. Cette solution est sûre et ne présente aucun effet secondaire.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm