Pas encore pleinement exploité
Selon une enquête de l'Organisation mondiale du tourisme alimentaire (WFTA), jusqu'à 81 % des touristes internationaux souhaitent découvrir la cuisine locale. Ils sont prêts à consacrer en moyenne 25 à 35 % de leur budget à la restauration pendant leur voyage. Cela montre que la gastronomie ne se limite plus à satisfaire les simples besoins des touristes en matière de restauration, mais qu'elle est progressivement devenue l'un des principaux objectifs du voyage, influençant fortement le choix d'une destination et stimulant le pouvoir d'achat des touristes.
Pho - le plat vietnamien le plus apprécié des touristes
Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens et de l'Association du tourisme vietnamien, a déclaré : « La cuisine est un atout qui contribue au développement du tourisme dans de nombreux pays du monde, dont le Vietnam. C'est pourquoi, dans la Stratégie de développement du tourisme vietnamien à l'horizon 2030 , le tourisme culinaire est également identifié comme un secteur de produits important, contribuant à renforcer l'avantage concurrentiel et l'image de marque du tourisme vietnamien. La cuisine vietnamienne a prouvé son attrait et sa valeur à l'échelle mondiale, de nombreux plats étant reconnus et récompensés par de prestigieux prix et titres internationaux. »
Plus récemment, en juin, le groupe Michelin a annoncé la première sélection de restaurants du Guide Michelin à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Parmi eux, 4 restaurants ont reçu une étoile Michelin (3 restaurants à Hanoï et 1 restaurant à Hô-Chi-Minh-Ville) pour la qualité de leurs plats ; 29 établissements de restauration ont été récompensés par le Bib Gourmand, une catégorie récompensant les restaurants proposant des plats savoureux à des prix abordables ; 70 restaurants ont reçu le prix Michelin Selected. De nombreux plats vietnamiens célèbres, tels que le pho, le banh mi, le bun cha, le banh cuon… ont été mis à l'honneur sur de nombreuses chaînes de télévision internationales prestigieuses.
« Cela confirme une fois de plus que la cuisine vietnamienne est une ressource qui contribue à accroître l'attractivité des destinations touristiques, contribuant à améliorer la compétitivité du pays sur la carte du tourisme mondial », a affirmé M. Nguyen Xuan Quynh.
Conscientes des avantages de la cuisine pour promouvoir la culture, stimuler le tourisme et attirer les touristes, de nombreuses localités se sont récemment attachées à développer leur gastronomie, à planifier et à créer des « cartes culinaires » pour attirer les touristes. Par exemple, la ville de Hai Phong a connu du succès avec ses circuits touristiques gastronomiques, grâce à la création d'une carte numérique des spécialités culinaires permettant aux touristes de les découvrir facilement et rapidement. La province de Thua Thien Hue propose également de nombreuses expériences permettant aux touristes de savourer la cuisine royale.
La ville de Hai Phong a connu du succès avec le produit touristique gastronomique (photo d'illustration)
Cependant, selon M. Nguyen Xuan Quynh, malgré son fort potentiel culinaire, la cuisine vietnamienne n'est pas encore pleinement exploitée. Les offres touristiques culinaires actuelles ne répondent que partiellement aux besoins des touristes et se concentrent principalement dans les grandes villes. Dans les localités, la plupart des offres touristiques sont encore limitées et peu systématiques, ce qui rend leur accès difficile aux touristes. Les activités promotionnelles sont spontanées, manquent de planification et de stratégie à long terme.
Partageant le même point de vue, Tuong Huu Loc, directeur adjoint de l'Institut asiatique de développement du tourisme, a déclaré que la culture culinaire est l'un des principaux attraits du tourisme vietnamien. Cependant, les collectivités locales peinent encore à promouvoir la cuisine locale. Des restaurants réputés existent dans chaque province, mais pour devenir un plat populaire et célèbre dans le monde entier, aucune action n'a encore été entreprise pour le promouvoir. C'est l'un des principaux défis du développement de la cuisine vietnamienne, notamment le choix d'une cuisine pour attirer les touristes.
Besoin de construire des histoires culinaires uniques
Par conséquent, pour faire de la cuisine un atout pour attirer les touristes et promouvoir le développement du tourisme, M. Nguyen Xuan Quynh a déclaré qu'il est nécessaire de considérer la cuisine comme une culture à intégrer dans le développement du tourisme.
La cuisine traditionnelle attire toujours les touristes dans les destinations touristiques (photo d'illustration)
M. Nguyen Xuan Quynh a déclaré : « Séparer la cuisine de la culture ou négliger son développement est une lacune. Savoir combiner cuisine et culture permet aux produits touristiques culinaires de prendre de la valeur et de créer des moments forts. Pour promouvoir la cuisine vietnamienne, il est nécessaire de mettre en place un programme national. Il est notamment essentiel de déterminer les produits phares à promouvoir sur une période donnée. Par exemple, si l'on considère que la cuisine est une culture et qu'elle est l'un des fers de lance du Vietnam, il est essentiel d'investir massivement et de promouvoir son image, non seulement au Vietnam, mais aussi dans le monde. Il est indispensable de mettre en place des programmes spécifiques sur la cuisine pour la faire découvrir aux amis internationaux, ou de favoriser les échanges culinaires avec d'autres pays. »
En outre, une attention particulière doit être accordée à la formation culinaire. Des politiques appropriées doivent être élaborées pour développer la profession culinaire en adéquation avec les besoins et les exigences de la société. Il convient de prêter attention à la qualité de la formation ainsi qu'aux politiques professionnelles afin de valoriser la profession culinaire dans une nouvelle ère de développement culinaire.
Selon Le Cong Nang, directeur général de WonderTour Travel Company, les localités doivent se doter d'une stratégie précise, claire et à long terme pour développer le tourisme culinaire. Ce plan doit inclure la planification des espaces culinaires, la formation des ressources humaines et l'investissement dans les infrastructures. En effet, investir dans les infrastructures et les services associés créera des conditions favorables à l'expérience des touristes. Les espaces culinaires doivent également garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires, ainsi que des espaces confortables et attrayants.
Les touristes apprécient de découvrir la cuisine vietnamienne (photo d'illustration)
Parallèlement, promouvoir et commercialiser le tourisme culinaire via les médias, les événements et les salons culinaires, et utiliser les technologies modernes telles que les réseaux sociaux et les applications touristiques pour faire découvrir les spécialités et la culture culinaire aux touristes internationaux et nationaux. Chaque localité doit notamment identifier et développer des spécialités culinaires et des histoires culinaires uniques pour attirer les touristes. La singularité de chaque localité sera essentielle pour attirer l'attention des touristes.
« En mettant en œuvre de manière synchrone les mesures ci-dessus, le Vietnam peut exploiter pleinement le potentiel du tourisme culinaire, transformant la cuisine en un avantage concurrentiel attrayant et attirant les touristes internationaux », a souligné M. Le Cong Nang.
Source : https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm
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