La gastronomie accroît l'attrait des destinations touristiques.

Pas encore pleinement exploité

D'après une enquête de l'Organisation mondiale du tourisme gastronomique (WFTA), jusqu'à 81 % des touristes internationaux souhaitent découvrir la cuisine locale. Ils sont prêts à consacrer en moyenne 25 à 35 % de leur budget aux dépenses liées à la nourriture et aux boissons pendant leur voyage. Cela montre que la gastronomie ne se limite plus à répondre aux simples besoins alimentaires des touristes, mais est devenue progressivement l'un des principaux motifs de voyage, influençant fortement le choix d'une destination et stimulant leur pouvoir d'achat.

Pho - plat vietnamien très apprécié des touristes

Le secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens et de l'Association du tourisme du Vietnam, Nguyen Xuan Quynh, a déclaré : « La gastronomie est un atout majeur pour le développement du tourisme dans de nombreux pays du monde, y compris au Vietnam. C'est pourquoi, dans la Stratégie de développement du tourisme du Vietnam à l'horizon 2030, le tourisme culinaire est reconnu comme un secteur clé, contribuant à renforcer la compétitivité et l'image de marque du tourisme vietnamien. La cuisine vietnamienne a démontré son attrait et sa valeur à l'échelle mondiale, de nombreux plats ayant été récompensés par de prestigieux prix et distinctions internationaux. »

Plus récemment, en juin, le Groupe Michelin a dévoilé la première sélection de restaurants du Guide Michelin à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville. Quatre restaurants ont été étoilés (trois à Hanoï et un à Hô Chi Minh-Ville) grâce à la grande qualité de leurs plats. Vingt-neuf établissements ont reçu la distinction Bib Gourmand, récompensant les restaurants proposant une cuisine savoureuse à prix abordables. Soixante-dix restaurants ont quant à eux été distingués par le label Michelin Selected. Par ailleurs, de nombreux plats vietnamiens emblématiques, tels que le pho, le bánh mì, le bún cha et le bánh cuón, ont été mis à l'honneur par de prestigieux médias internationaux.

« Ceci confirme une fois de plus que la cuisine vietnamienne est une ressource qui contribue à accroître l'attractivité des destinations touristiques, contribuant ainsi à améliorer la compétitivité du pays sur la carte touristique mondiale », a affirmé M. Nguyen Xuan Quynh.

Conscientes du potentiel de la gastronomie pour promouvoir la culture, stimuler le tourisme et attirer les visiteurs, de nombreuses localités se sont concentrées ces dernières années sur le développement de leur cuisine, en élaborant des « cartes culinaires » pour séduire les touristes. Par exemple, la ville de Hai Phong a rencontré un franc succès avec ses circuits gastronomiques, grâce à la création d'une carte numérique permettant aux touristes de découvrir facilement et rapidement les spécialités locales. La province de Thua Thien Hue propose également de nombreuses expériences culinaires royales.

La ville de Hai Phong a connu un succès certain avec son produit touristique axé sur les circuits gastronomiques (photo d'illustration).

Cependant, selon M. Nguyen Xuan Quynh, bien que la cuisine vietnamienne recèle un fort potentiel, celui-ci n'est pas exploité efficacement. L'offre de tourisme culinaire actuelle ne répond que partiellement aux besoins des touristes et se concentre principalement dans les grandes villes. Dans les régions, la plupart des produits touristiques restent modestes et peu structurés, ce qui complique la recherche pour les touristes. Les actions promotionnelles sont spontanées, manquent de planification et de stratégie à long terme.

Partageant cet avis, Tuong Huu Loc, directeur adjoint de l'Institut asiatique de développement du tourisme, a déclaré que la culture culinaire est un atout majeur pour le tourisme vietnamien. Cependant, les autorités locales peinent encore à promouvoir leur gastronomie. Si chaque province compte des restaurants réputés, aucune initiative n'a été prise pour faire de chaque plat un succès international. C'est là un obstacle de taille pour le développement culinaire et le choix des mets les plus attractifs pour les touristes.

Besoin de créer des histoires culinaires uniques

Par conséquent, pour faire de la gastronomie un atout pour attirer les touristes et promouvoir le développement du tourisme, M. Nguyen Xuan Quynh a déclaré qu'il était nécessaire de considérer la gastronomie comme une composante culturelle à intégrer au développement du tourisme.

La cuisine traditionnelle attire toujours les touristes dans les destinations touristiques (photo d'illustration)

M. Nguyen Xuan Quynh a déclaré : « Dissocier cuisine et culture, ou négliger le développement de la cuisine, constitue une lacune. Savoir les combiner donne de la valeur aux produits du tourisme culinaire et les met en valeur. Un programme national est indispensable pour promouvoir la gastronomie vietnamienne. Il est notamment nécessaire de définir les produits phares à promouvoir sur une période donnée. Par exemple, si l'on considère la cuisine comme un élément culturel et un atout majeur du Vietnam, les investissements et la promotion doivent être importants, tant au Vietnam qu'à l'international. Il faut mettre en place des programmes spécifiques pour faire découvrir la cuisine vietnamienne aux visiteurs étrangers, ainsi que des programmes d'échanges culturels culinaires avec d'autres pays. »

Par ailleurs, une attention particulière doit être portée à la formation culinaire. Des politiques appropriées doivent être mises en place pour développer la profession culinaire en fonction des besoins et des exigences de la société. Il convient de veiller à la qualité de la formation et aux politiques professionnelles afin de valoriser la profession culinaire dans cette nouvelle ère de développement.

Selon Le Cong Nang, directeur général de l'agence de voyages WonderTour, les collectivités locales doivent se doter d'une stratégie précise, claire et à long terme pour développer le tourisme culinaire. Ce plan doit inclure l'aménagement d'espaces dédiés à la gastronomie, la formation du personnel et l'investissement dans les infrastructures. En effet, investir dans les infrastructures et les services associés permettra de créer des conditions optimales pour que les touristes puissent profiter pleinement de l'offre. Les espaces culinaires doivent également garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, et offrir un cadre confortable et attrayant.

Les touristes apprécient la découverte de la cuisine vietnamienne (photo d'illustration)

Parallèlement, il convient de promouvoir le tourisme culinaire par le biais des médias, d'événements et de salons gastronomiques, et d'utiliser les technologies modernes telles que les réseaux sociaux et les applications touristiques pour faire découvrir les spécialités et la culture culinaire aux touristes nationaux et internationaux. Chaque localité doit notamment identifier et développer des plats typiques et des histoires culinaires uniques pour attirer les touristes. La singularité et le caractère unique de chaque localité seront essentiels pour capter leur attention.

« En mettant en œuvre de manière synchrone les mesures susmentionnées, le Vietnam pourra exploiter pleinement le potentiel du tourisme culinaire, faisant de sa gastronomie un atout concurrentiel attractif et attirant les touristes internationaux », a souligné M. Le Cong Nang.

Source : https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm