La Stratégie de développement du tourisme du Vietnam à l'horizon 2030 identifie la culture culinaire comme un élément culturel clé et la gastronomie comme un produit majeur contribuant à renforcer la compétitivité et l'image de marque du tourisme national. En particulier, grâce à sa diversité et à la richesse de son identité culturelle nationale, le Vietnam séduit de nombreux touristes étrangers par ses délices culinaires.
Lam Dong s'enorgueillit d'une riche tradition culinaire ancrée dans ses cultures forestières, montagnardes et côtières. Selon M. Nguyen Van Khoa, président par intérim de l'Association provinciale du tourisme de Lam Dong, les touristes recherchent aujourd'hui non seulement la détente, mais aussi une immersion dans la gastronomie locale. L'alimentation contribuant au bien-être spirituel et physique, l'expérience ne se limite pas à satisfaire la faim, mais englobe également le plaisir gustatif, étroitement lié au désir de savourer les produits locaux typiques.
Mme Tran Bich Hue (une touriste originaire de Ninh Binh) a déclaré qu'au cours de ses nombreux voyages à travers le pays, ce qui l'avait le plus intriguée et captivée, c'était la manière dont la cuisine reflétait la vie et la culture des groupes ethniques de chaque lieu visité. À Lam Dong, Mme Bich Hue a été particulièrement surprise de constater comment, à partir d'ingrédients courants, les chefs parvenaient à créer des plats élaborés aux saveurs riches, tout en préservant l'équilibre nutritionnel et l'attrait visuel.
Actuellement, le tourisme vert privilégie la réduction de l'impact environnemental, la contribution à la conservation de la biodiversité, le recours aux énergies renouvelables, la valorisation du patrimoine naturel et culturel et le développement de produits respectueux de l'environnement. De nombreuses localités ont créé des cartes culinaires locales présentant des plats uniques et savoureux, représentatifs des régions et des groupes ethniques de la province.
M. Vu The Binh, président de l'Association vietnamienne du tourisme, a déclaré que toutes les provinces et villes possèdent un potentiel culinaire indéniable. Le défi consiste à exploiter ce potentiel pour créer des produits qui satisfont aussi bien les locaux que les touristes. Chaque plat raconte une histoire liée aux ingrédients locaux, transformés par les mains expertes des chefs en un mets à la fois nutritif et porteur de messages sur la culture et le mode de vie vietnamiens. C'est pourquoi l'Association vietnamienne du tourisme, en collaboration avec l'Association culinaire de Lam Dong, a organisé le Concours des jeunes chefs talentueux du Vietnam sur le thème « Hauts Plateaux et Mer Bleue ». Ce concours offre ainsi une plateforme pour découvrir des chefs talentueux, acteurs clés du rayonnement de la cuisine vietnamienne à l'international.
Le concours a réuni de nombreux chefs talentueux venus de 24 provinces et villes, créant près de 150 plats uniques à partir d'ingrédients typiques de la province de Lam Dong, tels que les artichauts, les pommes de terre et divers fruits de mer. L'Association culinaire de Lam Dong, organisatrice de ce concours célébrant la gastronomie vietnamienne, espère qu'à l'issue de l'événement, davantage de plats de qualité viendront enrichir les cartes des restaurants et des sites touristiques. Parallèlement, l'impact du concours devrait favoriser l'organisation de programmes et de salons promouvant la cuisine vietnamienne auprès d'une clientèle internationale. Ceci contribuera à renforcer l'attractivité de la marque touristique de Lam Dong en particulier et du tourisme vietnamien en général.
Source : https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html
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