Le Nouvel An lunaire n'est pas seulement l'occasion de faire le ménage, d'échanger des vœux et des enveloppes rouges contenant de l'argent, mais aussi de préparer en famille des mets délicieux et nutritifs, porteurs de symboles de bon augure. Sur la table du festin du Nouvel An, chaque plat n'est pas seulement un plaisir gustatif, mais aussi un vœu de prospérité, de succès et de chance pour la nouvelle année.
Soupe de melon amer
Le melon amer, aussi appelé margose, est un plat incontournable du repas du Têt (Nouvel An lunaire) dans de nombreuses familles. Son nom même est porteur d'un message clair : les difficultés et les soucis de l'année écoulée s'estomperont, laissant place à une nouvelle année placée sous le signe de la paix et de l'énergie positive.
Les courges amères farcies de viande hachée et de champignons noirs, cuites jusqu'à tendreté, symbolisent l'abondance et la prospérité. Au-delà de leur signification spirituelle, la courge amère est riche en vitamine C, en antioxydants et en composés naturels bénéfiques pour la régulation de la glycémie, ce qui en fait un remède courant pour rafraîchir le corps et le détoxifier.
Porc braisé aux œufs
Chaque année, pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), de nombreuses familles vietnamiennes préparent plusieurs jours à l'avance des marmites de porc braisé aux œufs. Ce plat, avec sa poitrine de porc braisée, sa couleur brune brillante et sa saveur riche, est depuis longtemps un incontournable des cuisines printanières.
L'association de morceaux de viande carrés et d'œufs ronds symbolise l'harmonie du yin et du yang, la prospérité et l'abondance. Dans le Sud, on prépare souvent un grand ragoût de viande (environ 1 à 2 kg) avec une douzaine d'œufs de canard, que l'on déguste progressivement en compagnie d'invités, créant ainsi une ambiance chaleureuse et conviviale pour le Nouvel An. Ce plat est généralement servi avec des échalotes, des concombres ou du chou marinés pour en équilibrer les saveurs.
Poisson
Dans la culture est-asiatique, le poisson est considéré comme un aliment porte-bonheur et figure souvent au menu du Nouvel An. On croit que manger le poisson entier, de la tête à la queue, symbolise le souhait que tout se déroule sans accroc du début à la fin.
En chinois, le mot « poisson » a une prononciation proche de celle du mot « abondance », symbolisant ainsi la profusion. C'est pourquoi de nombreuses familles conservent du poisson après un repas, comme pour signifier qu'elles en auront toujours en réserve pour toute l'année.
Boulettes porte-bonheur
Ressemblant à des bourses porte-bonheur, ces raviolis sont considérés comme un symbole de chance, de richesse et de prospérité. Plat traditionnel de la communauté chinoise, ils sont souvent servis lors des célébrations du Nouvel An lunaire ou des réunions de famille en début d'année.
La pâte, souple et moelleuse, renferme une farce de légumes, de crevettes et de viande hachée. Le tout est ensuite noué avec un oignon vert blanchi et cuit à la vapeur. La farce, légèrement sucrée et rafraîchissante, associée à son aspect appétissant, a rendu ce plat de plus en plus populaire lors des célébrations du Nouvel An. Il y apporte une touche de modernité tout en conservant sa symbolique de bonne fortune.
riz gluant Gac
Le fruit du gac est un ingrédient courant de la cuisine vietnamienne, notamment présent dans les plats de riz gluant au gac lors des festivités du Têt (Nouvel An lunaire). Sa couleur rouge éclatante symbolise la chance, la joie et la prospérité, ce qui en fait un incontournable des premiers jours de l'année.
Au-delà de sa signification spirituelle, le fruit du gac est également riche en nutriments et en lycopène, des antioxydants bénéfiques pour les yeux et la protection cellulaire. La texture collante et moelleuse du riz gluant est aussi comparée par beaucoup à la promesse d'une année nouvelle sereine et prospère.
figue
Comme son nom l'indique, la figue symbolise l'abondance et la prospérité, et est donc souvent incluse dans l'offrande vietnamienne des cinq fruits.
Le goût légèrement astringent des figues fraîches peut être un peu difficile à apprécier ; c’est pourquoi de nombreuses familles optent pour des figues marinées pour accompagner leurs repas du Têt (Nouvel An lunaire), à la fois pour en atténuer la richesse et pour rehausser leur saveur. Par ailleurs, les figues s’incorporent également aux plats de viande et de poisson braisés, créant ainsi des mets rustiques et typiquement printaniers.
Source : https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Comment (0)