Manger du jute réduit le mauvais cholestérol et présente de nombreux autres bienfaits pour la santé

1. Quels types de jute existe-t-il ?

L'épinard de Malabar est présent dans de nombreux endroits du monde , mais au Vietnam, il existe deux variétés populaires : l'épinard rouge (épinard violet) et l'épinard vert (aussi appelé épinard blanc). L'épinard rouge est cultivé depuis longtemps au Vietnam, avec ses tiges rouge-violet caractéristiques. L'épinard blanc est une variété nouvellement cultivée au Vietnam.

Le jute rouge est appelé scientifiquement jute rond (Corchorus capsularis L.) et le jute long (Corchorus olitorius L.) jute blanc. Certains choisissent souvent d'acheter du jute rouge jeune et souple, avec de petites feuilles et tiges, car ils pensent que le jute rouge n'a pas le goût légèrement amer du jute blanc.

La première caractéristique du jute est sa viscosité. Au lavage, si on le presse fort ou qu'on le hache, il le deviendra encore plus. Pourtant, beaucoup sont fascinés par la soupe de jute préparée avec du crabe, des palourdes ou des crevettes séchées : plus elle est visqueuse, plus elle est délicieuse.

Bien qu’il s’agisse d’un légume populaire, tout le monde ne connaît pas les bienfaits nutritionnels de ce légume visqueux particulier.

Épinards de Malabar.

2. Composition nutritionnelle du jute

Selon le Dr Nguyen Van Tien, de l'Institut national de nutrition : les légumes tels que le jute, l'amarante et les épinards de Malabar ont une valeur nutritionnelle élevée, avec des niveaux constants de carotène, de vitamine C (179 - 64 - 52 mg%), de fer (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), riches en minéraux, oligo-éléments et une teneur en protéines 3 à 5 fois supérieure à celle des autres légumes (3 - 6 g%).

Outre ses bienfaits bien connus, comme le traitement de la constipation, l'aide au transit intestinal, les propriétés diurétiques, la lactation, le refroidissement et la détoxification, le jute a aussi ses secrets. Selon le Dr Yen Lam Phuc, de l'Académie de médecine militaire, le jute est l'un des légumes les plus riches en calcium (4e rang parmi les légumes consommés), en fer (1er rang), en bêta-carotène (4e rang) et en vitamine C (3e rang).

Les épinards Malabar sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines A et C, la riboflavine, l'acide folique et le fer. Cuits, ils apportent une teneur plus élevée en vitamines et minéraux.

Outre leurs utilisations culinaires , les feuilles de jute sont également utilisées à des fins médicinales dans le traitement ayurvédique depuis des siècles.

3. Quelques avantages du jute

Les épinards de Malabar contiennent beaucoup de vitamine K.

Cette vitamine contribue à la coagulation sanguine. Elle contribue également à réduire le risque de jaunisse et de mauvaise absorption des nutriments.

Les épinards de Malabar ont une teneur élevée en vitamine B6.

Les carences nutritionnelles et une mauvaise alimentation affectent souvent la vue. Des recherches montrent que la vitamine B6, l'acide folique et d'autres vitamines contribuent à prévenir les problèmes oculaires. L'épinard de Malabar contient de la vitamine B6, et sa consommation est bénéfique pour les yeux.

Les épinards de Malabar contiennent du fer

Les épinards de Malabar sont riches en fer, avec une teneur impressionnante de 2,73 mg, soit environ 34,13 % des apports quotidiens recommandés.

Les feuilles d’épinards de Malabar contiennent de la vitamine A.

La vitamine A est excellente pour accélérer la cicatrisation et la régénération de la peau. L'épinard de Malabar est riche en vitamine A, excellente pour la croissance cellulaire et la santé de la peau.

Mangez du jute pour obtenir de la vitamine C

Les feuilles de jute sont riches en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Elles améliorent ainsi la capacité de l'organisme à combattre les virus et le rhume. Prendre des compléments de vitamine C en cas de rhume ou de grippe permet de prévenir les risques de complications.

La salade de crabe et de jute est un plat délicieux à déguster avec du riz lors d'une journée d'été. Photo : Kim Oanh.

Le jute contient des oméga-3

Les acides gras oméga-3 sont importants pour le développement cérébral et peuvent contribuer à réduire l'inflammation. On en trouve également dans les feuilles de jute ; une étude a révélé que celles-ci présentaient la teneur en oméga-3 la plus élevée de tous les légumes recensés.

Cependant, les feuilles de jute ne fournissent que de l'acide alpha-linolénique (ALA), qui est converti en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA) - les formes actives dont le corps a besoin - à un faible taux de conversion de 5 à 8 %, donc considérez les feuilles de jute comme un contributeur modeste à l'apport global en oméga-3 plutôt que comme une source puissante.

Les épinards de Malabar contiennent également du lycopène.

C'est un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, lesquels augmentent le risque de maladies. Leur teneur en lycopène peut varier selon la méthode de préparation. Les feuilles de jute cuites et mûres en contiennent des concentrations plus élevées.

Vitamine B9

Les feuilles de jute contiennent de la vitamine B9, une vitamine qui contribue à réduire le risque de développer certains types de cancer. Elles contiennent 90 microgrammes de vitamine B9, soit environ 22,50 % des apports quotidiens recommandés.

Le calcium contenu dans le jute contribue à renforcer les os et les dents

Le calcium contribue à protéger les dents et à maintenir la solidité des mâchoires tout au long de l'enfance et de l'âge adulte. Les feuilles d'épinard de Malabar sont riches en calcium et en magnésium, deux minéraux essentiels au fonctionnement quotidien de l'organisme. L'association de ces deux minéraux est particulièrement importante pour la santé osseuse, car ils agissent ensemble pour former et maintenir des os et des dents solides.

La teneur en magnésium du jute est bénéfique pour les personnes asthmatiques

Si vous souffrez d'asthme, vous pouvez normaliser votre respiration en consommant quotidiennement du magnésium. De plus, vous pouvez consommer des feuilles de jute, riches en magnésium. Cela contribuera à réduire l'essoufflement et la respiration sifflante.

Réduire le taux de mauvais cholestérol

Des études montrent que le cuivre contribue à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol. Les épinards Malabar contiennent 0,222 mg de cuivre, soit environ 24,67 % des apports quotidiens recommandés pour un adulte normal.

Améliorer la santé de la peau et des cheveux

La vitamine B2 contribue au maintien d'un taux de collagène sain, ce qui contribue à la santé de la peau et des cheveux. Le collagène est essentiel à la jeunesse de la peau et des cheveux. Il prévient l'apparition des rides et ridules. Une carence en vitamine B12 favorise l'apparence du vieillissement.

Soutenir la prévention de l'hépatite

Les feuilles de jute pourraient avoir des effets anti-hépatite. Une étude a examiné des souris ayant consommé des feuilles de jute quotidiennement pendant 30 jours. À la fin de l'étude, le statut antioxydant du foie des souris s'était amélioré.

Toutefois, les résultats des recherches sur les souris ne s’appliquent pas nécessairement à la santé humaine, c’est pourquoi davantage de recherches humaines sont nécessaires.

Il est important de noter que, bien que chaque aliment présente des bienfaits pour la santé, l'alimentation doit respecter un équilibre nutritionnel, des groupes de nutriments adéquats et une alimentation diversifiée. Par conséquent, même si le jute est bon, il ne faut pas en consommer en excès. De plus, les personnes en mauvaise santé ou souffrant de problèmes médicaux devraient consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir des conseils sur un régime alimentaire adapté.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm