Manger du jute réduit le mauvais cholestérol et présente de nombreux autres bienfaits pour la santé

1. Quels types de jute existe-t-il ?

L'épinard de Malabar se trouve dans de nombreux endroits du monde , mais au Vietnam, il existe deux types populaires d'épinards de Malabar : l'épinard de Malabar rouge (épinard de Malabar violet) et l'épinard de Malabar vert (également appelé épinard de Malabar blanc dans certains endroits). Le jute rouge a été cultivé il y a longtemps au Vietnam avec la caractéristique de ses tiges violettes. Les légumes blancs ne sont cultivés qu'au Vietnam.

Le jute rouge est scientifiquement nommé jute rond (Corchorus capsularis L.) et le jute long (Corchorus olitorius L.) est jute blanc. Certaines personnes choisissent souvent d’acheter du jute rouge jeune et doux avec de petites feuilles et tiges parce qu’elles pensent que le jute rouge n’a pas un goût légèrement amer comme le jute blanc.

En parlant du jute, la première caractéristique est que ce légume est très visqueux. Lors du lavage, si vous le pressez fort ou le hachez, la viscosité augmentera. Mais en réalité, beaucoup de gens raffolent de la soupe de jute au crabe, aux palourdes ou aux crevettes séchées, plus elle est visqueuse, mieux c'est à manger avec du riz.

Bien qu’il s’agisse d’un légume populaire, tout le monde ne connaît pas les bienfaits nutritionnels de ce légume particulièrement visqueux.

Épinards de Malabar.

2. Composition nutritionnelle du jute

Selon BS. Nguyen Van Tien, Institut national de nutrition : Les légumes tels que le jute, l'amarante et les épinards de Malabar ont une valeur nutritionnelle élevée, avec des niveaux constants de carotène, de vitamine C (179 - 64 - 52 mg%), une teneur en fer (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), riche en minéraux, oligo-éléments et une teneur en protéines 3 à 5 fois supérieure à celle des autres légumes (3 - 6 g%).

En plus des bienfaits communs du jute que beaucoup de gens connaissent, tels que le soutien au traitement de la constipation, l'aide au transit intestinal, les effets diurétiques, la lactation, le refroidissement et la détoxification, le jute a également des « secrets ». Selon BS. Selon Yen Lam Phuc, de l'Académie de médecine militaire, le jute est l'un des légumes les plus riches en calcium (4ème rang parmi les légumes consommés), en fer (1er rang), en bêta-carotène (4ème rang) et en vitamine C (3ème rang).

Les épinards de Malabar sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux importants, notamment les vitamines A et C, la riboflavine, l'acide folique et le fer. Les feuilles de jute cuites fournissent des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux.

En plus de leurs utilisations culinaires , les feuilles de jute sont également utilisées à des fins médicinales dans le traitement ayurvédique depuis des siècles.

3. Quelques avantages du jute

Les épinards de Malabar contiennent beaucoup de vitamine K.

Cette vitamine est utile à la coagulation du sang. Il contribue également à réduire le risque de jaunisse et de mauvaise absorption des nutriments.

Les épinards de Malabar ont une teneur élevée en vitamine B6.

Les carences nutritionnelles et une mauvaise alimentation affectent souvent les yeux. Des recherches montrent que la vitamine B6, l’acide folique et d’autres vitamines aident à prévenir les problèmes oculaires. Les épinards de Malabar contiennent de la vitamine B6, manger des épinards de Malabar est bon pour les yeux.

Les épinards de Malabar contiennent du fer.

Les épinards de Malabar sont riches en fer, contenant 2,73 mg de fer. Cela représente environ 34,13 % de l’apport quotidien recommandé.

Les feuilles d’épinards Malabar contiennent de la vitamine A.

La vitamine A est idéale pour accélérer la guérison et la régénération de la peau. Les épinards de Malabar contiennent beaucoup de vitamine A, ce qui est très bon pour la croissance cellulaire et la santé de la peau.

Mangez du jute pour obtenir de la vitamine C

Les feuilles de jute contiennent beaucoup de vitamine C, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire. Ce faisant, il améliore la capacité du corps à combattre les virus et les rhumes. En prenant un supplément de vitamine C lorsque vous avez la grippe ou un rhume, vous pouvez prévenir les risques de complications.

La salade de jute et de crabe est un plat délicieux à servir avec du riz pendant les journées d'été. Photo : Kim Oanh.

Le jute contient des oméga-3

Les acides gras oméga-3 sont importants pour le développement du cerveau et peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. Les acides gras oméga-3 peuvent également être trouvés dans les feuilles de jute. Une étude a révélé que les feuilles de jute avaient la teneur en acides gras oméga-3 la plus élevée de tous les légumes signalés.

Cependant, les feuilles de jute ne fournissent que de l'acide alpha-linolénique (ALA), qui est converti en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA) - les formes actives dont le corps a besoin - à un faible taux de conversion de 5 à 8 %, donc considérez les feuilles de jute comme un contributeur modeste à l'apport global en oméga-3 plutôt que comme une source puissante.

Les épinards de Malabar contiennent également du lycopène.

C'est un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, qui augmentent le risque de maladie. Leur teneur en lycopène peut varier selon le mode de préparation. Les feuilles de jute cuites et les vieilles feuilles de jute ont une teneur plus élevée.

Vitamine B9

Les feuilles de jute contiennent de la vitamine B9, qui aide à réduire le risque de développer certains types de cancer. Les épinards de Malabar contiennent 90 microgrammes de vitamine B9. Cela représente environ 22,50 % de l’apport quotidien recommandé.

Le calcium contenu dans le jute aide à renforcer les os et les dents

Le calcium aide à protéger les dents et à maintenir la solidité des os de la mâchoire tout au long de l’enfance et de l’âge adulte. Les feuilles d’épinards Malabar sont riches en calcium et en magnésium, deux minéraux essentiels aux fonctions corporelles quotidiennes. La combinaison de ces deux minéraux est particulièrement importante pour maintenir la santé des os, car ils travaillent en tandem pour aider à former et à maintenir des os et des dents solides.

La teneur en magnésium du jute est bénéfique pour les personnes asthmatiques

Si vous souffrez d’asthme, vous pouvez normaliser votre respiration en respectant votre apport quotidien en magnésium. De plus, vous pouvez manger du jute qui est riche en magnésium. Cela aidera à soulager l’essoufflement et la respiration sifflante.

Réduire le taux de mauvais cholestérol

Des études montrent que le cuivre aide à réduire le mauvais cholestérol dans le corps, contribuant ainsi à augmenter les niveaux de bon cholestérol dans le corps. Les épinards de Malabar contiennent 0,222 mg de cuivre. Cela représente environ 24,67 % de l’apport quotidien recommandé pour un adulte moyen.

Améliorer la santé de la peau et des cheveux

La vitamine B2 aide à maintenir des niveaux de collagène sains, ce qui conduit à des cheveux et une peau sains. Le collagène est essentiel pour maintenir une peau et des cheveux jeunes. Il aide à prévenir le développement des rides et des ridules. Une carence en vitamine B12 entraîne une apparence vieillissante.

Soutenir la prévention de l'hépatite

Les feuilles de jute peuvent avoir des effets anti-hépatite. Une étude a examiné des souris qui ont mangé des feuilles de jute quotidiennement pendant 30 jours. À la fin de la période d’étude, les souris présentaient un statut antioxydant amélioré dans leur foie.

Toutefois, les résultats des études menées sur les souris ne s’appliquent pas nécessairement à la santé humaine, c’est pourquoi des études plus approfondies sur l’homme sont nécessaires.

Il convient de noter que même si chaque type d’aliment présente des avantages pour la santé, le régime alimentaire doit respecter l’équilibre nutritionnel, les groupes de nutriments adéquats et la diversité alimentaire. Même si le jute est bon, il ne faut pas en manger trop. De plus, les personnes souffrant de problèmes de santé ou de problèmes médicaux devraient consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir des conseils sur un régime alimentaire adapté.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm