La consommation de persil contribue à améliorer la glycémie et est bénéfique pour le foie et les reins.

(Dan Tri) - Le persil est faible en calories mais riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C ; il offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en renforçant la santé du foie et en soutenant la fonction rénale...

Riche en nutriments

Le persil est riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C. La vitamine A est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire et la santé des yeux.

De plus, il est important pour la peau et peut améliorer les problèmes cutanés, comme l'acné.

La vitamine K contribue à la santé des os et du cœur. En effet, 8 grammes de persil fournissent plus de vitamine K que nécessaire pour une journée. Outre son rôle dans la santé des os et du cœur, la vitamine K est également essentielle à la coagulation sanguine, ce qui permet de prévenir les saignements excessifs.

De nombreuses études ont démontré les innombrables bienfaits du persil pour la santé (Photo : iStock).

Par ailleurs, la vitamine C contribue à améliorer la santé cardiaque et est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle agit également comme un puissant antioxydant, protégeant les cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Le persil est également une bonne source d'autres nutriments tels que le magnésium, le potassium, le folate, le fer et le calcium.

Peut améliorer la glycémie

Selon l'hôpital Nguyen Tri Phuong (Hô-Chi-Minh-Ville), outre le diabète, une alimentation déséquilibrée ou un manque d'exercice peuvent entraîner une hyperglycémie. Cette hyperglycémie peut accroître le risque de complications telles que la résistance à l'insuline, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le syndrome métabolique.

Des études sur des animaux montrent que les antioxydants contenus dans le persil peuvent abaisser efficacement le taux de glycémie.

Par exemple, une étude menée sur des souris atteintes de diabète de type 1 a montré que celles ayant reçu de l'extrait de persil présentaient une baisse plus importante de leur glycémie et une amélioration de leur fonction pancréatique par rapport au groupe témoin. Associé à une alimentation équilibrée, l'ajout de persil à vos repas peut contribuer au maintien d'une glycémie stable.

Des études sur l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre les effets du persil sur la glycémie.

Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Le persil contient de nombreux composés végétaux, notamment des antioxydants caroténoïdes, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.

Il a été démontré que les régimes riches en caroténoïdes améliorent les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires tels que l'inflammation chronique, l'hypertension artérielle et le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Des études indiquent que ces régimes peuvent réduire le risque de maladies cardiaques comme la maladie coronarienne.

Le persil contient également de la vitamine C, un puissant antioxydant qui pourrait être bénéfique pour la santé cardiaque. Une étude menée auprès de 13 421 personnes a démontré que celles qui consommaient le plus de vitamine C présentaient un risque significativement réduit de maladies cardiovasculaires par rapport à celles qui en consommaient le moins.

Peut favoriser la fonction rénale

Les reins sont des organes vitaux qui filtrent en permanence le sang, éliminant les déchets et l'excès d'eau, lesquels sont ensuite excrétés dans l'urine. Parfois, lorsque l'urine est concentrée, des dépôts minéraux peuvent se former et entraîner la formation de calculs rénaux.

Il a été démontré que le persil possède des propriétés anti-inflammatoires grâce à ses antioxydants, notamment les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C.

De plus, le persil peut contribuer à maintenir vos reins en bonne santé en réduisant la pression artérielle, un facteur de risque majeur de maladie rénale.

Le persil est riche en nitrates, qui contribuent à dilater les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine et abaissant la tension artérielle. Des études montrent que les aliments riches en nitrates, comme le persil, peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine.

Les propriétés anti-inflammatoires du persil, associées à sa capacité à réguler le pH urinaire et à abaisser la tension artérielle, peuvent contribuer à la santé des reins et réduire le risque de calculs rénaux. Toutefois, il est important de noter que le persil est relativement riche en oxalates ; une consommation excessive peut donc augmenter ce risque.

Autres avantages potentiels

Le persil peut également améliorer la santé de la manière suivante :

- Propriétés antibactériennes.

Le persil contient des huiles essentielles, notamment l'apiol et la myristicine, qui ont des effets antibactériens et combattent les bactéries potentiellement dangereuses, telles que le staphylocoque doré.

- Peut être bénéfique pour la santé osseuse.

Le persil est riche en vitamine K, en potassium, en magnésium et en calcium, autant d'éléments essentiels à la santé osseuse.

- Peut renforcer l'immunité.

Des recherches montrent que l'apigénine, un antioxydant présent dans le persil, régule la fonction immunitaire en réduisant l'inflammation et en prévenant les dommages cellulaires.

- Peut améliorer la santé du foie.

Des études menées sur des souris diabétiques montrent que l'extrait de persil peut prévenir les lésions hépatiques, améliorer la fonction hépatique et augmenter les niveaux d'antioxydants.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-rau-mui-tay-vua-giup-cai-thien-duong-mau-vua-tot-cho-gan-than-20250828105900112.htm