Est-ce que manger la peau et les graines de tomates est toxique ?

Beaucoup de gens pensent qu'il ne faut pas cuire les tomates avec la peau et les pépins, car cela peut facilement provoquer une intoxication. Est-ce vrai ou faux ? (Linh, 30 ans, Hanoï )

Répondre:

Les tomates sont riches en nutriments, notamment en vitamines A, C et B6. Leurs pelures contiennent de puissants antioxydants, qui contribuent à prévenir le cancer et à lutter contre la formation de caillots sanguins. Vous pouvez utiliser la peau sans la jeter.

En principe, les peaux de tomates ne sont pas suffisamment toxiques pour provoquer une intoxication. Cependant, leur ingestion peut parfois provoquer une intoxication, car elles contiennent des conservateurs résiduels. Les personnes qui les consomment crues ou sans les laver peuvent facilement être intoxiquées par des produits chimiques.

Il n'existe actuellement aucune preuve scientifique que les graines de tomate puissent provoquer une intoxication. En réalité, la peau et les graines ont toujours été cuites pour être consommées, sans aucun phénomène inhabituel. Cependant, les graines de tomate n'ont pas beaucoup de valeur nutritionnelle ; une fois dans le système digestif, elles se décomposent difficilement et sont souvent mélangées aux déchets excrétés.

D'un point de vue nutritionnel, les tomates crues sont meilleures que les tomates cuites. Cependant, ce fruit présente un risque élevé de contamination chimique ; il est donc conseillé de les consommer crues. De plus, beaucoup de gens récoltent les tomates encore vertes et les laissent mûrir. Cependant, une fois ouvertes, elles restent légèrement vertes à l'intérieur. Ce type de tomate ne doit pas être consommé cru, car il existe un risque d'intoxication. Il est préférable d'acheter des tomates auprès de fournisseurs fiables, de les laver et de les cuire avant de les consommer.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Nguyen, Officier, Institut de biotechnologie et d'alimentation, Université des sciences et technologies de Hanoi

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