Le crabe salé accompagné d'une délicieuse sauce de poisson à Ca Mau coûte jusqu'à 250 000 VND/kg.

(NLDO) - La spécialité de Ca Mau, le crabe à trois faces, apporte non seulement un revenu aux agriculteurs inactifs, mais aide également de nombreux ménages à s'enrichir.

Le 2 novembre, selon les relevés du journaliste, des crabes vivants pesant entre 22 et 26 crabes/kg à Ca Mau ont été achetés par des commerçants directement au domicile des particuliers à 43 000 VND/kg ; les crabes pesant moins de 16 crabes/kg étaient vendus à 72 000 VND/kg.

La pêche aux crabes a permis à de nombreux ouvriers agricoles inactifs de Ca Mau de disposer d'une source de revenus stable.

Les crabes crus sont vendus par les commerçants à des coopératives qui produisent des crabes salés à des prix de 2 000 à 5 000 VND/kg (selon le type) supérieurs au prix d'achat auprès des particuliers.

Le crabe salé à la sauce de poisson coûte 250 000 VND/kg.

Mme Tran Thi Xa, directrice de la coopérative Dam Doi Ba Khia, dans la province de Ca Mau, a déclaré que les produits de ba khia salé de l'établissement ont été reconnus comme OCOP 4 étoiles.

« La coopérative achète quotidiennement entre 500 kg et 1 tonne de crabes crus aux particuliers. Elle vend ensuite les crabes salés de première qualité à 150 000 VND/kg, ceux de deuxième qualité à 130 000 VND/kg, et les délicieux crabes salés à la sauce de poisson à 250 000 VND/kg », a expliqué Mme Xa.

M. Nguyen Van Tinh (habitant de la province de Ca Mau) a expliqué que les plats à base de crabes à trois faces étaient autrefois principalement associés à la vie des agriculteurs. Cependant, lorsqu'ils sont devenus une spécialité, ces crabes ont non seulement généré des revenus pour les agriculteurs inactifs, mais ont également permis à de nombreux ménages de s'enrichir. En 2020, le salage traditionnel des crabes à trois faces à Ca Mau a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel national.

« Pour les crabes salés classiques, il faut les faire mariner avec du sucre, du piment et du citron, puis bien mélanger pour qu'ils s'imprègnent des saveurs avant de les déguster ; mais pour les crabes salés à la sauce de poisson, il n'est pas nécessaire de les faire mariner et ils peuvent être utilisés immédiatement. Les plats à base de crabes salés frais et de crabes salés à la sauce de poisson sont… délicieux avec du riz », a déclaré M. Tinh en riant.

Les crabes abondent dans les bassins d'élevage de crevettes, les rivières et les mangroves de Ca Mau. Cette espèce vit exclusivement à l'état sauvage. On les pêche la nuit à l'aide de lampes torches, en appâtant des pièges à souris que l'on place devant leurs tanières.

Source : https://nld.com.vn/ba-khia-muoi-nuoc-mam-ngon-o-ca-mau-co-gia-den-250000-dong-kg-196251101105428625.htm