Les médecins mettent en garde contre le risque d'intoxication alimentaire lors des changements de saison.

Cas connexe Intoxication alimentaire après avoir mangé du pain À Hô-Chi-Minh-Ville, selon les statistiques du ministère de la Santé , au 12 novembre, 316 cas de troubles digestifs survenus après la consommation de pain ont été recensés et pris en charge. Parmi eux, 252 patients ont pu quitter l'hôpital et 64 sont actuellement hospitalisés dans la ville.

Aux urgences de l'hôpital général Tam Anh à Hô Chi Minh-Ville, Mme L. a déclaré que le 5 janvier, son entreprise avait commandé 20 repas chez Mme Bich, une boulangerie spécialisée dans le pain aux crapauds. Après le repas, tous les participants ont souffert de douleurs, de maux de tête, de vomissements et de diarrhée.

Allongée aux urgences, juste à côté de Mme L., Mme V. (28 ans) a également déclaré qu'elle et sa mère avaient mangé du pain dans ce magasin le soir du 5 novembre. Au petit matin du 6 novembre, la mère et l'enfant ont commencé à souffrir de diarrhée et de fièvre. Mme V. a acheté des médicaments pour se soigner, mais sans succès ; la fièvre a persisté, ce qui l'a obligée à se rendre aux urgences.

Les aliments mal préparés et mal conservés peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Le Dr Vo Dang Toan, du service de médecine interne, d'endoscopie et de chirurgie endoscopique de l'hôpital général Tam Anh à Hô Chi Minh-Ville, a déclaré : « Des symptômes tels que la diarrhée, les crampes abdominales, la fièvre, les nausées, les frissons et parfois la présence de sang dans les selles sont typiques d'une infection à Salmonella. Cette infection dure généralement de quelques jours à une semaine, et la diarrhée peut persister avant que le transit intestinal ne reprenne son cours normal. »

Selon le Dr Truong Huu Khanh, épidémiologiste, Salmonelle Il s'agit de l'une des bactéries les plus fréquemment responsables d'intoxications alimentaires. Au Vietnam, de nombreux cas d'intoxications alimentaires massives ont été attribués à ce type de bactérie.

« Ces bactéries peuvent survivre longtemps dans l'environnement extérieur, notamment dans la viande crue, la viande avariée et les sources d'eau contaminées. Elles se multiplient rapidement dans des conditions favorables, en particulier lors des changements de saison, avec un risque élevé de propagation », a déclaré le Dr Khanh.

Les experts avertissent que le changement de saison est la période de l'année où les intoxications alimentaires sont les plus fréquentes. Les variations soudaines de température et d'humidité rendent l'adaptation difficile pour l'organisme, tandis que les bactéries et les virus, notamment ceux responsables de maladies intestinales, prolifèrent.

Le Dr Nguyen Phuong Anh, maître de conférences au département de nutrition et de sécurité alimentaire de l'université de médecine Pham Ngoc Thach, recommande, dans les environnements chauds et humides, de ne pas conserver correctement les aliments ou de les laisser à température ambiante pendant plus de deux heures après la cuisson sans les réchauffer. Ces aliments se détériorent rapidement, créant ainsi un environnement propice à la prolifération de micro-organismes pathogènes et augmentant le risque d'intoxication alimentaire et de maladies d'origine alimentaire.

Il est essentiel de redoubler de vigilance lors du choix et de la consommation de nourriture de rue, car il s'agit du groupe alimentaire présentant le risque le plus élevé en matière de sécurité sanitaire. De nombreux vendeurs ambulants utilisent souvent des ingrédients d'origine inconnue, sans contrôle de qualité, et les procédés de transformation et de conservation sont difficiles à maîtriser en termes d'hygiène.

Les aliments vendus en bord de route, en contact direct avec la poussière, les gaz d'échappement, la chaleur ou laissés à l'extérieur pendant de longues périodes, créent des conditions propices à la prolifération des bactéries et des virus.

De plus, l'utilisation d'ustensiles de cuisine insalubres, le contact des mains des vendeurs et la contamination des sources d'eau peuvent également accroître le risque de contamination croisée. La consommation de ces aliments, notamment lors des changements de saison, augmente le risque de maladies intestinales ou d'intoxication alimentaire.

Les médecins recommandent également qu'en cas de signes d'intoxication alimentaire suspectée, tels que douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées répétées ou fièvre, le patient se réhydrate correctement et rétablisse son équilibre électrolytique à l'aide d'une solution de réhydratation orale, puis consulte un médecin sans délai. Il est absolument contre-indiqué d'utiliser des médicaments antidiarrhéiques sans avis médical.

Les cas de vomissements sévères, de forte fièvre, de déshydratation ou les groupes à risque tels que les jeunes enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes doivent être étroitement surveillés à l'hôpital, recevoir des liquides par voie intraveineuse et des antibiotiques appropriés afin d'éviter des complications dangereuses.

Source : https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html