Un médecin montre comment conserver l'eau de coco par temps chaud et donne des conseils sur son utilisation

La noix de coco fraîche est l’une des boissons les plus populaires, surtout lors des journées chaudes, grâce à ses propriétés hydratantes, régénératrices en électrolytes et rafraîchissantes. Cependant, une fois la noix de coco décortiquée ou operculée, l'épaisse couche protectrice extérieure fibreuse est retirée, permettant aux micro-organismes de pénétrer et de se développer facilement s'ils ne sont pas stockés correctement.

Peut n'avoir « aucune odeur ou goût inhabituel »

Selon le Dr Nguyen Phoi Hien, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville - Branche 3, à température ambiante, l'eau de coco est un environnement idéal pour la croissance de certains types de bactéries productrices de toxines, en particulier les bactéries Clostridium botulinum.

La noix de coco est une boisson rafraîchissante populaire, mais soyez prudent lorsque vous la buvez.

Photo : Nhu Quyen

L’intoxication botulique est classée comme une forme grave d’intoxication en médecine. En plus des symptômes courants tels que les nausées, les douleurs abdominales et la diarrhée, les patients peuvent présenter des signes neurologiques tels que des difficultés à parler, des difficultés à avaler, des paupières tombantes, une faiblesse musculaire et une insuffisance respiratoire...

« Il est inquiétant de constater que dans certains cas, l’eau de coco contaminée par des bactéries peut ne pas avoir d’odeur ou de goût inhabituel, ce qui la rend difficile à détecter à l’œil nu pour les utilisateurs », a déclaré le Dr Phoi Hien.

En plus des bactéries, l'eau de coco qui n'a pas été correctement conservée pendant une longue période peut également être contaminée par des moisissures, produisant des toxines telles que l'aflatoxine - une substance qui endommage le foie, affecte le système nerveux et peut potentiellement provoquer le cancer si elle est stockée pendant une longue période.

Identifier l'eau de coco impropre à la consommation et comment la conserver correctement

Ainsi, pour éviter le risque d’intoxication, les médecins signalent certains signes indiquant que l’eau de coco ou la noix de coco est périmée :

• L'eau de coco devient jaune, trouble ou présente une écume inhabituelle.
• A une odeur étrange comme aigre, rance, fermentée ou moisie.
• Goût aigre, amer et âcre au lieu du goût sucré caractéristique.
• Le riz à la noix de coco apparaît mou, visqueux ou de couleur foncée.
• Des taches noires ou des moisissures apparaissent sur la coque de la noix de coco (en particulier avec les noix de coco pelées).

Cependant, selon le Dr Phoi Hien, le plus important est que les utilisateurs doivent accorder une attention particulière à l'origine et aux conditions de stockage du produit avant de l'utiliser.

La noix de coco pelée doit être conservée au réfrigérateur à une température de 2 à 5 degrés Celsius.

Photo : AI

Selon les conditions de transformation, les noix de coco doivent être conservées de différentes manières :

Pour les noix de coco en coque : À conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Peut être utilisé dans les 7 à 15 jours selon les conditions environnementales.

Pour les noix de coco pelées ou coiffées : Doivent être conservées au réfrigérateur à une température de 2 à 5 degrés Celsius. Doit être utilisé dans les 24 à 48 heures après le peeling. Si vous avez versé de l'eau de coco à partir du fruit, elle doit être conservée dans une bouteille propre et hermétiquement fermée et doit être bue dans la journée. L'eau de coco ne doit pas être laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures car le risque de contamination bactérienne est très élevé.

Remarques sur l'utilisation de l'eau de coco

Le docteur Nguyen Phoi Hien a déclaré que les consommateurs doivent être prudents avec l'eau de coco pré-déchiquetée, en particulier lorsqu'ils achètent le type qui est exposé à l'extérieur pendant de nombreuses heures sans réfrigération.

Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent être encore plus prudents. Soyez prudent lors de la dégustation, si vous trouvez un goût étrange, n'avalez pas et rincez-vous la bouche après contact avec des aliments ou des boissons suspectés d'être avariés.

De plus, certaines personnes devraient limiter la consommation d’eau de coco, notamment : les personnes souffrant d’hypotension artérielle, les personnes souffrant de rhume, de diarrhée ou de troubles digestifs aigus.

Boire trop d’eau de coco en une seule fois peut également provoquer des ballonnements et de légers troubles électrolytiques dans certains cas.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-nhan-biet-nuoc-dua-khong-an-toan-luu-y-khi-dung-185250409221343502.htm