Gâteau de riz - riche saveur de gâteau rustique

STO - En plus de la nourriture et des aliments de base pour les repas quotidiens, les habitants de Soc Trang préparent également de nombreux types de gâteaux traditionnels pour les collations, les cadeaux, pour divertir les invités ou pendant les vacances et le Têt.

Après avoir vécu, travaillé et échangé de nombreuses cultures ensemble pendant de nombreuses années, avec leur ouverture d'esprit, leur esprit libéral, leur diligence, leur assiduité et leur ingéniosité, les trois groupes ethniques Kinh, Khmer et Hoa de Soc Trang ont transformé les gâteaux traditionnels en modèles divers, riches en recettes et en modes de préparation.

Aujourd'hui, des centaines de variétés de gâteaux sont régulièrement présentées dans les cuisines des ménagères lors des fêtes, foires et festivals culinaires régionaux, nationaux et internationaux. Parmi les exemples les plus marquants, citons la médaille d'or remportée par les artisans Thach Thi Thanh Sang et Trieu Sa Da lors du Festival des gâteaux traditionnels du Sud en 2017 ; la médaille d'argent remportée par l'artisan Huynh Ngoc Lan en 2018 pour son gâteau de riz plat et sa médaille d'or pour son gâteau de courge ; et la médaille d'argent remportée par l'artisan Huynh Ngoc Lan en 2019 pour son gâteau de navet.

Gâteau de riz Soc Trang - Médaille d'argent au 9e Festival du gâteau traditionnel du Sud à Can Tho en 2022.

En 2022, lors du 9e concours de gâteaux traditionnels du Sud organisé à Can Tho, le gâteau de riz (Soc Trang) de l'artisan Ly My Khanh a eu l'honneur de recevoir une médaille d'argent du comité d'organisation.

Le gâteau de riz de Soc Trang est généralement préparé à l'occasion de la fête de Ha Nguyen, aussi appelée Fête du Nouveau Riz, qui a lieu chaque année le 15 octobre (calendrier lunaire), en offrande à Than Nong. À cette occasion, les travaux agricoles sont temporairement interrompus, la paille recouvre les champs et le riz remplit les granges. Les agriculteurs remercient joyeusement Bouddha et leurs ancêtres pour le temps et le vent favorables qui ont permis une récolte abondante, tout en priant pour la paix familiale et en priant pour les défunts.

Le Banh bong lua est généralement fabriqué à partir de farine de riz moulue et façonné en longs gâteaux blancs, moelleux et lisses, enroulés avec des haricots verts parsemés à l'intérieur, à côté d'un bol de lait de coco et d'huile d'oignon parfumée, comme s'ils défiaient et invitaient les convives.

Farine de riz, fécule de tapioca, sucre, sel, lait de coco en proportions appropriées, dilués dans de l'eau. Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte gonfle. Après avoir cuit les haricots mungo à la vapeur, les incorporer à la pâte gonflée. Placer la casserole sur feu vif et bien remuer jusqu'à ce que la pâte épaississe. Baisser ensuite le feu et continuer à bien remuer. Lorsque la pâte s'agglutine et n'adhère plus, éteindre le feu et laisser refroidir.

Huilez légèrement vos mains. Prenez une quantité suffisante de pâte et façonnez-la en longs bâtonnets de la longueur souhaitée. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Placez la casserole sur le feu et huilez finement le plateau du cuiseur vapeur. Disposez tous les gâteaux façonnés dans le cuiseur vapeur et faites cuire 12 à 15 minutes à feu moyen. Sortez ensuite les gâteaux et disposez-les sur une assiette. Mélangez le lait de coco et la farine de riz jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis ajoutez un peu de sel, de sucre et de vanille. Le mélange d'huile d'oignon vert, composé de sel, d'oignon vert et d'huile de sésame, est utilisé pour le gâteau.

Bien que végétarien, ce gâteau est délicieux. En le dégustant, chacun sera fasciné par l'arôme de l'huile de sésame et de l'huile d'oignon, le goût sucré et gras des haricots verts, la richesse du sel et du sucre, et la richesse du lait de coco.

Le gâteau de riz est préparé avec les caractéristiques traditionnelles et rustiques adaptées à la zone géographique et à ce que la nature a à offrir, et montre également la créativité, l'effort et le cœur du créateur.

Dans certains endroits, on trouve également des gâteaux de riz aux multiples saveurs, portant différents noms comme gâteau au taro, gâteau aux cacahuètes, gâteau au maïs, gâteau à la noix de coco ou gâteau aux haricots verts, également appelés gâteau de riz, gâteau de riz ou gâteau aux feuilles de riz. « Reflétant la saveur rustique/Un gâteau de riz inoubliable au lait de coco ».

Le gâteau de riz offre une palette de couleurs, d'arômes et de saveurs exceptionnelles, enrichissant la vie des travailleurs. On peut dire que les gâteaux traditionnels de Soc Trang se multiplient, avec une apparence plus luxueuse et raffinée, associés à de nombreux délicieux gâteaux d'autres provinces dans un cadre totalement nouveau, laissant une impression unique et captivante dans le cœur des convives, qu'ils soient d'ici ou d'ailleurs.

L'HOMME DE JADE

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