L'ingrédient principal qui confère à ce gâteau sa saveur unique est le rau mo, une liane qui pousse abondamment dans les buissons et les jardins sauvages. La préparation du rau mo est très simple : mélangez le jus de feuilles de rau mo avec de la farine de riz, un peu de fécule de tapioca pour obtenir une texture ferme et moelleuse, assaisonnez légèrement, puis pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène.

À partir de cette pâte, il existe deux façons de préparer le gâteau aux feuilles de rau mo, que nos ancêtres préparaient souvent : la plus simple consiste à faire bouillir de l'eau dans une casserole, à pétrir la pâte et à la porter à ébullition ; la seconde, plus élaborée, consiste à pétrir finement la pâte sur des feuilles de jacquier ou de cocotier, puis à la cuire à la vapeur. Ce procédé rend le gâteau encore plus savoureux, préservant l'arôme des feuilles de rau mo mélangées à celles du jacquier et du cocotier. C'est une méthode de préparation populaire aujourd'hui. Le gâteau aux feuilles de rau mo est encore chaud et dégusté avec du lait de coco épais et gras, ce qui permet de savourer pleinement le goût de ce gâteau rustique.

À la campagne, lors de chaque rassemblement, les femmes préparent souvent des gâteaux traditionnels pour régaler tout le monde. Le gâteau aux feuilles de Rau Mo est facile à préparer et délicieux, ce qui en fait un choix incontournable.

Faites cuire le gâteau aux épinards à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Les feuilles de Rau Mo sont façonnées sur des feuilles de jacquier, prêtes à être cuites à la vapeur.

Une fois cuit, le gâteau prend une couleur noir foncé grâce aux feuilles de l'abricotier. Il est délicieux accompagné d'un jus de wonton sucré et gras.

Interprété par Loan Phuong

Source : https://baocamau.vn/banh-la-rau-mo-mon-an-dan-da-mien-que--a32276.html