Du pain vietnamien « amélioré » avec des légumes d'accompagnement coûtant plus d'un demi-million de VND/kg

L'impression de nombreux visiteurs du 3e Festival du pain du Vietnam en 2025 a été le goût d'un légume dans la marque de pain Grandma Lu.

Les habitants et les touristes goûtent la « perle de dragon de mer » utilisée comme légume à manger avec du pain lors du 3e Festival du pain du Vietnam, 2025 - Photo : THAO THUONG

Tuoi Tre Online a enregistré la « chaleur » croissante du 3e Festival du pain du Vietnam le 3e jour, le 23 mars. Les gens, les touristes , en particulier les touristes internationaux, se pressaient toujours au festival pour déguster du pain.

Au stand de pain de la marque Grandma Lu, de nombreux clients étaient curieux à propos des légumes lorsque M. Nick Shell (31 ans, Américain) a présenté le légume comme une perle de mer.

Mme Luu Thi Thu Huong (35 ans, propriétaire de la marque Grandma Lu) a déclaré qu'elle avait créé une marque de pain à partir du chariot à pain traditionnel de sa famille, mais qu'elle souhaitait que le pain conserve non seulement sa saveur traditionnelle mais améliore également sa qualité.

En gros, je conserve la saveur traditionnelle et j'ajoute d'autres ingrédients pour accompagner le pain et en améliorer la qualité. J'ai trouvé que les perles de mer étaient adaptées, alors j'ai cherché un fournisseur. Les perles de mer sont riches en fibres et en vitamines et sont bénéfiques pour la santé.

« Chaque pain coûte ici 50 000 VND, et le nouveau type de légumes utilisé pour accompagner chaque pain contient environ 20 g », a déclaré Mme Huong.

La marque de pain Grandma Lu « mélange » des saveurs traditionnelles avec des ajouts créatifs de légumes utilisés dans les restaurants haut de gamme, pour augmenter la valeur du pain vietnamien - Photo : THAO THUONG

Pendant ce temps, M. Nick Shell, un cultivateur d'arowana de mer (une plante à haute tolérance au sel dans la ville de Nha Trang, Khanh Hoa ) a déclaré que c'était la première fois qu'il distribuait de l'arowana de mer à une entreprise de boulangerie vietnamienne.

Pour tout produit alimentaire, et le pain en particulier, les entreprises courent des risques si elles modifient fréquemment leur menu et leur recette. Mais la marque de pain vietnamienne Grandma Lu est prête à utiliser une nouvelle recette.

« Le pain vietnamien est un mélange créatif de saveurs traditionnelles et modernes, très attrayant, qui rehausse les plats populaires et plaît beaucoup aux clients internationaux », a déclaré M. Nick Shell.

Actuellement, dans une chaîne de magasins d'alimentation haut de gamme à Ho Chi Minh-Ville, la perle de dragon de mer est vendue à 650 000 VND/kg.

Récolte du fruit du dragon de mer, un légume souvent choisi par les clients étrangers dans les restaurants haut de gamme - Photo : NICK SHELL

Ce légume est populaire en Europe , en Australie et aux États-Unis. Sur le marché japonais notamment, son prix actuel est de 160 USD/kg (plus de 4 millions de VND/kg).

Présente de nombreux bienfaits pour la santé

Une chaîne de magasins d'alimentation haut de gamme à Hô-Chi-Minh-Ville vend les légumes d'accompagnement de la marque de pain Grandma Lu à 650 000 VND/kg - Photo : THAO THUONG

La salicorne est une plante tolérante au sel qui pousse naturellement sur la côte, offrant une grande valeur sanitaire et économique, et apparaissant dans les restaurants haut de gamme.

Selon de nombreuses études scientifiques, le nouveau légume consommé avec du pain vietnamien lors des fêtes est riche en vitamine C et possède des composés anti-inflammatoires, bénéfiques pour réguler la pression artérielle.

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