Découvrez comment préparer une délicieuse soupe aigre au chou et aux côtes de bœuf, tendre et appétissante.

GĐXH - Si vous en avez assez des plats gras, la soupe aigre au chou et aux côtes de porc est un excellent choix. Cet article vous guidera dans la préparation de cette délicieuse soupe.

Ingrédient

300 grammes de travers de porc, 250 grammes de chou mariné, 1 tomate mûre, 3 échalotes, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement.

Comment choisir les bonnes côtes levées de dos de porc fraîches

Lors du choix de travers de porc frais, faites attention à la couleur de la viande : rose, élastique et sans odeur désagréable ou rance.

Choisissez des côtes plates et petites, plus charnues que les grosses côtes rondes. Évitez les côtes trop petites, car elles proviennent de petits porcs ; elles seront moins savoureuses, potentiellement dangereuses pour la santé et nuiront à la qualité du plat.

Comment choisir le bon chou mariné

Un bon chou mariné aura des feuilles intactes, non écrasées, et une couleur vert légèrement jaunâtre. L'eau utilisée pour le trempage doit être claire.

Les ingrédients principaux de la soupe.

N’achetez pas de cornichons présentant des moisissures blanches dans l’eau de trempage ou des taches noires sur les tiges. Ce sont des signes que les cornichons ont été conservés trop longtemps et sont avariés.

Comment préparer une soupe au chou aigre avec des côtes levées jeunes

Préparer les travers de porc

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les travers de porc achetés en morceaux. Il existe deux méthodes efficaces pour éliminer l'odeur des travers de porc :

Méthode 1 : Trempage dans de l’eau salée : Plongez les travers de porc dans de l’eau chaude salée pendant 15 à 20 minutes, puis rincez-les à l’eau claire. Vous pouvez également écraser un morceau de gingembre et le faire tremper avec les travers pour renforcer l’effet désodorisant.

Méthode 2 : Blanchir à l’eau bouillante : Après les avoir lavées, mettez les côtes dans une casserole d’eau et attendez que l’eau bouille, retirez toute l’écume sale, puis retirez les côtes et rincez-les à nouveau.

Commencez par faire mariner les côtes avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 cuillère à café de sauce aux huîtres pendant 30 minutes afin de permettre aux côtes d'absorber les épices.

Préparer les ingrédients restants

Lavez le chou mariné, retirez les parties abîmées ou meurtries, puis coupez-le en morceaux. Épluchez les échalotes, lavez-les à l'eau et hachez-les finement. Équeutez les tomates, lavez-les et coupez-les en quartiers.

Processus de préparation d'une délicieuse soupe.

Travers de porc sautés au chou mariné

Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les travers de porc et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que la marinade soit absorbée. Ajoutez ensuite les cornichons et faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Éteignez le feu.

Cuisiner une soupe

Préparez deux bols d'eau et portez-les à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les travers de porc et le chou mariné sauté. Ajoutez 2,5 cuillères à café d'assaisonnement en poudre et laissez mijoter 45 minutes.

Une fois la viande et les cornichons tendres, ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes. Pour un plat savoureux, rectifiez l'assaisonnement avant d'éteindre le feu, puis servez dans un bol.