Deux façons de préparer de délicieuses et tendres côtes de porc braisées aux œufs de caille

GĐXH - Pour rendre les repas de famille plus riches et nutritifs, l'article ci-dessous vous montrera comment préparer des côtes de porc braisées aux œufs de caille, faciles à réaliser et super délicieuses.

Comment préparer des côtes de porc braisées aux œufs de caille

Ingrédient

300 g de travers de porc, 10 œufs de caille, 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, un peu d'oignon et de coriandre, 1 piment, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, épices (sel, poivre, sucre...).

Fabrication

préparation des matières premières

Pour enlever l'odeur des côtes de porc, faites-les tremper 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide avant de les cuire. Vous pouvez également les faire tremper 10 minutes dans de l'eau salée diluée, puis les rincer plusieurs fois à l'eau claire et les égoutter.

Ingrédients pour préparer des côtes de porc braisées aux œufs de caille.

Utilisez du vinaigre, du citron ou du vin pour frotter uniformément les côtes, laissez agir environ 5 minutes, puis rincez ; cela aidera à éliminer efficacement les odeurs. Lavez les œufs de caille et égouttez-les.

Faire mariner les travers de porc

Mettez les côtes dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'échalote hachée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 cuillère à soupe de sauce chili.

Bien mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Faire bouillir des œufs de caille

Mettez les œufs de caille dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et laissez bouillir 5 à 7 minutes. Une fois cuits, éteignez le feu, retirez-les et écalez-les. Rincez-les à nouveau pour éliminer toute trace de coquille.

Côtes braisées aux œufs

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et baissez le feu jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel.

Ajoutez ensuite les côtes de porc marinées et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément colorées et fermes, pendant environ 5 minutes.

Lorsque la couleur est uniforme, réduisez le feu à moyen, assaisonnez une dernière fois et dégustez.

Ajoutez 200 ml d'eau filtrée (1 tasse), remuez délicatement pour dissoudre les épices et laissez bouillir pendant 10 minutes. Attendez que l'eau bout, puis ajoutez les œufs de caille.

Couvrir et réduire le feu à moyen, après 10 minutes ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 petit piment.

Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que la viande et les œufs soient bien dorés. Assaisonnez une dernière fois, puis éteignez le feu. Servez le plat, parsemez de coriandre fraîche et dégustez.

Comment préparer des travers de porc braisés sucrés et parfumés aux œufs de caille dans de l'eau de coco

Préparer les ingrédients

300 g de travers de porc, 10 œufs de caille, 300 ml d'eau de coco, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 5 piments, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de caramel, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu d'épices courantes (poudre d'assaisonnement/poivre/sel).

Fabrication

Lavez les œufs de caille et placez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau. Faites-les bouillir pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois cuits, plongez-les dans l'eau froide pour faciliter l'écalage.

Lavez 300 g de côtes de porc avec de l'eau salée diluée et coupez-les en petits morceaux. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis égouttez-les.

Lavez soigneusement les côtes avant de les blanchir à l'eau bouillante, sinon la terre restera et sera difficile à enlever. Lavez et hachez 3 gousses d'ail et 1 échalote. Lavez et équeutez 5 piments.

Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de colorant caramel et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson dans le bol contenant les côtes. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes pour que les épices imprègnent la viande.

Produit fini : côtes de porc braisées aux œufs de caille et à l'eau de coco.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les côtes et faites-les sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les œufs de caille et le piment dans la casserole et faites sauter pendant encore 5 minutes.

Faites revenir les côtes et les œufs pendant environ 5 minutes, puis ajoutez 300 ml d'eau de coco et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes, puis retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de poivre et servez.

Les travers de porc braisés aux œufs de caille dans de l'eau de coco sont un plat extrêmement appétissant, d'une belle couleur dorée. Les travers et les œufs, imprégnés d'épices, dégagent un arôme parfumé qui ravit tous ceux qui les dégustent.