Deux façons de préparer des côtes de porc braisées super délicieuses et moelleuses avec des œufs de caille

GĐXH - Pour rendre les repas de famille plus riches et nutritifs, l'article ci-dessous vous montrera comment préparer des côtes de porc braisées avec des œufs de caille, faciles à réaliser et super délicieuses.

Comment faire des côtes de porc braisées avec des œufs de caille

Ingrédient

300g de travers de porc, 10 oeufs de caille, 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu d'oignon et de coriandre, 1 piment, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, épices (sel, poivre, sucre...).

Fabrication

Préparation des matières premières

Faites tremper les côtes de porc dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer les odeurs, puis rincez-les à l'eau froide. Vous pouvez ensuite les cuire. Faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes, puis rincez-les plusieurs fois à l'eau claire et égouttez-les.

Ingrédients pour réaliser des côtes de porc braisées aux œufs de caille.

Utilisez du vinaigre ou du citron ou du vin pour frotter uniformément les côtes. Laissez agir environ 5 minutes, puis rincez pour éliminer efficacement les odeurs. Lavez les œufs de caille et égouttez-les.

Faire mariner les côtes levées

Mettez les côtes dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'échalote hachée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 cuillère à soupe de sauce chili.

Bien mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Faire bouillir des œufs de caille

Mettez les œufs de caille dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et faites bouillir 5 à 7 minutes. Une fois cuits, éteignez le feu, retirez-les et écalez-les. Rincez à nouveau pour retirer toute la coquille.

Côtes braisées aux œufs

Placez la casserole sur feu vif et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et réduisez le feu jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel.

Ajoutez ensuite les côtes de porc marinées et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément colorées et fermes pendant environ 5 minutes.

Lorsque la couleur est uniforme, réduisez le feu à moyen, assaisonnez une dernière fois et dégustez.

Ajoutez 200 ml d'eau filtrée, remuez délicatement pour dissoudre les épices et laissez bouillir 10 minutes. Laissez bouillir l'eau puis ajoutez les œufs de caille.

Couvrir et réduire le feu à moyen, après 10 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 petit piment.

Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que la viande et les œufs soient uniformément colorés. Assaisonnez une dernière fois et éteignez le feu. Servez le plat et décorez avec de la coriandre. Dégustez.

Comment cuisiner des côtes braisées sucrées et parfumées avec des œufs de caille dans de l'eau de coco

Préparez les ingrédients

300 g de travers de porc, 10 œufs de caille, 300 ml d'eau de coco, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 5 piments, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de caramel, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu d'épices courantes (poudre d'assaisonnement/poivre/sel).

Fabrication

Lavez les œufs de caille et mettez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau. Faites-les bouillir pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour les écaler plus facilement.

Laver 300 g de travers de porc à l'eau salée diluée et les couper en petits morceaux. Blanchir à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les retirer.

Lavez soigneusement les travers avant de les blanchir à l'eau bouillante, sinon la saleté restera et sera difficile à nettoyer. Lavez et hachez 3 gousses d'ail et 1 échalote. Lavez et équeutez 5 piments.

Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de colorant caramel et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson dans le bol contenant les travers. Remuez bien et laissez mariner 30 minutes pour que les épices s'imprègnent.

Produit fini de côtes de porc braisées avec œufs de caille et eau de coco.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les côtes et faites sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les œufs de caille et le piment dans la casserole et faites sauter pendant encore 5 minutes.

Faites sauter les travers de porc et les œufs pendant environ 5 minutes, puis ajoutez 300 ml d'eau de coco et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes, puis ouvrez la casserole, poivrez légèrement et éteignez le feu pour déguster.

Les côtes de porc braisées aux œufs de caille et à l'eau de coco sont extrêmement appétissantes avec leur belle couleur dorée. Les côtes et les œufs sont imprégnés d'épices et dégagent un arôme parfumé qui ravit tous ceux qui les dégustent.