Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont publié un classement des fruits et légumes riches en nutriments. Ces fruits et légumes sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé, notamment en vitamines, minéraux et antioxydants, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer, etc.
Le cresson est ainsi le légume le plus nutritif, obtenant un score parfait de 100 dans ce classement établi de longue date. Le chou chinois arrive en deuxième position avec un score de 91,99 ; suivi de la bette à carde arc-en-ciel (89,27), du chou vert (87,08) et des épinards (86,43).
Ces aliments, parmi les 41 au total de la liste ci-dessus, contiennent 17 nutriments, dont du potassium, des fibres, des protéines, du calcium, du fer, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique, du zinc et des vitamines A, B6, B12, C, D, E et K.
Le cresson est le légume le plus nutritif (Photo : Stock.adobe).
Les légumes crucifères, notamment le cresson, le chou, le chou vert, le chou frisé et la roquette, ainsi que les légumes à feuilles vertes, comme la bette à carde, les feuilles de betterave, les épinards, la laitue romaine et l’endive, arrivent en tête de liste.
Les aliments jaunes et oranges, comme les carottes, les tomates, les courges d’hiver et les patates douces, ainsi que les oignons, les agrumes et les baies, se trouvent dans la moitié inférieure.
En ce qui concerne le cresson, le légume phare, les nutritionnistes s’accordent à dire qu’il présente une myriade de bienfaits pour la santé.
Voici quelques bienfaits notables du cresson pour la santé :
Riche en nutriments et faible en calories
Le cresson contient des quantités importantes de vitamines K, A, C et B, ainsi que du magnésium, du calcium et du potassium, selon Serena Poon, nutritionniste et consultante en longévité des célébrités à Los Angeles.
Partageant avec Fox News Digital , cet expert a déclaré que la vitamine K, le calcium et le magnésium sont bons pour la santé des os, la vitamine C soutient la santé immunitaire, la production de collagène et illumine la peau.
« Le cresson est peut-être petit, mais c'est l'un des aliments les plus riches en nutriments que l'on puisse trouver. De plus, comme il est faible en calories, vous bénéficiez de tous ces bienfaits sans augmenter considérablement votre apport calorique quotidien », explique Poon.
Ilana Muhlstein, diététicienne agréée basée à Los Angeles, partage cet avis. Trois tasses de cresson suffisent à combler plus de 50 % de vos apports journaliers recommandés en vitamines C, A et K, affirme Muhlstein.
Soutenir la santé cardiaque
Le cresson est riche en antioxydants, qui contribuent à réduire l'inflammation et le stress oxydatif, deux facteurs majeurs de maladies cardiaques. Il contient également des composés comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui favorisent la santé cardiaque et améliorent la fonction vasculaire.
« De plus, les nitrates contenus dans le cresson ont pour effet de réduire la tension artérielle, ce qui protège mieux le système cardiovasculaire. Ajouter du cresson à vos repas peut être un moyen simple et efficace de soutenir votre cœur », a ajouté Poon.
Tous les légumes verts foncés et les crucifères regorgent de puissants antioxydants, mais ils sont souvent éclipsés par d'autres aliments comme les baies, explique Muhlstein. Les légumes verts sont les aliments les plus sains.
Peut réduire le risque de cancer
Selon Poon, les légumes riches en nutriments sont fortement associés à une réduction du risque de maladies chroniques ; le cresson pourrait donc également réduire le risque de cancer. Le cresson contient de puissants composés phytochimiques, notamment des glucosinolates, dont il a été démontré qu'ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses.
« Lorsque vous mâchez du cresson, ces glucosinolates sont convertis en isothiocyanates, des composés qui ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses », explique Poon.
Selon le New York Post , des recherches antérieures ont montré que le cresson peut aider à prévenir les dommages à l’ADN et à réduire le risque de certains cancers, en particulier ceux affectant les poumons et le tube digestif.
Favorise l'équilibre hormonal
Riche en nutriments, le cresson contribue également à la santé hormonale grâce à sa richesse en vitamines B, en calcium et en magnésium. Ces nutriments jouent un rôle dans l'équilibre des neurotransmetteurs, la réponse au stress et le métabolisme, autant de facteurs essentiels au maintien de l'équilibre hormonal.
Favorise la détoxification et la santé du foie
Selon Poon, les composés naturels du cresson, comme le soufre, peuvent stimuler les processus naturels de détoxification du corps et soutenir la fonction hépatique.
« Ce légume à feuilles vertes peut aider à soutenir la capacité du foie à filtrer les toxines et à favoriser l'élimination des déchets, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime détox », explique l'expert.
Soutenir la santé de la peau
Le cresson peut également donner à la peau un éclat naturel, car les antioxydants comme la vitamine C, le bêta-carotène et la lutéine favorisent l’élasticité et l’éclat de la peau.
« En particulier, la vitamine C est essentielle à la production de collagène, qui aide à maintenir la fermeté de la peau et peut réduire l’apparence des rides », ajoute Poon.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm
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