Les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont publié un classement des fruits et légumes riches en nutriments. Il s'agit de fruits et légumes riches en nutriments bénéfiques pour la santé, notamment en vitamines, minéraux et antioxydants, qui contribuent à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer, etc.
Ainsi, le cresson est le légume le plus nutritif, obtenant la note parfaite de 100 dans ce classement établi de longue date. Le chou chinois arrive en deuxième position avec un score de 91,99, suivi de la bette à carde (89,27), du chou vert (87,08) et des épinards (86,43).
Ces aliments, parmi les 41 au total dans le classement ci-dessus, contiennent 17 nutriments, dont le potassium, les fibres, les protéines, le calcium, le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le folate, le zinc et les vitamines A, B6, B12, C, D, E et K.
Le cresson est le légume le plus nutritif (Photo : Stock.adobe).
Les légumes crucifères, notamment le cresson, le chou, le brocoli, le chou frisé et la roquette, ainsi que les légumes à feuilles vertes, comme la bette à carde, les fanes de betterave, les épinards, la chicorée et la laitue, figurent en tête de liste.
Les aliments jaunes et oranges, comme les carottes, les tomates, les courges d'hiver et les patates douces, ainsi que les oignons, les agrumes et les baies, se trouvent dans la moitié inférieure.
En ce qui concerne le cresson, légume par excellence, les nutritionnistes s'accordent à dire qu'il possède une multitude de bienfaits pour la santé.
Voici quelques bienfaits notables du cresson pour la santé :
Riche en nutriments et faible en calories
Le cresson contient des quantités importantes de vitamines K, A, C et B, ainsi que du magnésium, du calcium et du potassium, selon Serena Poon, nutritionniste et consultante en longévité des célébrités à Los Angeles.
Dans un entretien accordé à Fox News Digital , cet expert a déclaré que la vitamine K, le calcium et le magnésium sont bons pour la santé osseuse, que la vitamine C soutient le système immunitaire, la production de collagène et illumine le teint.
« Le cresson a beau être petit, c'est l'un des aliments les plus riches en nutriments qui soient. De plus, comme il est faible en calories, vous bénéficiez de tous ces bienfaits sans augmenter significativement votre apport calorique quotidien », explique Poon.
Ilana Muhlstein, diététicienne agréée basée à Los Angeles, partage cet avis. Selon elle, trois tasses de cresson permettent de couvrir plus de 50 % des besoins quotidiens en vitamines C, A et K.
Soutenir la santé cardiovasculaire
Le cresson est riche en antioxydants, qui contribuent à réduire l'inflammation et le stress oxydatif, deux facteurs majeurs de maladies cardiovasculaires. Il contient également des composés comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui favorisent la santé cardiaque et améliorent la fonction vasculaire.
« De plus, les nitrates contenus dans le cresson ont pour effet de faire baisser la tension artérielle, protégeant ainsi le système cardiovasculaire. Intégrer le cresson à vos repas peut être un moyen simple et efficace de soutenir votre cœur », a ajouté Poon.
Selon Muhlstein, tous les légumes verts foncés et les crucifères contiennent de puissants antioxydants, mais sont souvent éclipsés par d'autres aliments comme les baies. Les légumes verts sont à privilégier en matière d'alimentation saine.
Peut réduire le risque de cancer
Selon Poon, les légumes riches en nutriments sont fortement associés à un risque réduit de maladies chroniques ; le cresson pourrait donc également réduire le risque de cancer. Le cresson contient de puissants composés phytochimiques, notamment des glucosinolates, qui ont démontré leur capacité à inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
« Lorsque vous mâchez du cresson, ces glucosinolates sont transformés en isothiocyanates, des composés qui ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses », explique Poon.
Selon le New York Post , des recherches antérieures ont montré que le cresson pourrait aider à prévenir les dommages à l'ADN et à réduire le risque de certains cancers, notamment ceux qui affectent les poumons et le tube digestif.
Favorise l'équilibre hormonal
Le cresson, riche en nutriments, contribue également à l'équilibre hormonal grâce à sa teneur élevée en vitamines B, en calcium et en magnésium. Ces nutriments jouent un rôle dans l'équilibre des neurotransmetteurs, la réponse au stress et les fonctions métaboliques, autant d'éléments essentiels au maintien de cet équilibre.
Favorise la détoxification et la santé du foie
Selon Poon, les composés naturels du cresson, comme le soufre, peuvent stimuler les processus naturels de détoxification de l'organisme et soutenir la fonction hépatique.
« Ce légume vert à feuilles peut contribuer à soutenir la capacité du foie à filtrer les toxines et à favoriser l'élimination des déchets, ce qui en fait un excellent complément à tout régime détox », explique l'expert.
Soutenir la santé de la peau
Le cresson peut également donner à la peau un éclat naturel, car des antioxydants comme la vitamine C, le bêta-carotène et la lutéine favorisent l'élasticité et l'éclat de la peau.
« La vitamine C, en particulier, est essentielle à la production de collagène, ce qui contribue à maintenir la fermeté de la peau et peut atténuer l’apparence des rides », ajoute Poon.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm
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