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| Rizières en terrasses du village de Xa Phin, commune de Thanh Thuy. Photo : Hai Quynh |
Pour les Tay, la cuisine n'est pas seulement un lieu où l'on prépare les repas, mais aussi un véritable foyer. Elle est construite avec un respect et une méticulosité extrêmes, comme si elle faisait partie intégrante de la maison. Les Tay ont une méthode de construction de cuisines élaborée et méticuleuse. La cuisine se compose de deux parties principales : la structure et la mezzanine. La structure est faite de bois de qualité, assemblé en un carré dont chaque côté mesure environ la longueur d'un bras. Les deux côtés les plus longs reposent sur deux supports de sol robustes. L'intérieur de la cuisine est clos comme une boîte, d'une profondeur d'environ trois ou quatre empan, et sert à contenir de la terre et des cendres pour retenir la chaleur.
Au-dessus se trouve la mezzanine de la cuisine, construite en bambou, habilement assemblée par tenons et mortaises, suspendue juste au-dessus du niveau de la tête. On y entrepose des graines, des fagots de pousses de bambou séchées, des outils et, de nos jours, des lamelles de viande suspendues, une spécialité parfumée des hauts plateaux. Lors de la construction d'une nouvelle maison, le premier geste consiste à inviter le Dieu du Feu. Le propriétaire invite un aîné respecté à allumer le premier feu, en priant pour une récolte abondante et une vie prospère. Près du foyer principal, les Tay placent un petit tube de bambou pour vénérer le Dieu du Feu ; les 15 et 1er de chaque mois lunaire, ou pendant le Têt (Nouvel An lunaire), ils allument de l'encens et prient, demandant que le feu ne s'éteigne jamais et que le bonheur ne faiblisse jamais.
Pour les Co Lao, une des minorités ethniques vivant dans les hauts plateaux de Ha Giang , le foyer est le cœur de la maison, un espace dédié au travail et à la créativité. Dans leurs maisons de terre chaudes et enfumées, les hommes tressent des paniers et confectionnent des sacs près du foyer ; les femmes brodent habilement des robes et font sécher le lin. C’est autour du foyer qu’ils discutent des questions agricoles, que les enfants se rassemblent pour écouter les contes traditionnels et qu’ils perpétuent leur artisanat de tissage ancestral – un artisanat qui est devenu aujourd’hui une source de revenus durable pour de nombreux foyers Co Lao.
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| Les touristes découvrent le foyer traditionnel du peuple Co Lao dans le village de Ma Che, commune de Sa Phin. |
M. Van Phong Sai, âgé de plus de 90 ans, est l'un des artisans tisserands du village de Ma Che, dans la commune de Sa Phin. Il raconte : « Chaque maison possède une cheminée et des mains habiles. On tresse des paniers, on fabrique des plateaux et des paravents en bambou… tout cela se fait près de la cheminée, car la chaleur y règne et le bambou est plus facile à plier et à suspendre. » Ainsi, la cheminée ne se contente pas de réchauffer les gens, elle préserve aussi le savoir-faire ancestral de nos ancêtres.
Dans la tradition Hmong, le foyer est la demeure de trois dieux du feu, symboles de vie et de bonheur. À la fin de l'année, une cérémonie est organisée pour remercier les dieux ; on leur offre du vin et de la viande, et on prie pour une année nouvelle paisible. Il est interdit d'éteindre le feu ou de déplacer les trois pierres qui soutiennent le foyer, car c'est là que résident les dieux. Chez les Dao, en revanche, la coutume veut que le feu brûle pendant trois jours durant le Têt (Nouvel An lunaire), afin qu'il ne s'éteigne jamais. Le premier feu de l'année est entretenu avec soin pour que chaleur et prospérité se répandent tout au long de l'année.
M. Trieu Xuan Hao, membre de l'ethnie Dao de la commune de Na Hang, a déclaré : « De nos jours, bien que de nombreuses familles soient équipées de cuisinières à gaz ou électriques, le traditionnel poêle à bois est encore préservé, car il fait partie intégrante de l'âme de la maison. Grâce à ce vieux feu, les femmes Dao brodent et font sécher chaque jour des feuilles médicinales cueillies en forêt. »
Des croyances religieuses à la vie quotidienne, le foyer est un lieu sacré, mais aussi le lieu de rassemblement le plus intime pour les habitants des hauts plateaux. Chaque après-midi, après une journée de labeur dans les champs, les aînés et les enfants se réunissent autour du foyer. Sur le poêle, le riz mijote, l'arôme du maïs grillé embaume l'air et les rires et les conversations résonnent. Les nuits d'hiver, les mélodies des chants folkloriques Then s'élèvent des cuisines des Tay, les sons des flûtes et des pipes de roseau des jeunes Co Lao et Hmong se mêlent à la fumée persistante du feu. Là, les liens humains se réchauffent, les souvenirs sont chéris et la culture se perpétue.
Au milieu du tumulte de la vie moderne, tandis que les toits de béton remplacent peu à peu les maisons traditionnelles sur pilotis, la flamme des hauts plateaux continue de brûler silencieusement et avec persévérance. Pour ses habitants, entretenir cette flamme, c'est préserver leurs racines, leur identité et empêcher leur cœur de se refroidir.
Thanh Truc
Source : https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/
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