Le secret pour faire sauter les épinards d'eau sans qu'ils noircissent et en conservant beaucoup de nutriments

Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en acier inoxydable pour faire sauter les épinards d’eau. N'utilisez pas de poêle en fer pour faire sauter des légumes, car les poêles en fer peuvent facilement provoquer l'oxydation des épinards d'eau et les faire noircir.

N'oubliez pas de laver les légumes et la poêle avant la cuisson pour éviter d'altérer la couleur naturelle des épinards d'eau.

Choisissez et lavez soigneusement les légumes, faites-les revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Si vous avez peur que les tiges de légumes ne cuisent pas facilement, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante avec un peu d'huile pendant environ 20 secondes, puis les mettre dans la poêle pour les faire sauter.

De plus, le secret pour faire sauter des légumes rapidement et leur conserver une belle couleur verte est d'ajouter un mélange de vinaigre et d'essence de poulet dans un rapport de 1:10.

Le goût aigre du vinaigre se « sublimera » pendant le processus de sauté, donnant aux légumes un léger goût aigre et la fraîcheur de l'essence de poulet.

De plus, l’ajout de vin de riz, de vinaigre et de jus de citron peut également empêcher les légumes de noircir.

Cependant, vous ne devez ajouter que 2 cuillères à soupe de vin de riz, une demi-cuillère à soupe de vinaigre et du jus de citron à un bouquet d'épinards d'eau. N'en ajoutez pas trop sinon les légumes deviendront trop acides.

La façon de cultiver et de choisir les épinards d'eau est également liée à la tendance du légume à noircir lorsqu'il est sauté. Les épinards d'eau peuvent être cultivés en hydroponie ou sur terre.

Les légumes cultivés en hydroponie donneront des produits plus verts et plus épais que les épinards d'eau cultivés sur terre.

Une note lors du choix des épinards d'eau est la suivante : choisissez des légumes à tiges fines, les jeunes feuilles seront plus molles à manger et une fois sautées, elles auront une plus belle couleur verte.

Source: https://www.baogiaothong.vn/bi-quyet-xao-rau-muong-khong-bi-tham-den-giu-lai-nhieu-dinh-duong-192567472.htm