En transformant le manioc en vermicelles transparents et en le vendant dans tout le pays, un agriculteur de Kon Tum gagne 400 millions par an

Grâce à ses propres secrets, le produit de vermicelles de manioc a aidé M. Nhan à gagner plus de 400 millions de VND de bénéfices chaque année, créant des emplois pour de nombreuses personnes locales et a été certifié comme un produit OCOP 3 étoiles au niveau provincial.

Avec plus de 40 ans d'expérience dans la fabrication de vermicelles de manioc, M. Nguyen Nhan (64 ans) du village de Phuong Quy 1, commune de Vinh Quang (ville de Kon Tum , province de Kon Tum) J'ai expérimenté l'amertume et la douceur qu'apporte le métier de fabricant de vermicelles dong rieng.

Les produits de vermicelles de manioc de la famille de M. Nhan sont appréciés et appréciés par les clients à l'intérieur et à l'extérieur de la province.

Il raconte qu'en 1982, alors qu'il rendait visite à son voisin, il avait vu cette famille fabriquer des vermicelles de dong rieng. Intéressé, il avait appris à les fabriquer. Après des mois d'observation et de recherche, malgré ses doutes, il avait décidé d'acheter de la poudre de dong rieng et de se lancer dans la fabrication de vermicelles. Cependant, faute d'expérience, il avait échoué dès les premiers pas.

« Ils ont caché le secret pour que je n'apprenne pas à mélanger la farine. À l'époque, chaque lot de farine que j'utilisais se gâtait. Il y avait des jours où près de 20 kg de farine se gâtaient. Je devais donner les lots ratés aux cochons et aux poulets », raconte M. Nhan.

Avec une grande détermination, M. Nhan a consacré du temps à la lecture et à l'apprentissage de son expérience. Finalement, les premiers lots de nouilles cellophane ont été un succès.

En parlant du processus de fabrication des vermicelles dong rieng, M. Nhan a déclaré que 2 kg de farine donneront 1 kg de vermicelles et que le travailleur doit effectuer plus de 10 étapes différentes telles que le trempage, le filtrage, la minéralisation, la cuisson à la vapeur, le séchage... de manière très méticuleuse et élaborée.

La qualité de la farine est l'un des facteurs qui déterminent la couleur, le goût et la consistance des vermicelles de dong rieng. C'est pourquoi M. Nhan utilise exclusivement de la farine de dong rieng pure pour sa production. Une fois la farine choisie, il la fait tremper, la moud, la filtre, la laisse reposer et filtre le sable.

Le produit de vermicelles de manioc de M. Nhan a été certifié produit OCOP 3 étoiles au niveau provincial.

Il gratte ensuite la poudre superficielle et inférieure, ne prélevant que la poudre intermédiaire pour garantir la propreté. Une fois la poudre traitée, il la mélange selon le dosage, la verse dans un moule, la cuit à la vapeur, la remue jusqu'à cuisson complète et la presse pour obtenir des nouilles. Celles-ci sont ensuite séchées au soleil pendant 4 à 5 heures, puis coupées en petits morceaux et mises en paquets.

« Les vermicelles de ma famille sont fabriqués à partir de poudre d'arrow-root pure et ne contiennent aucun conservateur. Ainsi, une fois cuits, les vermicelles sont transparents, sucrés, conservent leur texture moelleuse et ne se cassent pas, même après plusieurs cuissons. En particulier, les vermicelles de ma famille peuvent être conservés toute l'année sans moisir ni se casser », a affirmé M. Nhan.

Afin de garantir la qualité de ses produits, M. Nhan applique rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production. L'usine de production de vermicelles de manioc de sa famille a obtenu un certificat d'hygiène et de sécurité alimentaire des autorités. En 2021, ses vermicelles de manioc ont notamment été certifiés OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Depuis de nombreuses années, ses produits sont appréciés et approuvés par les clients de la province et d'autres villes comme Hanoï, Quang Binh , Hué, Da Nang, Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen et Hô-Chi-Minh-Ville.

On sait qu'en moyenne, l'usine de production de M. Nhan consomme plus de 37 tonnes de poudre d'arrow-root et produit plus de 18,5 tonnes de vermicelles d'arrow-root chaque année. Avec un prix de vente de 85 000 VND/kg, après déduction des frais, sa famille gagne plus de 400 millions de VND par an. Non seulement il développe l'économie familiale, mais M. Nhan crée également des emplois pour sept travailleurs réguliers, dont le salaire mensuel s'élève à 4,5 millions de VND.

Les vermicelles d'arrow-root sont séchés au soleil pendant 4 à 5 heures.

Concernant ses projets à venir, M. Nhan a indiqué que sa famille prévoyait d'investir dans des équipements supplémentaires pour sécher et stocker la poudre d'arrow-root, contribuant ainsi à pallier les inconvénients de la production saisonnière. Parallèlement, il renforcera les critères d'hygiène et de sécurité alimentaire, et accordera une attention accrue à la conception et à l'emballage des produits. Il augmentera notamment l'échelle de production pour répondre aux besoins de développement futurs.

M. Nong Hong Cong, président du Comité populaire de la commune de Vinh Quang, a déclaré que grâce aux vermicelles de manioc, M. Nguyen Nhan s'est non seulement enrichi, mais a également soutenu et créé des emplois pour de nombreux travailleurs de la région. Dans sa localité, M. Nhan est un exemple typique de diligence, de travail acharné, de créativité dans le travail et la production, sachant s'élever pour s'enrichir légitimement, digne d'être suivi et apprécié.

Source : https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm