Le changement climatique pourrait réduire la qualité de la bière

Le houblon, également connu sous le nom d'Humulus lupulus, est une plante grimpante de la famille des Cannabacées. Utilisé dans la production de bière depuis le XVIIe siècle, il contribue à l'amertume et à l'arôme de la bière.

Des experts de l'Institut de recherche sur le changement global de l'Académie tchèque des sciences ont récemment étudié l'impact du changement climatique sur la qualité et la quantité du houblon.

Selon ces travaux, la quantité, la qualité et la teneur en acides alpha du houblon pourraient diminuer considérablement d’ici 2050. Cela entraînerait une bière plus chère ou obligerait les brasseries à modifier leurs méthodes de brassage.

Les rendements du houblon pourraient chuter de 4 à 18 pour cent, et la teneur en acide alpha (qui donne au houblon sa saveur et son arôme distinctifs) pourrait chuter de 20 à 31 pour cent au cours des 27 prochaines années, en raison de climats plus chauds et plus secs.

Le houblon est essentiel à l'industrie brassicole. (Source de l'image : Google)

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs se sont concentrés sur les données de 1970, en projetant les données jusqu'en 2050 dans 90 % des principales régions productrices de houblon du monde , principalement en Allemagne, en République tchèque et en Slovénie.

Ils ont constaté que le changement climatique entraîne une maturation du houblon environ 20 jours plus tôt que la période moyenne d'avant 1994. La production de houblon a diminué de près de 2 tonnes par an. La teneur en acides alpha du houblon a diminué d'environ 0,6 % en comparant les données avant et après 1994. Cela montre que le changement climatique a un impact certain sur la qualité et le rendement du houblon.

« Le comportement et les habitudes des consommateurs de bière seront certainement affectés par le changement climatique », a déclaré au Guardian Miroslav Trnka, expert à l'Institut de recherche sur le changement global de l'Académie tchèque des sciences. De plus, l'étude suggère qu'une baisse significative de la production et de la qualité du houblon d'ici 2050 constituerait une menace pour l'industrie brassicole mondiale .

Le déclin de la qualité et de la quantité du houblon induit par le climat exige des mesures d'adaptation immédiates. (Source de l'image : Google)

Pour résoudre le problème, les chercheurs recommandent de prendre des mesures urgentes pour assurer l’avenir de l’industrie brassicole.

L'étude décrit une nouvelle approche, combinant des données provenant de modèles météorologiques pour analyser comment le changement climatique affectera le houblon en Europe de 1970 à 2050. Au cours de cette période, les températures moyennes pourraient augmenter de 1,4 degré Celsius et les précipitations pourraient diminuer de 24 mm.

Andreas Auernhammer, cultivateur de houblon à Spalt, dans le sud de l'Allemagne, explique que les précipitations totales sur ses houblonnières varient très peu, mais que le problème est que les pluies n'arrivent pas au bon moment. Il a donc mis au point un système d'irrigation innovant pour alimenter ses houblons, au cas où les pluies ne tomberaient pas au bon moment.

« Nous aurions un gros problème si nous ne pouvions pas arroser suffisamment le houblon », explique Andreas Auernhammer.

« En bref, les producteurs de houblon devront travailler plus dur pour garantir la qualité, une production de houblon constante et des normes élevées pour approvisionner l’industrie de la bière », a déclaré Miroslav Trnka, expert au Global Change Research Institute.

HUYNH DUNG (Source : Interestingengineering/Nature)

Source: https://vtc.vn/bien-doi-khi-hau-co-the-lam-giam-chat-luong-bia-ar827338.html