Lors des chaudes journées d'été, il arrive souvent que vous n'arriviez pas à avaler le riz que vous cuisiniez… invendu. Il y a beaucoup de riz froid invendu, ne vous précipitez pas pour le jeter ; vous pouvez le transformer en riz frit brûlé, un en-cas très appétissant.

S'il vous reste beaucoup de riz froid, placez-le dans le couvercle d'une boîte plus petite que la paume de votre main, pressez-le fermement pour lui donner forme et laisser les grains se coller, puis séchez-le. S'il ne vous reste que peu de riz froid chaque jour, séchez-en autant que vous en avez, ou mettez-le dans une boîte hermétique, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le pour le faire sécher aux beaux jours. Laissez-le sécher pendant 2 à 3 jours, en le couvrant pour le protéger de la poussière et des insectes. Le riz doit être bien séché, sinon il ne gonflera pas à la friture, ne sera pas croustillant et absorbera l'huile, le rendant très gras à la consommation.

Placez la casserole sur le feu, allumez à feu moyen, ajoutez une bonne quantité d'huile de cuisson, qui doit recouvrir le riz. Lorsque l'huile bout, déposez chaque morceau de riz froid et sec, appuyez au centre avec des baguettes et remuez sans arrêt pendant environ 10 secondes. Retournez ensuite le riz, poursuivez la cuisson en comptant de 1 à 5, puis retirez-le immédiatement et placez-le sur du papier absorbant, car le riz sec cuit très vite et noircit rapidement.

Mélangez la sauce dans un rapport de 1 sauce de poisson, 1 sucre et 1 eau. Ajoutez un peu de sauce chili (la sauce chili permet d'épaissir le mélange) et un peu de piment haché (ou séché). Si vous aimez les plats épicés, laissez cuire un moment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Goûtez à nouveau pour voir si le mélange est salé ou sucré à votre goût. Au moment de déguster, arrosez d'un filet de sauce de poisson et de sucre, et ajoutez des garnitures comme du porc effiloché, des oignons frits, du pâté de foie… selon vos envies.

De même, pour le riz froid non façonné, faites chauffer l'huile et ajoutez le riz petit à petit pour qu'il gonfle uniformément, soit croustillant et facile à manipuler, sans brûler. Faites chauffer une autre poêle antiadhésive, ajoutez suffisamment de riz pour recouvrir le fond, versez la sauce dessus, remuez bien pour que le riz l'absorbe, étalez uniformément et éteignez le feu.

Grains de riz croustillants, trempés dans des épices salées, sucrées et épicées, très délicieux, pas de soucis… d’être invendus.

NB

Source : https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html