Binh Lieu - où le soleil est très doux

Binh Lieu est un district frontalier pauvre de l'est de la province de Quang Ninh , à plus de 100 km du centre de la ville d'Ha Long et à près de 50 km de frontière avec la Chine. Contrastant avec le faste de la ville, Binh Lieu offre une beauté sauvage et authentique, protégée par des montagnes majestueuses, des cascades oniriques et des nuages qui glissent entre les maisons sur pilotis ou s'attardent sur les rizières en terrasses dorées, conférant à Binh Lieu un aspect pictural.

À propos de Binh Lieu buvant du vin et chantant Pa Dung

On dit que la meilleure période pour visiter Binh Lieu est en septembre et octobre, car les feuilles d'érable recouvrent la forêt d'un rouge pourpre, la mer de roseaux blancs qui borde la route scintille au soleil et le riz mûr ressemble à de l'or dans les rizières en terrasses… Décembre, janvier et février sont glacials mais comptent de nombreuses festivités.

Thanh, propriétaire d'une charmante maison d'hôtes à Binh Lieu, est fière : Binh Lieu offre une beauté différente à chaque saison. Et : « Le plus beau moment, c'est quand on y arrive. »

Binh Lieu m'a accueilli par une journée radieuse. La route menant à cette région frontalière isolée est d'une beauté saisissante, longeant la côte et serpentant le long des falaises, entre deux rangées d'immenses filaos qui captivent le regard. Au loin se dessinaient des arbres aux feuilles rouges. Tout au long du trajet, je ne pouvais que m'émerveiller : Quang Ninh est si généreusement dotée par la nature !

Binh Lieu compte désormais de nombreuses fermes-auberges et chambres d'hôtes. J'ai séjourné chez Thanh. C'était un petit endroit charmant, niché à flanc de falaise, avec une dizaine de chambres confortables, un espace barbecue, un coin feu de camp et surtout une profusion de roses, de fleurs de sim violettes et de fleurs de pêcher. Le matin était frais, mais en contemplant la montagne baignée d'une douce lumière jaune éclatante, je me croyais en Suisse, comme dans les films. La fine fumée qui s'échappait de ma tasse de café me donnait l'impression que le temps s'écoulait lentement.

Le district de Binh Lieu abrite de nombreux groupes ethniques, parmi lesquels les Tay, les San Chi et les Dao sont les plus importants. Les Kinh représentent environ 5 % de la population. On y trouve également des Chinois et des Nung. Les Tay sont réputés pour leur érudition et leur goût pour l'éducation. Les San Chi sont travailleurs, habiles et célèbres pour leurs vermicelles de riz et leur équipe féminine de football. Les Dao sont, quant à eux, très « doux » (selon Thanh).

N'aimant pas la compétition, ils ont choisi la plus haute montagne pour s'y installer. L' économie agricole de Binh Lieu repose principalement sur la culture de l'anis étoilé et de la cannelier, pratiquées par le peuple Dao. Ils ne sont pas pauvres : chaque maison possède un jardin d'anis étoilé, de cannelier, des rizières, et ils élèvent des buffles et des vaches… Mais leur vie est simple, essentiellement autosuffisante. Ne souhaitant rivaliser avec personne, la haute montagne déserte est leur seul horizon.

Lors de ma visite, j'ai demandé à Ha, un homme de l'ethnie Tay, médecin et guide touristique le week-end, qui vit à Binh Lieu : « Avez-vous un jardin d'anis et de cannelle ? » Ha a répondu que non. Seuls les Dao cultivent la cannelle et l'anis. J'ai insisté : « Alors on peut en acheter ? » « Oh non, ils n'en vendent pas, ils les gardent pour leur propre consommation. »

Cet après-midi-là, le jour de mon arrivée à la ferme de Thanh, il faisait déjà nuit. Après avoir déposé mes bagages, Thanh a dit à ses sœurs d'aller dîner chez M. Say. Elle m'a expliqué que la famille de M. Say appartenait à l'ethnie Dao Thanh Phan, et qu'ils étaient voisins. Thanh et ses amies louaient des terres chez eux pour leur ferme et y travaillaient. Lorsqu'elles recevaient des visiteurs, leur maison était un lieu d'accueil très apprécié, où ces derniers pouvaient découvrir la culture locale.

Comme nous avions été prévenus, à notre arrivée, la famille de M. Say était en pleine préparation du repas. Certains cuisinaient du canard, du poulet, d'autres découpaient de la viande et faisaient sauter des légumes. Près du grand feu crépitant, Mme Say surveillait la marmite de viande braisée. Douce, aimable et calme, elle écoutait en silence, un sourire aux lèvres. Dans les braises ardentes, elle avait fait rôtir du manioc pendant un long moment. Elle attendit que nous nous installions, se réchauffa les mains, puis détacha un morceau de manioc grillé en disant doucement : « Goûtez au manioc, c'est délicieux. »

Il faisait 0 degré dehors, mais la petite cuisine était très chaude. Je mangeais du manioc en regardant la famille de M. Say préparer le dîner, me sentant plongée dans le roman de Ma Van Khang, « Les pièces d’argent blanches aux fleurs épanouies », ou dans « Le Voyage d’enfance » de Duong Thu Huong.

Je n'avais pas l'habitude de manger chez la famille de M. Say, car leurs plats étaient riches en viande et en gras. En effet, ils vivent dans les montagnes, où il fait froid, et doivent donc consommer beaucoup de matières grasses et de protéines pour survivre. De plus, leurs repas sont toujours accompagnés de vin. Du vin maison. Ce jour-là, mes sœurs et moi avons dégusté une oie au vin, une spécialité qu'on nous a servie à mes sœurs et moi. On nettoie l'oie, on la fait revenir, on ajoute des épices selon son goût, puis on verse environ un litre de vin dans la casserole et on laisse mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste que le peu de liquide nécessaire.

Ce plat est unique et absolument délicieux. Le bouillon a le goût gras de la viande, la richesse des épices, et surtout la saveur piquante et relevée du gingembre, mêlée à la douceur épicée du vin de riz. Une tasse suffit à réchauffer le corps et à dissiper la sensation de légèreté et de fatigue.

Chez M. Say, tout le monde buvait beaucoup de vin, mais sans bruit. On riait, on discutait, et on se montrait spirituel, mais sans les salutations familières ni les poignées de main qu'on trouve dans les plaines. Un peu éméché, au milieu de nos verres, je leur ai chanté la chanson folklorique « Vam Co Dong », après quoi M. Say a entonné « Pa Dung », une chanson folklorique du peuple Dao. Je n'en comprenais pas les paroles ; je ressentais seulement la mélodie, à la fois triste et profonde.

Monsieur Say expliqua le sens de la chanson : si une fleur est belle et parfumée, on l’aimera. Si une personne est belle et bonne, on l’aimera aussi. Après la chanson, toute la famille but du vin. Seule Madame Say semblait s’abstenir. Assise tranquillement près de son mari, elle l’écoutait chanter, parler et rire. De temps à autre, elle se levait pour aller chercher à manger. En un instant, elle restait ainsi, mais à voir Monsieur Say dans les yeux de sa femme, on comprenait qu’elle était sa propre « fleur belle et parfumée ».

À notre retour, les chants et les rires des Pa Dung résonnaient encore dans le vent. Thanh dit : « Ils ont bu jusqu’à tard dans la nuit. Pourtant, le lendemain matin, ils travaillaient comme d’habitude. Bravo ! »

Les filles A May n'ont ni sourcils ni cheveux.

Dans la famille de M. Say, il y a trois femmes, dont son épouse, et toutes trois s'appellent May. Hai, diplômé en électronique et télécommunications, qui a mis son diplôme d'ingénieur de côté pour aller cultiver des roses anciennes à Binh Lieu, raconte : « Maintenant, si vous allez à un carrefour et que vous appelez : “A May”, les deux tiers des femmes du village accourent. » J'étais surpris : « Tiens, ce prénom est-il particulier ? » Hai n'en savait rien non plus ; il supposait simplement que c'était un joli prénom, comme Mai dans les plaines.

Les femmes A May, lorsqu'elles sont mariées, n'ont ni sourcils ni cheveux. Ayant déjà lu des récits sur les hauts plateaux, j'ai découvert cette coutume et cela ne m'a donc pas surprise, au contraire, je l'ai trouvée belle. Une vieille légende raconte qu'il y a longtemps, une femme de l'ethnie Dao préparait du riz pour son mari. Ignorant la présence d'un cheveu dans son bol, elle en a avalé un qui s'est coincé dans la gorge de son époux. Très désolée, la femme s'est rasée les cheveux et les sourcils pour ne pas être gênée pendant la préparation des repas. Les femmes de l'ethnie Dao Thanh Phan, à Binh Lieu, portent principalement des vêtements rouges, un carré rouge sur la tête, et s'affairent sans cesse en cuisine à préparer des mets pour recevoir des invités, accueillant leurs maris avec un sourire radieux.

À table, assises près de leurs maris, elles riaient, plaisantaient et buvaient du vin. Hai s'exclama fièrement : « Oh mon Dieu, ces dames boivent beaucoup ! Demain, c'est jour de marché, allez-y, c'est tellement amusant ! » En effet, passer une journée au marché de Dong Van et observer les femmes de la communauté A May, jeunes et moins jeunes, est une expérience fascinante. Le jour du marché n'est pas seulement l'occasion de faire des achats et des ventes, mais aussi de se retrouver et de boire un verre. Dans les petits restaurants, chaque table est occupée par des femmes et des mères, insouciantes et joyeuses. Le peuple Dao ne se laisse pas enfermer par les stéréotypes. Par exemple, une fois par an, ils célèbrent le jour de l'amour. Ce jour-là, des personnes autrefois destinées l'une à l'autre se retrouvent et tombent amoureuses. Une seule journée, puis chacun rentre chez soi. Les 364 jours restants sont consacrés au présent et à l'avenir.

J'aime beaucoup la façon dont M. Say regarde sa femme. Doux et respectueux. Thanh murmura : ici, les hommes tiennent vraiment à leurs femmes. Je demandai à Ha : dans notre région, y a-t-il des cas de maris maltraitant leurs femmes ? Ha sourit : très rarement. Trouver une femme n'est pas facile, il faut une dot, préparer un festin… Et la vie de la femme est aussi difficile : elle doit cuisiner le matin, faire le ménage, etc. Nous devons l'aimer.

Oh, partout il y a des femmes qui aiment leurs maris et prennent soin de leurs enfants, mais partout les femmes ne sont pas traitées avec confort et respect par leurs maris comme les filles d'A May que j'ai vues à Binh Lieu.

Nous nous sommes arrêtés au marché de Dong Van pour déguster un pho sauté, une spécialité culinaire des habitants de Binh Lieu (quand Thanh a dit que le lendemain, après la visite de la colonne vertébrale du dinosaure, nous irions au marché de Dong Van, je me suis demandé : « Je croyais que Dong Van était à Ha Giang ! » En fait, de nombreuses localités ont leur « marché de Dong Van », mais je n'en ai jamais compris l'origine). Le marché de Dong Van à Binh Lieu est aussi un lieu d'échanges commerciaux pour les ethnies Hoa, Dao, Tay, San Diu, Kinh… Par chance, j'y suis allé un samedi et un dimanche, c'était donc le marché du week-end.

Bien qu'il s'agisse d'un marché, il fermait à midi. À cette heure-là, les vendeurs cessaient d'interpeller leurs clients et les acheteurs de marchander. En regardant autour de moi, je me disais qu'ils devaient occuper leur temps à des choses plus intéressantes que de gagner de l'argent. Par exemple, la vendeuse de vêtements jouait de la guitare les yeux fermés, absorbée par son instrument, sans prêter attention aux passants. Ce n'est que lorsque j'ai applaudi et que je l'ai félicitée qu'elle a ouvert les yeux, souri, m'a remerciée et a repris son jeu.

Le « lieu » du marché tardif est sans doute celui de ceux qui recherchent le plaisir, l’oubli, ou qui ne se souviennent ni n’oublient, car beaucoup s’y rassemblent pour boire, rire et bavarder joyeusement, ou s’asseoir seuls, ou… marcher en buvant. Ici et là, on croise aussi des maris ivres titubant, suivis patiemment par leurs épouses. Il y a aussi des hommes qui rentrent chez eux en titubant, un pied après l’autre. Je regarde autour de moi, mais je ne vois pas leur femme. Ha rit : elle a dû aller boire aussi. C’est peut-être vrai, car dans les restaurants de pho, il y a toujours une table de femmes attablées en train de boire.

Certains me reprochent de raconter des histoires de femmes assises dans des bars à boire du thé (?!). Mais chacun son point de vue. J'aime voir mes clientes d'A May déguster un verre de vin avec aisance et assurance. Cette assurance propre à une âme véritablement libre, combien la possèdent ?

Et la fleur du pommier – des pétales simples mais pleins d’énergie

Depuis mon retour de Binh Lieu, j'ai partagé de nombreuses histoires, mais jamais celle des fleurs de Sophora japonica. Pourtant, chaque fois que je pense à Binh Lieu, cette terre si belle et poétique, l'image d'une fleur blanche au pistil jaune et au doux parfum me revient en mémoire. La Sophora japonica fleurit généralement en décembre, au printemps, lorsque le vent souffle. À cette époque, les flancs des collines et le long des routes s'étendent à perte de vue, tapissés de ses fleurs. La Sophora japonica n'est ni éclatante ni somptueuse, mais d'une simplicité bouleversante, qui laisse une empreinte indélébile chez ceux qui l'ont aimée ; à l'image des habitants de Binh Lieu, simples, sincères et pleins de vitalité, qui inspirent l'admiration.

La beauté de cette fleur ne réside pas seulement dans sa couleur ou son parfum, mais aussi dans ses bienfaits intrinsèques. La plante possède de multiples usages. Ses graines servent à l'extraction d'huile. Selon les études, cette huile est riche en nutriments bénéfiques, prévient le cancer, réduit le taux de graisse et renforce le système immunitaire. La teneur et la qualité de l'huile des variétés de Binh Lieu sont très appréciées, notamment sa teneur en oméga 3, 6 et 9, équivalente à celle de l'huile d'olive. De plus, elle constitue une matière première importante pour diverses industries, comme la fabrication d'huiles pour machines, de lubrifiants, d'huiles antirouille, d'huiles d'imprimerie et d'huiles à usage pharmaceutique.

D'autres parties de la plante ont également de nombreux usages : les racines servent à traiter les pharyngites aiguës, les maux d'estomac et les entorses. Les racines et l'écorce sont utilisées pour soigner les fractures et les entorses des jambes. L'écorce séchée est utilisée comme combustible et pour la fabrication de charbon actif. Le résidu de pression après extraction de l'huile brute sert au nettoyage des bassins d'élevage de crevettes, à la production de pesticides et comme engrais.

Outre l'anis étoilé et le cannelier, l'huile de fleur de So constitue une source de revenus importante pour la population locale. Un litre d'huile de fleur de So coûte actuellement environ quatre cent mille roupies. De plus, la fleur de So est mise en valeur par les autorités locales lors du festival de la fleur de So, qui a généralement lieu en décembre, à la fois pour célébrer sa valeur et pour promouvoir le tourisme local. Le jour du festival, les visiteurs se promènent au milieu d'une mer de fleurs de So d'un blanc immaculé, admirent les jeunes filles traditionnelles vêtues de leurs plus beaux costumes, contemplent les fleurs, prennent des photos avec elles et participent à des activités culturelles, artistiques et folkloriques, assistent à des expositions et dégustent la cuisine locale.

Je dois dire que j'admire vraiment la façon dont le gouvernement de Binh Lieu en particulier et celui de Quang Ninh en général gèrent le tourisme en exploitant efficacement les atouts locaux. À Binh Lieu, il y a des festivals presque toute l'année. Outre les quatre grands festivals comme la fête des fleurs de So, le festival de Khieng Gio, le festival de Soong Co et la fête de la maison communale de Luc Na, il y a aussi la fête des récoltes dorées, la fête du premier anniversaire...

Sans oublier qu'ils organisent régulièrement des compétitions telles que le football féminin de l'ethnie San Chi, une course sur le « dos du dinosaure », des marchés de week-end… Chaque festival met l'accent sur la promotion des valeurs culturelles uniques de la localité, grâce auxquelles non seulement ces valeurs sont préservées, mais aussi exploitées au maximum, attirant toujours plus de touristes à Binh Lieu, améliorant ainsi la vie économique de la population et faisant de Binh Lieu une destination touristique de plus en plus incontournable.

Une histoire que toutes les localités ne peuvent pas raconter !

Thanh Nam

Source : https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-dieu-dang-a191688.html